Испан Leche Frita десерт рецепті

Leche frita - ең дәмді және танымал испан десерттерінің бірі . Оны Испанияның барлық аймақтарында да, кондитерлік дүкендерде де таба аласыз және үйде жасайтыны көңілді.

Аударма аздап түсініксіз болуы мүмкін, себебі ол тікелей «қуырылған сүт» дегенге аударылады. «Сүт» - ұн және жұмыртқа қуырылған жылы және қытырлақ қуырылған қабығымен қапталған тәтті, қатты, суық сүт пудингі.

Бұл дәстүрлі испан десертін дайындау оңай. Тоңазытқышта кем дегенде 3 сағат қажет, бірақ түнде артықшылығы бар. Оны жоспарлаңыз, сондықтан қуыру үшін жеткілікті қатайтылады.

Сізге не қажет

• 3 1/2 ас қасық жүгері
• 7 ас қасық
• ұн (әмбебап, бөлінген)
• 1/2 кесе қант
• 1 квадраттық сүт (тұтас, бөлінген)
• 1 даршын таяқшасы
• 2 үлкен жұмыртқа (бөлме температурасы)
• 1/4 кесе зәйтүн майы (немесе қуыру үшін қажетті мөлшер)
• 2 ас қасық сары май
• Гарнир: жердің даршын

Қалай жасауға болады

1. Үлкен ыдыста, жүгері ұшын, 3 1/2 ас қасық ұнды және қантты бірге шайқаңыз.
2. 1 кесе сүтті қосып, жақсылап араластырыңыз. Қалыңдатылғанға дейін (шамамен 10 минут) тұрыңыз.
3. Үлкен кастрюльде, сүттің қалған бөлігін даршын стикамен бірге орташа температурада қыздырыңыз.
4. Сүт көпіршігі бастағанда, оны ыстықтан алып тастаңыз. Тұрақты араластыра отырып, қант пен ұн қоспасына сәл азайтыңыз.

1. Қант, ұн және сүт қоспасын кастрюльге төмен температурада құйып, қайтадан 10 минут бойы араластырыңыз.
2. 9-дюймдік 9-дюймдік ыстыққа төзімді шыны ыдысты маймен май жағыңыз. 3/4 дюйм тереңдікте лец фрита қоспасын құйыңыз.
3. Тоңазытқышта кем дегенде 3 сағат бойы салқындауға немесе уақытты жоғалтқан жағдайда түнде қалдырыңыз.
4. Тұтпас емес екеніне көз жеткізу үшін леш фритасының шетінде пышақты іске қосыңыз және оны тез сөндіріңіз.
5. Оны 2 1/4 дюйм болатын квадраттарға кесіңіз. 9 дюймдік табада 4-тен 4-ге дейін 16 дана жасаңыз.
6. Жұмыртқаны ұрып тастаңыз.
7. Орташа жылу кезінде 1/4 дюймге жететін тереңдікте қуырылған табада жылытылатын зәйтүн майы . Сары май қосыңыз.
8. Қалған ұны ұнтақтай отырып , квадраттың әрқайсысын пісіріп, содан кейін оларды жұмыртқаға ұрғызыңыз.
9. Ыстық майға әр жағынан шамамен 1 минут қайнатыңыз, өте жеңіл алтынға дейін.
10. Жерге арналған даршын себіңіз және дереу қызмет көрсетіңіз немесе суытып, бөлме температурасында қызмет етіңіз.

Leche Frita қызмет етеді

Leche frita бірнеше түрлі тәсілдермен пайдалануға болады. Фритюртен балмұздақ шырыны бар фантастикалық. Кейбір адамдар оны бөлме температурасында тамақтандырғысы келеді, ал басқалары суық болып көрінеді. Барлығын үш түрлі тәсілмен қолданып көріңіз және қайсысының сүйікті екендігін анықтаңыз.

Пісіру тағамының мөлшері туралы

Рохан Дафт, осы рецепт бейімделіп шыққан кітаптың авторы, 11-тен 7 дюймдік шыны пісіретін тағамды пайдалануды ұсынады. Дегенмен, 3/4 дюйм тереңдікті алу үшін кішкене тағам қажет, сондықтан біз 9- 9 дюймдік тағамды ұсынамыз.

Ең бастысы, леш фритасы кем дегенде 3/4 дюйм қалыңдығына жетеді немесе уақыт өте келе қуыруға және айналдыруға өте қиын болады.

Бұл тағамды қалай таңдағаныңызды ескеріңіз, әсіресе рецептіні көбейтуді шешсеңіз.

Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009) «Menu del Dia: 100-ден астам классикалық рецептілердің Испаниядан» бейімделген рецепті.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	635
Барлығы май	36 г
Қаныққан май	13 г
Қанықпаған май	17 г
Холестерин	266 мг
Натрий	546 мг
Көмірсулар	61 г
Диеталық талшық	3 г
Ақуыз	18 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)