Лобстердің жоғарғы аспаздық серігі майды және жаңа піскен лимонның ерітіндісіне ұқсайды. Кейде рецепттің дәмдік талғамы оның дәмді қарапайымдылығымен тығыз орналасқан. Міне, ол сары майда немесе кремді лобанда форельде суыған буға пісірілген немесе қызарылған лобстық құйрықты ма, әртүрлі рецептерде омардың дәмі мен текстурасын басқара алатын бір ақ шараптың түрі бар.
Жоғарғы шарап ұнтағы үшін ұнтақ
Омармен жұптасқан бірінші шарап - бұл Шардоннай .
Чардоннайдың немесе Калифорнияның, Чилидің немесе Австралияның көптеген халықаралық Шардоннай шараптары туралы ойланыңыз - Chardonnay жиі хош иісті компоненттер мен хош иістің ішіндегі өзінің туыстық цитрустық нюанстарын көрсетеді. Лимон, әк және кейде грейпфрут Цитрустың бұл шашырауын Чардоннай жүзімінен тікелей ыдысқа дейін жеткізе алады. Көптеген Шардоннай шараптары еменде уақытты өткізеді, сондай-ақ малолактикалық ферменттеу арқылы өтеді, екеуі де шарапқа бай байытылған тонна әкеледі. Бұл майға тән хош иісті және хош иістендіргіш құрамдас бөлшегі рецептілермен бірге жүретін сары май мен крем негізіндегі соустардың жұптауын толықтыратын тағы бір әдіс ұсынады. Дене тұрғысынан алғанда, Чардоннай, негізінен, омыртқасының татымды салмағының біріне қосымша қосымша сәйкестікті қамтамасыз ететін кремді, толыққанды денені көрсетеді. Омар туралы ойланған кезде, біз бай, ауыр ыдыс-аяқтарды бейнелеуге бейімделеміз, ол май немесе сары майда құйылған омардың құйрығына толы.
Бұл таңқаларлық салмақ, ол Chardonnay құрылымы, дәмі және жалпы қатысуы тұрғысынан керемет жұптастар мен қолайлы нюанстар бойынша кейбір симметрия мен дәмділікке әкеледі.
Басқа шөпке арналған ақ шарап
Чардоннай омарға классикалық, жұптасуға мүмкіндік береді. Омар-тақырыптық рецептерге деген сүйіспеншілігімен ұштасатын басқа ақ шараптар бар.
Gewurztraminerның дәмді, қарқынды хош иістендіргісі қытырлақ омартамен өте жақсы ойнайды. Pinot Grigio -ның қарапайым, цитрусты, қарапайым-жай-қарапайым қарапайымдылығы лимонға толы омарға лимонға толы омарға арналған тамақ өнімдерімен қамтамасыз ететін фонды ұсынады, ол лаванда лимонның бұрылысы сияқты жұмыс істейтін қышқылдықты жаңа сығып алу туралы айтпайды. Loire Valley's Viognier омармен керемет ойын өткізеді, ол аздап карри немесе азиялық дәмдеуіштерді көреді - шараптың жеңіл тәттілігі дәмдеуіштің жылуын жоғалтады және ломстон етінің жағымды жағын да көрсетеді. Егер Сіз хош иісті және лакпен араласқан тұздықтардан керемет әсер етсеңіз және сіз Шараннайдың классикалық стилінен шығуға тырысатын болсаңыз, онда Шампанның немесе жарқыраған шараптың сирек кездесетін көпіршіктері қатты, азыққа қолайлы қышқылдығы бар.
Тұтастай алғанда, омыртқаның ауыз қуысы мен аспаздық күтулеріне әкелетін бай әсерлері тағамдық жұптастықтың әмбебаптығындағы қашықтыққа жетуге болатын шарапты қажет етеді, сонымен қатар, дене салмағын және тамшысының бар болуын әр түрлі лаванда - рухтандырылған рецепттер. Хрустальді жұптастыруды жақсы алуы мүмкін бірнеше шарап бар, бірақ көптеген стандарттар бойынша, Чардоннайдың халықаралық жүзім шырынына қарағанда жақсы таңдау болмауы мүмкін.