01-ден 06-ге дейін
Біріншіден: «Құрғақ» элементті пісіру
Данило Альфаро Стандартты пісіру процедурасы тағамдарды қуырар алдында қытырлақ тағамға арналған өнімдерді жабу үшін үш сатылы процесс. Бұл аспаздық өнерде барлық уақытта қолданылатын негізгі процедура - қуырылған тауықтан бастап пияз сақинасына дейін бұл техниканы пайдаланады.
Нан пісіру қуырылған немесе қуырылған кезде ылғалдауға көмектеседі. Сондай-ақ, қытырлақ және дәмді экстерьер, сондай-ақ алтын-қоңыр түсті тағамдарды тартымды етеді. Стандартты пісіру процедурасы әдетте қуырылатын заттарға қолданылады, ал нан пісіруге болады.
Стандартты нан пісіру процедурасы үш қадамды қамтиды: ұнды ұнтақтау, жұмыртқа жуу кезінде ылғалдандыру (жұмыртқаның үстіне бір ас қасық немесе екі су немесе сүт), сосын Панко сияқты қытырлақ нан пленкаларында жабу. Осылай ете отырып, ыстық майға түсіп кетудің орнына, нанның шындыққа тамақтануына кепілдік береді.
Алдымен нанға баратын зат құрғақ екеніне көз жеткізіңіз. Мұнда біз лососецтердің кейбір керуеттерін нанмен қамтамасыз етеміз, бірақ процедура тауық еті, балық, көкөніс немесе қуырғыңыз келген басқа заттар үшін жұмыс істейді.
02-ден 06-ге дейін
Ұнның элементін тексеріңіз
Данило Альфаро Оңнан-солға немесе солдан оңға қарай болсын, қай жағынан жұмыс істейтінін қай бағытқа аударыңыз. Содан кейін үш ыдысты сол тәртіппен орналастырыңыз: алдымен ұн, содан кейін жұмыртқа, содан кейін нанның жұмсағы. Менің артықшылығым солдан оңға қарай, бірақ айнымалы мәндердің кез-келген саны, соның ішінде сіздің ас үйіңіздің конфигурациясы қалай сіз үшін басқа жолды қолдана алады.
Сол қолыңызбен (солдан оңға қарай жұмыс істеп жатырсыз), ұнды ұнтақтаңыз және асып кетпеңіз.
03 06
Жұмыртқа жууға ауыстыру
Данило Альфаро Сіздің сол қолыңыз «құрғақ қолыңыз» болады, оң қолыңыз «ылғал қол» болады. Сондықтан, сіз жұмысты жұмыртқа жууға арналған ыдысқа аударғанда, сол қолыңыздың дымқыл болуына жол бермеңіз. Олай болмаған жағдайда, ұнға келесі заттың ішіне кіргенде, үлкен шиеленіс жасайсыз.
04 04
Өңделмеген нан пісіріп тастаңыз
Данило Альфаро Енді жұмыртқа жуудан алынған заттарды алып тастағанда, қолыңызды ауыстырыңыз. Жұмыртқаны жуып алыңыз, қолыңыздың қолын (оң қолыңызды) жұмыртқаны жуыңыз, артық жұмыртқаның қайнатыңыз, содан кейін оны нанның сынықтары бар ыдысқа жіберіңіз. Оны мұқият қапталғанша нанның қалдықтарынан сіңіріп алыңыз. Енді барлық элементтерді нанды салуға арналған қадамдарды қайталаңыз.
Мен Панконың тұзды, сондай-ақ шөптер мен дәмдеуіштерді ұнататынды ұнатамын.
05 06
15 минутқа суық
Данило Альфаро Шайлау нанды шынымен ұстауға көмектеседі. Не болады, ұн ұнтақталған, ал жұмыртқа тазартқыш ұнға ұқсайды. Ақыр соңында, нанның сынықтары жұмыртқа жууға арналған.
Аяқтағаннан кейін, кез-келген қалған нан пісіретін ингредиенттерді, әсіресе шикізат жұмыртқасы бар нан пішінін алып тастағаныңызды тексеріңіз.
06 06
Алтын бүрге дейін ыстық майға қуырыңыз
Данило Альфаро Қатты қуырылған пештің бетін жағына дейін жететін жеткілікті майы бар ауыр табанды табаны толтырыңыз. Сафлор майы немесе басқа жоғары жылу майы пайдаланыңыз . Егер сізде кастрюль аз болса, кастрюльді толтырудан гөрі, топыраққа қуырыңыз.
Алтын түске дейін қызарғанша бір немесе екі минут қуырыңыз. Содан кейін аударыңыз және қайталаңыз. Қағаз сүлгілерін төгіп, қызмет етіңіз. Yum.