Баскидегі Goxua (айтылған go- shoo- ha ) тәтті дегенді білдіреді және солтүстік Испания Баск елінің тәтті және кремді десерті. Ол 1970 жылы кондитерлік шебері Луис Лопес де Сосоаганың Виторияда ойлап тапты және қазіргі уақытта Баско елінде және одан тыс жерлерде танымал десерт болып табылады.
Суық, қабатты десерт, крем катализаторынан шабыттандырылған, бірақ goxua сондай-ақ, кремді итальяндық десертке ұқсас. Біріншіден, тәттілендірілген кілегей қабаты тағамның астыңғы жағында негіз ретінде қойылады. Ішімдікке салынған ханым саусақтары келесі қабат болып табылады, олардың үстіне кремді қайнатпа кіреді. Тұтқынды қант қабығының жоғарғы жағы қаптайды, алайда көптеген аспаздар орнына карамель тұздығын пайдаланғысы келеді. Goxua үлкен ыдысқа салынып, жекелеген пісіруге арналған немесе жеке саз немесе ыдыс-аяқтарда жиналып, қызмет ете алады.
Сізге не қажет
- Қамтылған қабат үшін:
- 8 унция сүті
- 1 даршын таяқшасы
- 1/2 лимон қабығы
- 1/2 астық жүгері крахмалы
- 2 ас қасық қант
- 1 ас қасық май
- 1 Үлкен жұмыртқа
- Күңгірт қабатталған қабат үшін:
- 3,5 унция кремі
- 2 ас қасық қант
- Cake Layer үшін:
- 1 ас қасық қант
- 1 унция
- 4 ханым саусағы (немесе 2
- собой немесе
- магдаленалар )
- 1/4 1/3 стакан түйіршіктелген қант (қырыққабат немесе карамель тұздығы үшін)
Қалай жасауға болады
- Біріншіден, қайнатқышты жасаңыз. Сүттің көп бөлігін орташа мөлшерде тұздыққа салып, аз мөлшерде сақтаңыз. Лимон қабығы мен даршын таяқшасын табаға қосыңыз. Сүтті пешке жоғары температурада орналастырыңыз.
- Сүт жылытқанда, жүгері крахмалы орта араластыратын ыдысқа салып, сығылған сүтті сығып, жүгері крахмалының түйіршіктер жасамайтындығына көз жеткізіңіз. Жақсы араластырыңыз. Жүгеріге арналған крахмал қоспасына 1 немесе 2 ас қасық қант қосып, қайтадан шайқаңыз. Жұмыртқаны қосып, барлық ингредиенттерді бірге шайқаңыз.
- Сүт қайнатылғаннан кейін жылудан шығарыңыз. Лимон қабығы мен даршын алыңыз және 3-4 минутқа отыруға рұқсат етіңіз. Ыстық сүтті жүгері крахмалы қоспасымен үгітіп араластырып құйыңыз. Содан кейін, сүт қоспасын бір табаға салыңыз да, төмен температурада пешке қайтарыңыз. Ағаш қасықты немесе шайқауды қолданып, қоспаны біршама қалыңдататынға дейін үнемі араластырыңыз, содан кейін орташа жоғары температураға дейін көтеріңіз. Жалғастыра беріңіз. Қайнағаннан кейін ол қалың қайнатпа үйлесімділігі болуы керек. Ыстықтан шығарыңыз. 2-3 минуттан кейін сары май қосып, ерігенше араластырыңыз. Сыртқы жағына қойып, суытыңыз. Goxua құрастыруға дайын болғанша тығыз және тоңазытқышты жабыңыз .
- Қағаз қайнатылған кезде салқындатқыш кремді 2 ас қасық қантпен қатты шыңға түсіру үшін электр микшерін пайдаланыңыз. Мұқият жабыңыз және тоңазытқышпен.
- Goxua құрастыру үшін алдымен әйел саусақтарын сіңдіру үшін ликер дайындалады. 1 ас қасық қантты кішкене тұзды табаға немесе қуыруға арналған табаға салыңыз және су қосыңыз. Тұмшапештің орнына қанттың ерітіндісіне дейін араластырып, орташадан төмен орташа температураға дейін қойыңыз. Қант толығымен ерітілгеннен кейін және су ыстық, ромға құйыңыз және қайнатыңыз, содан кейін дереу жылу алып тастаңыз.
- Қасық жекелеген ыдыс-аяқтың немесе ыдыс-аяқтың түбіне сығылған қаймақты салқындатады. Содан кейін, ханым саусақтарын ром қоспасына құйып, екі жағы дымқыл етіп бұраңыз. Әйелдер саусақтарын мұқият алып тастап, оларды тартылған кремнің үстіне қойыңыз. ( Собаос немесе магдаленді қолданған кезде суланғанға дейін жартысы қайнатыңыз) Салқындатылған кәуәтінді ханым саусақтарының үстіне қасық етіп, қасықтың арт жағынан үстінен тегістеңіз.Сонымен қатар, үстіне қанық түйіршіктелген қант себіңіз. ал егерде алау жоқ болса, үстінен бірнеше карамелденген қантты шырындырып, қызмет етіңіз.