Аспаздық өнерінде жұмыртқа жуу - жұмыртқаның жұмыртқасы мен сұйықтықтың қосындысы, ол пісіруге дейін, пияз сияқты, тағамға жағылып, жылтыр және түс қосады.
Егер бетіңіздегі алтын, жылтырлы глазурмен пирожныйды көрген болсаңыз, оны пісірмес бұрын жұмыртқа жуғышпен щеткамен жасау арқылы жасаған шығар.
Жұмыртқаларды жуғыш зат, сондай-ақ, жұмсақ нанды, кешкі роллдар, консервіленген шоколад, даршын роллдары, бриоке және халлах сияқты алтынға арналған қоңыр шашты береді.
Жұмыртқаны жуу, сонымен қатар, печеньелерді толтырған кезде, эмпаниада немесе басқа да көптеген рецепттер сияқты пештің екі шетін біріктіруге арналған желім ретінде пайдаланылуы мүмкін. Бұл жұмыртқаның ақуызына байланысты жұмыс істейді, ол пісіп жатқанда, қатаң байланыс жасайды.
Егер сіз өзіңіздің кондитерлік өнімдеріңізді немесе наныңызды түйіршіктелген қант немесе қандай да бір нәрсемен шашыратқыңыз келсе, оны жұмыртқаны жуып жұмсаңыз, алдымен түйіршіктер төгілудің орнына бетіне жабысып көмектеседі.
Шырын бәлішімен жұмыс істеген кезде жұмыртқаны жуғанда, абай болу керек, себебі ол пирожныйдың шетіне тамып жатса, ол қабаттарды бір-біріне жабыстыра алады, осылайша печеньенің пісірілуіне кедергі келтіреді .
Сондай-ақ, сақ болыңыз: Егер сіз печенье щеткасын дереу жууға болмасаңыз, сіз өзіңіздің кондитерлік қылшықтарыңыздың қылшақтарын біріктіргеніңізді, әсіресе сіздің табиғи қылшықтармен жасалғанын байқайсыз. Ыстық суды пайдаланып , щетканы жуғаннан кейін дереу шайып тастаңыз (ыстық су жұмыртқаны үйлестіреді) және жұмыртқаның жуылғаннан кейін оны ыстық немесе ыстық суда жууға болады.
Айтпақшы, мен силиконды печенье щеткасын қолданғым келеді, себебі тазалау оңай, қылшықтар бір-біріне жабысып қалмайды, ал силиконның қылдары табиғи қылшықтар сияқты иістерді немесе майларды сіңірмейді. Сондай-ақ олар өздерінің қылшықтарына табиғи қылшық щеткалар сияқты жасайды.
Жақсы, рецептке кірейік!
Негізгі жұмыртқаны жуатын рецепт
- Жұмыртқаны табаққа салыңыз және оны шанышқымен мықтап шайқаңыз.
- 2 шай қасық су мен тұзды қосып, араластырылғанша араластырыңыз.
- Жұмыртқаны жууға арналған ыдысты бұйымыңыздың бетіне апару үшін печенье щеткасын қолданыңыз.
Міне бітті! Сіз жұмсақ жұмыртқа жууға арналған сұйық аз мөлшерін немесе суға немесе суға арналған кілегейді пайдалануға болады. Сонымен қатар, кейбір адамдар таза жұмыртқаны пайдаланады және тіпті сұйықтықты қосуға да алаңдамайды. Бұл өте қараңғылық береді.
Жұмыртқаны жууды тек қана кондитерлік тағамдан басқа тағамдарға пайдалануға болады. Duchesse картоп әдетте пісіру алдында жұмыртқа жуады.