Қандай шараптар лососямен жұмыс істейді
Ескі мектептегі шарапты жұптастыру ережелері ақ шарапты ақ етке, қызыл қызыл шарапқа айналдырады және бәрі де солай болады. Дегенмен, барлық шоттар бойынша, лосося стейктер, филе мен пирожныйлар өте қызғылт болып табылады. «Қызғылт» ет үшін шарапты қосу протоколы дегеніміз не? Қызғылт шарап? Жақсы ... иә, бұл лососямен жұптасудың жақсы басталу нүктесі, бірақ лосось танымалдылығы және рецепт бойынша әмбебаптығы ақ шарап, қызыл шарап пен роза шарап майдандарындағы шараптардың толық спектрін ұсынады.
Шарапты лососьте жұптасқан кезде, майлы балық пен соңғы соусты немесе әсерлі тұздықтарды бірге қарастырған жөн. Лосось рецепті үшін ең жақсы шарап таңдауын жасау үшін дәмдеуіштер, жалпы текстуралар және дайындық стилдері барлық керемет синергияға шақырылады, бұл жай ғана оңтайлы жұптастыру үшін қарастырылатын балық емес.
Роза шарабымен лосось
Резе шараптары көптеген лососиндерден безендірілген , ал қызыл жемістердің, құрғақ, минералды қасиеттердің және әдетте розах шараптарындағы өткір қышқылдың араласуы тек қана лосось, серіктес. Шын мәнінде, розы қызыл және ақ шарап профильдеріндегі күшті нәрселерді ұқыпты ұстау қабілеті үшін танымал жұптастыру позициясын қолдайды. Роза шарапының тақырыбын алып, күлгін роз Шампан түрінде немесе жарқыраған шарап түрінде елеулі көпіршіктерді қосу талғампаздық факторын көтеруге уәде береді, ал жарқын қышқылдық балықтарға бай, майлы қабаттар арқылы бірегей дайындық стильдерін, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді тамшылатып құрылымы арқылы жарқылдау.
Шабдалы лосось мен крем фрейха, брондалған лосось немесе лососец пате кростины болсақ, нәзік қызыл жемістер, дәмді хош иістер және жақсы салынған шабдалы розшының жарқыраған шарапының қышқыллығы кең ассортиментін алу үшін киінеді тамақ талғамы.
Сізге бірнеше розе шарап ұсыныстары қажет?
Оларды тексеріңіз. Мұнда жарқыраған шырынды шараптарды іріктеп алыңыз.
Қызыл шарапты лосось
Лосостарға арналған бір қызыл шарапты пинот нойырдың қолына түсіру. Жібектей, нәзік танин құрылымы, құлпынай және таңқурай жеміс сипаты, сондай-ақ Пинот Нуардың жиі жер асты шырындарымен бірге шөптерді лосось рецептерінде немесе балқарағай тақтайындағы лососьте дәмді хош иістендіреді. Beaujolais, Grenache немесе Zinfandel (әсіресе қараңғы лосось құрастырылған) - қызыл шараптың ірімшіктерінің қатарында грильге немесе қайнатылған лососьдің түтіндік ноталарымен жұптасуға болады. Негізгі пісірілген лосось Пинот Ноирдің досын табады.
Ақ шарапты лосось
Ақ шараптар лососецті жұту алдында біраз кешірімге ие болады және әйгілі лосось табақтарымен жиі дебют жасайтын әр түрлі соустар мен дәмдеуіштерді қолдана алады. Егер лосось рецепті аскөк сияқты жаңа шөптерге қатты әсер етсе немесе таза цитрус дәмі бар түтіктерге жақындаса, Sauvignon Blanc-дің минералдылығы, шөпті ноталары және цитрус дәмі дәмді тандемге уәде етеді. Егер сары май немесе қаймақ балықтары балықты бөліп көрсетсе, онда еменнің біразын көрген немесе оны шайқататын бай Чардоннайға қарай бұрып, Loire Valley Sancerre-те табылған сортты тереңдікті және таңқаларлық сипатты таңдаңыз.
Емізілген Чардоннай, ақ Бургундия немесе Сэнсерренің толық пішіні жұптасуды хош иістен тыс текстураларға дейін алып, балықтың салмағы мен ауыздылығына сәйкес келеді. Көптеген неміс Rieslings-дың құрғақ емес стилі брондалған лосось тағамдарының неғұрлым нәзік хош иістерімен жақсы, сондай-ақ дәмді суши тақырыптарында оралған лосось ең жақсы шығарады, ал орта пішінді, гүлді хош иіс пен Пиноттың алма сипаты Орейдон немесе Альцасиядан келген Грис рецепт бойынша дайындаған лососямен керемет тұрақтылықты көрсетеді. Сарымсақ, иіс пен жаңырған экзотикалық хош иістендіргіштерге арналған жиі кездесетін, қоңыр қант немесе картеле маринадтары және жиі құрғақ емес Gewurztraminer стилі.
Таңқаларлық шарапты көре отырып, сүйікті лосось тағамымен әріптестікті аяқтайтын ақ, қызыл немесе роза шарабы бола ма, үстемдік дәмдеуіштерді, соусты сүйетіндікті және пісіру әдістерін ескере отырып, қандай шарап құйып жатқанын шешесіз өзіңіздің арнайы тақтайшаларыңыз бен тамшуыңызға жақсы лосось спаривациясымен тәжірибе жасау жолында жақсы болыңыз.