Егер сіз Испанияға барсаңыз немесе испан бодегасында немесе мейрамханасында тамақтанған болсаңыз, сіз паприка мен сарымсақпен араласқан испан чоризо - шошқа етінен жасалған шұжықтарды көрген шығарсыз. Ол шошқа етін және шошқа майын ұсақтап кесіп, дәстүрлі түрде шошқаның ішектеріне бекітілген.
Испаниядағы барлық отбасылар өздерін жасайды және бұл испан диетасының негізі болып табылады және әртүрлі пішіндер мен өлшемдерде келеді. Бұл chorizo рецепті испан отбасыларының сүйіктісі болып табылады және испан есігінің , ыдыстары мен армандарының авторы, Франци Викондоаның көзқарасы .
Бұл рецепт 20 фунт етке шақырылады, бұл үлкен мөлшерде хоризоды құрайды, сондықтан аз мөлшерде пайдалануға және көкөністерді қажетінше түзетуге болады. Егер сіз қолдана алсаңыз, біреу сізге ингредиенттерді араластыруға көмектеседі, себебі қосымша қол жинағымен оңайырақ болады. Сізге ет тартуға ғана емес, сонымен қатар шұжық құмыраларын толтыру үшін ет тартқыш қажет. Ақырында, екі апта бойы шошқаларды құрғатып тастау керек болғандықтан, алдын ала жоспар жасаңыз.
Сізге не қажет
- 20 фунт. шошқа еті (сүйектен алынған ет салмағы)
- 3 бас сарымсақ
- 8 унция. қара бұрыш
- 1 ас қасық. түйіршіктер
- 3 1/2 шыныаяқ топырақты қызыл бұрыш
- 1/2 кесе тұз (немесе дәміне қарай)
- 1/4 кесе кәйна бұрышы
- 1/4 стакан паприка
- 1 шұжық қаптамасы (тазаланған)
Қалай жасауға болады
- Еттің тартқышына етті бұраңыз . Сарымсақ пилин және паста.
- Етті үлкен ыдысқа салыңыз. Бір адам ет етін араластырып, басқа адам ингредиенттерді қосады. Барлық қалған ингредиенттерді шамамен 3 ұсақ тұздан бастап, аздап бір уақытта қосыңыз (тым көп қоспаудан абай болыңыз). Кейненді аз мөлшерде қосыңыз, әзірге ол ыстық. Қалаған түсіңізді алу үшін жеткілікті паприка қосыңыз.
- Етіңізді нан сияқты сығыңыз. Ет қоспасының бірнеше ас қасық қызартып, дәмін тексеріңіз. Егер сіз көбірек немесе көбірек қажет деп ойласаңыз, қазір оны қосыңыз. Бір нәрсе қосу оңай екенін есте ұстаңыз, бірақ араласқаннан кейін оларды жою оңайға түспейді.
- Еттi ұнтақтауышқа тиiстi қосымшаны қолданып, бұрыннан тазартылған ыдыстарды етпен толтырыңыз. Саңылауларды байлау үшін екі жағында 1/2 дюймдік толтырылмаған қаптаманы қалдырыңыз (шұжықты жартысы мен байлауымен аяқтай аласыз) немесе толтырмас бұрын корпустың төменгі шетін байлаңыз. Күшті жолды қолданыңыз және әр ұшын екі есе қосыңыз. Тікенді шұңқырмен шұжықты бірнеше рет толтырыңыз. (Бұл оларға тезірек кептіруге көмектеседі.)
- Чоризоды 10-14 күнге дейін өте қатты, құрғақ жерде құрғатыңыз немесе қайнатыңыз. Олар кейбір желдетуді алу керек, бірақ ешқашан жоба жасамауы керек. Егер ауаға тым көп әсер етсе, олар сыртқы жағынан кептіріп кетуі мүмкін, себебі олар ішкі жағынан кептіріп кетуі мүмкін. Егер ақшалар ақ пальтаны қалыптастыра бастаса, қағаз сүлгісін өсімдік майымен сулаңыз және ақты алу үшін оларды сүртіңіз. Оларды маймен сүртіп, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Олар жан-жағынан дәм татып, жан-жаққа қарай қатты тамақ ішуге дайын.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 146 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 54 мг |
| Натрий | 418 мг |
| Көмірсулар | 2 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 15 г |