«Энсимада», Майорка аралының дәстүрлі тәтті наны - дәмді кондитерлік өнімдер. Бұл нағыз нанның шығу тегі талқыланды, бірақ Таяу Шығыстың бірі. Ол катушкалар түрінде қалыптасады және ұнтақ қанттың ауыр палаты себілген. Ensaimadas таңертеңгілік ас ыстық кофе немесе күндізгі тағамдар немесе десерт ретінде таңдандырылады.
Қамырды бірнеше рет көтеру керек болғандықтан, олар қиын емес, бірақ біраз шыдамдылық қажет. Бастапқыда, энсимадалар қантқа себілген тәтті нан ғана болды, бірақ өткен ғасырда олар креммен, «кабеллы де ангелпен» ( асқабақ джемі ) немесе бадам нугаямен толтырыла бастады.
Бұл дәстүрлі ensaimada рецепті Испаниядағы El Norte de Castilla газетіне негізделген, «El Aderezo» блогында жазылған рецепттен бейімделді және дәстүрлі нұсқаға сәйкес келеді. Рецептді бір күн бұрын бастауды жоспарлаңыз, себебі бұл энсимадаларды бір түнде көтеруге мүмкіндік береді.
Сізге не қажет
- 3 1/4 шай қасық
- құрғақ белсенді ашытқы
- 1 1/4 стакан (300 мл) сүт, жылуға дейін қызады
- 25 унция (750 грамм) ақ нан ұн, бөлінген
- 4 үлкен жұмыртқа
- 3/4 шыныаяқ (180 грамм) түйіршіктелген қант
- 7 унция (200 гр.) Көкөніс қысқаруы
- 1/4 шыныаяқ
- безендіру үшін ұнтақ қанты
Қалай жасауға болады
- Ашытқыны жылытылатын сүтті шыны ыдысқа салып, ерігенге дейін араластырыңыз. Ұнның жартысын үлкен араластыратын ыдысқа салыңыз. Біртіндеп араластырып, сүт-ашытқы қоспасын құйыңыз. Ингредиенттер қамырды қалыптастырғанға дейін араластырыңыз. Пластмассадан жасалған ыдысты жылы жерге қойыңыз. Қамыр мөлшері екі есеге дейін, шамамен 1 сағатқа дейін көтерілуге рұқсат етіңіз. Қамырды көтеру кезінде бөлме температурасына жету үшін тоңазытқыштан жұмыртқаны алып тастаңыз.
- Қамырды көтергеннен кейін жұмыртқаны қамырға қосыңыз, бір мезгілде. Жұмыртқаны қамырға қосу үшін үлкен қасық немесе қолыңызды пайдаланыңыз. Содан кейін, қантты қосып, қамырды қант сіңіргенше араластырыңыз. Қалған қамырды араластырыңыз, жабысқақ қамырды қолыңызбен 4-тен 5 минутқа дейін қамырды доп жасағанша араластырыңыз. Пластмасса ораммен мұқият жабыңыз және 30-дан 45 минутқа дейін арттырыңыз.
- Шамамен 24 дюймдік шаршыға арналған тақтаны ұнтақтаңыз. Жылжымалы штырмаларды пайдаланып, қамырды өте жұқа етіп шығарыңыз. Ол тақтаны жабу үшін созылады. Қолыңызды қолданып, қамырдың үстіне көкөністерді қысқартыңыз.
- Қамырды желелегіш жасап жатқан секілді ораңыз. 1-дюймдық қалыңдығына айналады. (Ол шамамен 18 раунды жасауы керек).
- Кесу тақтасын қайтадан ұнтақтаңыз. Қолыңызды пайдаланып, әрбір қамырдың ұзын орамына немесе арқанына ораңыз. Содан кейін, әрқайсысы қабықшаларды шырын қабықшасының үстіне орап, энсимадалардың дәстүрлі формасын жасаңыз.
- Куки парақтарын немесе пергамент қағазымен пісіруге арналған тасты. Энмакимадаларды пергамент қағазына қойып, олардың арасын босатыңыз, себебі олар кеңейтіледі. Үлкен мөлшерге дейін екі есе көтерілуіне мүмкіндік беріңіз, жақсырақ түнде. Түнгі көтерілу уақыты ферменттің пайда болуына, хош иіс пен мөлшерді қосуға мүмкіндік береді. Іс жүзінде, энесимада үш есе мөлшерде болуы мүмкін.
- Тұмшапешті 350 ф / 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Ортаңғы сөреде 12-15 минут пісіріңіз, үстіне қызарғанша. 10-15 минут бойы салқындауға рұқсат етіңіз, содан кейін ұнтақ қантқа себіңіз және ләззат алыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 327 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 55 мг |
| Натрий | 582 мг |
| Көмірсулар | 36 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 6 г |