Romesco соусы немесе «salsa romesco» Испанияның солтүстік-шығысындағы Таррагонадан бастау алады. Аймақтағы балықшылар оны күнделікті жергілікті балық аулаумен бірге ерітіндімен және пеште жасайтыны айтылған. Теңіз өнімдерімен жақсы болғанымен, ет пен көкөністерді сүйетін өте дәмді тұздық болып табылады және Испаниядағы танымал соус (Каталония аймағында өте танымал болса да). Қуырылған қызыл бұрыш дәмді нанмен, маймен және сірке суымен біріктіреді, ол тегіс, дәмді және дәмді тұздықты жасайды, ол да дәмді нанмен қапталған жай ғана дәмді болады.
Сізге не қажет
- 1 бас сарымсақ
- 12 бадам немесе бадам шиыршықтары бар
- 10-12 фундук, терілер алынып тасталды
- 1 кесе
- қосымша таза оливковое майы
- 1 қайнатпа нан
- 2 орташа піскен қызанақ немесе 1 үлкен томат
- 2 үлкен қытырлақ қызыл бұрыш, жақсы ағызылған (Испанияда жиі пайдаланылатын бұрыш бұрыштары)
- 1/2 кесе қызыл шарап немесе шие сірке суы (шамамен)
- 1/4 шай қасық қызыл бұрыш немесе кішкене ыстық бұрыш (міндетті емес)
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
Ескертпе : Бадамды блендірген кезде дайындық уақытына шамамен 15 минут қосыңыз.
- Бұл ромеско соусының рецепті шамамен екі кесе соус жасайды.
- Сарымсақты қуыру арқылы бастаңыз. Пешті 300 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Алдымен сарымсақ басынан артық құрғақ теріні сүртіңіз. Содан кейін оны пісіру парағына салып, үстіне біраз зәйтүн майы құйыңыз. Сарымсақты пешке (немесе тостер пешіне) 300 ° F градусқа 20 мин немесе ішкі сарымсақ қуырылған және жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Егер бадам бездері блендірілмеген болса: сарымсақ қуырып жатқанда, содан кейін қабықпен бәлішке отырғызу керек.
- Блендерді толығымен кебуден кейін тексеріңіз. Бадамдар мен жаңғақтарды азық-түлік процессорларына салыңыз және ұсақ жерге дейін өңдеңіз.
- Тексерілген зәйтүн майының бірнеше қасық құтысын кішкене ыдысқа салыңыз да, екі жағы қызарғанша , ескі нанмен тез шайыңыз. Бұл крютонның текстурасы болуы керек. Табадан алып тастаңыз және пластинаны немесе қағаз сүлгімен салқындатыңыз.
- Қызанақтарды тоқсанға кесіңіз де, қажет болғанда май қосып, бір табаға салыңыз. 4-5 минутта сүтен. Жылытудан табаны шығарыңыз.
- Нан салқындағаннан кейін оны алты бөлікке бөліп, жаңғақпен өңдеңіз. Сорылған қызанақты қосып, өңдеуді жалғастырыңыз. Терілерден процессорға қуырылған сарымсақты сығыңыз. Басқа ингредиенттермен қуырылған қызыл бұрыштарды өңдеушіге салып, ингредиенттер қалың пюре болғанша өңдеңіз.
- Процессор жұмыс істеп тұрған кезде, қалған майда, шарапта немесе сірке суында бірте-бірте ширатылады. Дәміне тұз қосыңыз.
- Ет, балық, құс еті немесе көкөніспен жұмыс істеңіз.
- Тоңазытқышта 7 күнге дейін сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 706 |
| Барлығы май | 64 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 43 г. |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 29 мг |
| Көмірсулар | 23 г |
| Диеталық талшық | 10 г |
| Ақуыз | 19 г |