Желкек тұздықтары туралы керемет нәрсе - бай, сары майсыз, кілегейлі тұздықтардан басқаша шығуы мүмкін, бұл сіз басқаша риза сиыр етумен жұмыс істей аласыз - деми-градус немесе Béarnaise деп ойлаңыз.
Қытырлақ сиыр еті бар жылқықұйрық басқа заттарға мүлде басқа жолмен түседі.
Қызып тұрған ыстық пен сығымдайтын, жылқықұйрық сиырдың дәмін толығымен бұзады, сізді өзіңіздің ақыл-ойыңа назар аударту үшін жеткілікті түрде ұзақ уақытқа жібереді, ал кейінірек сіз қайтадан сиырдың дәмін татып жатырсыз - бірақ сіз дәмін татып көресіз бірінші рет.
Сиыр етінен шыққан жүгері әр дәмді қызықты ұстауға көмектеседі. Сіз өзіңіздің басты қабырғаңызды жомарт қызмет еткеніңізде маңызды . Тағам контрастты жасайды, немесе тамақ қаншалықты ғажайып болса да, ұйқы режиміне өтеді.
Содан кейін, контрасттың айырмашылығы ретінде сұрыптаңыз, қаймақ татымды салқындатады, сонымен қатар өзінің кремді, қарқынды байлығын береді.
Желкек жүгері туралы ескерту: «Дайындалған жүгері» - оның дәмін сақтау үшін сірке суы араластырылған желкек түбірі . Жалпы айтқанда, (егер, айталық, жазушы шырынды желкек түбірін пиллинг және грильді сипаттайтын болса), хош иісті дәмдеуге арналған рецепт болған кезде, олар дайындалған жүгеріге сілтеме жасайды.
Дегенмен, бұл рецепті жаңадан тартылған желкек түбірімен оңай дайындауға болады. Тамырды сүртіп, оны блендеріңізге немесе тағамдық өңдеу процесін басқаруға жеткілікті кішкене бөліктерге кесіңіз, ол ұсақ кесілгенше, бірақ толық тазартылмағанға дейін. Егер сіз дем алып жатсаңыз, будың күйіп кетуі мүмкін, сондықтан қақпақты шешкен кезде абай болыңыз.
Ол өңделгеннен кейін, сірке суын құйып, араластырыңыз. Сіз жай ғана сірке суын ылғалданған желкек келеді. Мұны тоңазытқышта бірнеше апта бойы сақтай аласыз, сондай-ақ, пайдаланылмаған желкек тамырын тазалап, оны кесектерге бөліп, оларды жекелеп орап, мұздатуға болады.
Ақырында, егер сіз өзіңізді жасасаңыз, дүкен сатып алғаннан гөрі әлдеқайда ыстық болады. Сондықтан, бұл рецепт ¼ дайындалған желкек шырынын шақырады, ал егер сіз өзіңіз жасасаңыз және сізге қажет болса, оны қоссаңыз, жартысын бастау керек болуы мүмкін.
Сізге не қажет
- 1 кесе қаймақ
- ¼ кесе дайындалған жүгері
- 1 ас қасық Дижон қышасы
- 1 ас қасық
- жаңа піскен шивиттер (туралған)
- Қосер тұзы мен жаңадан жасалған қара бұрыш, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Шыны ыдысқа барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Жақсы араластырылғанша араластырыңыз.
- Дәмдерді біріктіріп алу үшін кем дегенде екі сағат бойы салқындатыңыз. Шамамен 15 минут бұрын оған қызмет етуді қаласаңыз, оны тоңазытқыштан алып, оны мұздай емес, бөлме температурасында қалдыруға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 124 |
| Барлығы май | 11 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 34 мг |
| Натрий | 124 мг |
| Көмірсулар | 5 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 2 г |