Қытайлық көкөністер батыс көкөніспен салыстырғанда өте өзгеше болуы мүмкін. Дәмі, құрылымы немесе көрінісі болуы мүмкін. Бір мысал - қытай балдыркөк, ол жақсы, ұзақ және батыс балдыркөгімен салыстырғанда күшті дәмі бар.
Бұл мақалада қытай көкөністерін дайындау және дайындау, немесе қытай стиліндегі көкөніс өнімдерін қалай дайындау туралы бірнеше түсінік бар.
Сіз осы мақаланың кейбір рецепттерін көргіңіз келсе, бірақ кейбір ингредиенттерді ұстап тұру қиынға соқса, мақаланы « Қытай пісіру - ингредиенттердің субструкцияларын » тексере аласыз.
Мұнда барлық рецепттер тез және оңай болуы керек, тіпті сіз қытайлықтардың жаңа тағамдарын дайындап жатсаңыз да, дүрбелеңді сезінбеңіз немесе қинаңыз.
Тамаша және сергітетін Тайваньдық Кимчи рецептілері
Бұл рецепт стандартты горшок рецептін жандандыру үшін Азия дәмін пайдаланады. Азиялық әсер ету үшін, қызыл қырыққабатты Напа қырыққабатымен алмастыруға тырысыңыз.
Жаңа спаржа тез және оңай спаржа сиырларында дәмді устрица соусымен қапталған, бірақ әлі күнге дейін нәзік болады. Спаржа саңырауқұлақтармен және қызыл бұрыш бұрышымен жұптанады - рецепт шамамен 4 кесе көкөністің пайдаланылады және күрішпен бірге өту үшін қосымша тұздыққа ие болады.
Бұл қытырлақ бақша рецепті сәл тәтті және қышқыл дәмді. Бұл ащы қауынды бірінші рет көрген адамдар үшін керемет рецепт.
Таза дәмді устрица соусы бар брокколиді араластыратын сау өсімдік рецепті. Сондай-ақ қалыпты брокколидің орнына ұзын бағаналы брокколды қолдануға болады.
Сондай-ақ, қытай шұжықтың орнына кесілген қақталған беконды немесе қақталған бекон гардонді пайдалануға болады.
Кәмпиттен тәтті картоп
Күріш сірке суы және бес қымбат қытайлық ұнтақ осы тәтті картоп рецептіне қосымша соққы қосады. Бұл рецепт 2-ден 3-ке дейін қызмет етеді және көп адамға қызмет ету үшін екі есеге оңай болуы мүмкін.
Бұл танымал Szechuan тағамы - көптеген қытайлық мейрамхана буфеттерінде қапталған. Чили пастасы орнына 4-6 кішкентай кептірілген қызыл шиллды қаласаңыз болады. 4 қызмет етеді.
Қытайдың «Теңіз балығы» - Deep Fried Bok Choy
Бұл рецепттегі балдырық, шын мәнінде қытырлақ болғанша, қатты қуырылған бок шай. Бұл басқа тағамға арналған терең қуыру майын қайта пайдаланғыңыз келмеуі мүмкін бір рецепті - бок шайы оны жасыл түске айналдырады.
Сіз сондай-ақ bok чойдың орнына Қалай пайдалана аласыз.
Бұл Chicken Chop Suey үшін классикалық рецепт.
Біз білеміз, бұл американдық-қытайлық шығарма, түпнұсқалық қытай тағамы емес, оны қызықтырған дәмді қышқыл көкөністен шығады. Қытайлық фермерлер далада жұмыс істеген ұзақ күндерден кейін тамақ ішкен. Шошқа еті негізінен өсімдік тағамдары болып табылады; қосымша дәм үшін ет қосылады.
Бөдене жұмыртқалары бар Chop Suey
Бұл отбасылық рецепт бойынша шошқа, бөдене жұмыртқасы және соя соусымен хош иістендірілген көкөністер, устрица соусы және тұздықтар бар.
Бұл тез және оңай Спаржа рецепті. Ол жазғы тағамды тамаша жазуға арналған.
Кремді жүгері сорпасы
Тауық сорпасында жасалған, бұл түскі асқа сусын алу үшін жасалған «жұқа» сорпа. Сіз оны екі жұмыртқа жұмыртқасын немесе екі жұмыртқаның ақтығын қызмет етуден бұрын қосу арқылы қоюлай аласыз.
Crabmeat бастап жүгері сорпа крем
Дәстүрлі түрде бұл жылыту Кантон сорпасы ет пен теңіз өнімдерін кішігірім бөліктерге бөліп, оны жұмыртқаның ағы, сұйық және жүгері сығу арқылы араластырып, «Тауықтың барқыты» сияқты дайындалады. Кремді жүгері сорпасына арналған бұл рецепт әлдеқайда оңайырақ - жүгері суы мен су қоспасы қалыңдатқыш ретінде пайдаланылады, жұмыртқаның ағыны жұмыртқа тамшысының сорпасындай қызмет етуден бұрын ыстық сорпаға ағылады .
Ақ бұрыш, жасыл пияз және азиялық күнжіт майы сорпаға қосымша дәм береді.
Оңай Қытай жасыл бобы
Дәстүр бойынша, қытайлық жасыл бұршақ рецептері Азиялық ұзартқыштармен жасалады - ұзындығы үш фут дейін өсетін қара-жасыл бұршақ. Бірақ сіз бұл тағамды жасыл бұршақтардың басқа түрлерімен, соның ішінде саңырауқұлақтар мен бәліштермен жасауға болады.
Дәстүрлі түрде, қытай қияр салаты күнжіт майының, қытырлақ бұрыштың және Сыщаний бұрышының дәмді қоспасымен қыздыру қиярымен жасалады. Қияр салатын бұл тез және қарапайым рецепт бойынша, қияр қызыл шарап сірке суы сирек кездесетін зімбір мен шитті қопсытқыштарымен қапталған.
Ескертпе: Егер сіз күнжіт дәмін тым күшті деп тапсаңыз, оны 1 шай қасыққа дейін азайтыңыз.
Азық-түлік тағамдықтарымен қаптандырылған дәмді көкөніс, брокколи жаңа піскен сарымсақ пен устрица соусымен оңай араластырылған азиялық дәмді жұтатын етеді. Бұл рецепттің кілті - брокколиді қуырмай тұрып, жылдам араластырып, сарымсақ күйіп кетпес үшін тез сіңіріп алу керек.
Шырынды сәбізге арналған бұл қарапайым рецепт отбасылық түскі асқа немесе мерекеге арналған жағымды ыдысты жасайды. 4 қызмет етеді.
Тәтті дәмін татып көріңіз.
Маринадталған сәбіз
2 немесе 3 ыстық қызыл чили бұрышын қосып, осы қарапайым пісіру рецептінде ыстықты көтеріңіз.
Шошқа еті қосылған Мо Ква (Fuzzy Melon)
Белгісіз немесе жасыл қауын (Mo Qua деп те аталады) балапанмен жабылған асқабаққа ұқсайды. Сіз оны Азия нарықтарында таба аласыз, бірақ автор Стивен Вонг қиярды шөкімге алмастыра алатынын айтады.
Дәмді шошқа етін және ащы қауынды қуыру рецепті. Ащы қауын - күшті борлы рецепті бар көкөніс. Ащы қауын - сатып алған дәмнің біраз бөлігі - алдын-ала қайнату оны кемітуді азайтады.
Шанхай көкөніс күріш
Шанхай көкөніс күрішінің бұл нұсқасында, шығыс Қытай тағамының бәрінде бір пеште дайындалады. Күріштің жоғарғы жағындағы шұжықтар - бұл күріштің қосымша дәмін беретін жалпы Қытай тағам техникасы.
Шайырланған араластырғыш картоп
Картоп бұл қышқыл Szechuan тағамында пісірілген және араластырылған. Егер Szechuan бұрыштары жоқ болса, аздаған чили паста (Азия нарықтарында және көптеген азық-түлік дүкендерінің этникалық бөлігінде) алмастыруға тырысыңыз. Сондай-ақ, картопты қызыл бұрыш үлпектермен пісіру соңына дейін себіңіз.
Қытырлақ қарлы бұршақ олардың тәтті дәмін ашады.
Оңай және дәмді қытай стиліндегі дәмді маринадталған қияр рецепті.
Баклажан және шошқа еті осы дәмді Szechuan рецепті бойынша чили паста пастасы мен басқа да дәмдеуіштермен араластырылған. Вегетариандық нұсқада тауық сорпасының орнына көкөніс қорын қолданыңыз, шошқа етін қалдырыңыз және баклажаны көбейтіңіз.
Бұқтырылған Баклажан
Киімнің негізгі ингредиенті - азиялық нарықта қол жетімді қызыл күріш сірке суы . Бұл пісірілген баклажан рецепті 4-тен 6-ға дейін қызмет етеді
Жақсы нәтиже алу үшін, бұршақ дәндерін уақытынан бұрын жуыңыз, сондықтан олар мұқият ағызылатын болады.
Қуырылған брокколи, Гонконг стилі
Азық-түлік тағамдықтарымен қаптандырылған дәмді көкөніс, брокколи жаңа піскен сарымсақ пен устрица соусымен оңай араластырылған азиялық дәмді жұтатын етеді. Бұл рецепттің кілті - брокколиді қуырмай тұрып, жылдам араластырып, сарымсақ күйіп кетпес үшін тез сіңіріп алу керек.
Қуырылған қытай брокколи (Gai Lan)
Устрица тұздығы қытай брокколидің (gai lan) сәл дәмді дәмін толтырады. Бланшинг қытай брокколиді әдемі жасыл жасылға айналдырады, бірақ егер ол қол жетімді болмаса, тұрақты брокколиді немесе ұзын бағаналы брокколды қолдануға болады.
Қытайлық селлерияны араластырыңыз
Қытай балдыркөк еуропалық балдыркөкке қарағанда әлдеқайда күшті дәмі бар. Қытай балдыркөктерінің сабақтары Еуропаның балдыркөгінен әлдеқайда жұқа және ортасында әдетте шұңқыр болады. Қытай балдыркөбін пісірместен бұрын, сізге сапалы балдыркөк сусабын аздап ұнтақтауға кеңес беремін.
Әдетте, қытайлықтар шикі көкөністерді жейді, салат жоқ. Бұл қытайлық Жаңа жыл үшін өте жағымды ыдыс, себебі салат «бақытты» тағам деп саналады.
Ыстық қуырылған саңырауқұлақтар және бамбук түсірілімі
Delicious және оңай араластырылған саңырауқұлақтар мен бамбук қашу рецептісі.
Baby bok choy ересек сорттарға қарағанда қанық дәмі бар. Жеңіл дәм үшін, зәйтүн майыдағы балапан чайын араластырыңыз. Төмен натрий тауық еті судың орнына қолданылуы мүмкін.
Бұл қарапайым шпинат араластырып, бәлішке жақсы жағады.
Рецепт қоңырауды бұрыштарды жартысына дейін қысқартуға шақырады, бірақ егер ұнатсаңыз, сіз оларды тұтас қалдыра аласыз және шошқа қоспасының шамамен 3/4 шыныаяқымен толтырыңыз (рецепт бойынша шақырылған бұрыштарды бірінші рет жасаңыз)
Тәтті және қышқыл қырыққабат
Шабдалы қырыққабаты тәтті дәмге ие және витаминдер мен минералдармен жүктеледі. Дәстүрлі түрде, бұл дәмді қырыққабат тағамдары суық болып шығады, соус қоспасы қыздырылып, көкөніс пен зімбірге қызмет етудің алдында ғана құйылады. Мұнда оңай араластырғышқа айналады. Ыстық шитті май міндетті емес.
Бұл тез және оңай тәтті және қышқыл рецепті мұздатылған Шығыс көкөністерін және ананас шырынын, қоңыр қантты және күріш сіркесінен жасалған тәтті және қышқыл соусты пайдаланады.
Бұл үрме бұршақ «құрғақ пісірілген» болып табылады, бұл оларға қосымша тендер жасауға мүмкіндік беретін Сечуан пісіру техникасы. Рецепттер қытайлық ұзын бөренелерді шақырады, бірақ сіз саңырауқұлақтар , жасыл үрме бұршақ немесе жүгіргі бұршақтарын пайдалана аласыз. Рецептер әдетте чили бұрыштарын шақырады, бірақ мен чили пастасын қолдандым - қажет болса, құрғатылған қызыл шиллді алмастыра алмайсың.
Кәдімгі піскен күріш және қуырылған қуырылған какао дәмі өздігінен жақсы, бірақ жұптасып, қосымша нәрсе қосады. Өсімдік күрішке арналған рецепт бойынша күрішті буға пісіру үшін қуырылған көкөністерді қосып, күріш олардың дәмімен жақсы жағылады. Бұл шығыс қытай тағамында көптеген өзгерістер болады - мысалы, саңырауқұлақтардан бас тартып, бумен пісірілген қытай шұжықтарын қосыңыз немесе қытай қырыққабатымен алмастырыңыз. Бұл толықтай қытайлық тағамды дайындап жатырмыз ба, жоқ падаланылған тауық еті, сиыр еті немесе теңіз өнімдерімен жақсы қоректендіретін бөтелке ыдысын жасайды.
Вегетарық қырыққабатының роллері
Бұл рецепт острицтердің орнына саңырауқұлақтармен дәм татқан вегетариандық устрица соусын шақырады. Азиялық нарықта бар.
Су құйрығын тағамдар (Бекон қосылған)
Бұл жеңіл тағам піскен тағамның дәмін тұщы судағы каштандармен жақсы көреді. Егер сіз су саңылауының айналасындағы Бекон 1/2 бөлігін қиып алмасаңыз, оны қайтадан жарты жолда кесуге тырысыңыз.
Бұл қытайлық цуккинаны дайындауға арналған дәмді және сергітетін тәсіл рецептке әсер етті.