Бірнеше жыл бойы Сан-Францискодағы отбасым үшін жеке шеф болдым, ал отбасымның бір мүшесінің ең сүйікті екендігімнің бірі - бұл шөптер де провансияға ұшыраған қарапайым грильдегі тауықтың төс еті және жылы бал -жион винегрет.
Мен оның сүйікті екенін білетінімнің себебі - ол түскі асқа қатысқан кезде әрқашан сұраған нәрсе.
Мінез-құлқымды тегістелетін тауықтың төс ете алатындығыма қарапайымдылықпен емес, әрине, бұл тағамның ең жақсы нәрсе - винегрет. Ақ бальзам сіркесінің сергітетін дәмі, зәйтүн майы жемісі, қыша дәмі және балдан алынған тәттілік, керемет теңдестірілген хош иістерді алу үшін біріктірілген. Жылыту, хош иістер мен хош иістер жарылып, жаңа биіктіктерге қуырылған тауықтың төсенішін әкеледі.
Және, әрине, бұл салатқа керемет әсер етеді. Бұл менің күнделікті салатыма арналған киім-кешекке ұқсас, басты айырмашылығы қыша.
Кез-келген винегретпен болғандай, ингредиенттерді араластырар алдында бөлме температурасында екеніне көз жеткізу жақсы, өйткені олар суық болған сайын , эмульсияны қалыптастыру соғұрлым қиын болады. Сондықтан егер сіз зәйтүн майын тоңазытқышта ұстау әдеті болсаңыз, оны тоқтату керек. Егер сіз мұны істесеңіз, сіз қышқылдықты ойластырып жатқандықтан оны тұмшапештен қараңғы шкафта ұстап отырасыз.
Сонымен қатар сіздің қыша үшін жүріп жатыр. Қыша қатты қышқыл болып табылады, сондықтан мұздатқышқа қажеті жоқ . Әрине, сіз мұны тоңазытқышта сақтауға бел байлап отырсаңыз да, киім жасауды бастамас бұрын, оларды бөлме температурасына дейін жеткізгеніңізге көз жеткізіңіз.
Айтпақшы, жақында сіз өзіңіздің Dijon стиліндегі қыша жасай аласыз , бұл жақында Грей Пупон банкінің бағасының тегіне көз жүгіртсеңіз, уақытты жақсы пайдалану.
Сізге не қажет
- 3/4 кесе зәйтүн майы (қосымша таза)
- 1/4 шыныаяқ
- сірке суы (ақ бальзам немесе ақ шарап сірке суы)
- 1 ас қасық. қыша (Дижон)
- 1 ас қасық. бал
- 1 шөкім тұз (қошер, дәміне қарай)
- 1 шнек бұрыш (жер ақ, дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Тоңазытқышта болған жағдайда ингредиенттеріңіз бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
- Қыша мен сірке суын әйнекте немесе тот баспайтын болаттан біріктіріп, оларды қысқа уақытқа біріктіріңіз.
- Қыша-сірке қоспасын араластырғышта маймен, балмен және тұздықтармен бірге орналастырыңыз және 10 секунд бойы араластырыңыз немесе толық араласқанға дейін.
- Шыны ыдысқа ауысып, дәмдік қоспаны алу үшін 30 минут бойы бөлме температурасында тұру керек. Қызмет көрсетілуден бұрын киім-кешекке жақсы шайқаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 379 |
| Барлығы май | 41 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 30 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 120 мг |
| Көмірсулар | 5 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |