«Мен бұл майдың емес екеніне сенбеймін!»
Дұрыс, жеміс сары майында сары май жоқ. Атауы бөлме температурасындағы сары май сияқты, олардың тегіс және жайылмалы консистенциясынан туындайды!
Жеміс майының рецептілері
- Поляк өрік рецепті - Powidla Sliwkowe
- Венгриялық өрік немесе бұршақ майын рецепті - Леквар
- Шабдалы майын рецепті
- Алма майын рецептісі
- Асқабақ майының рецепті
- Алмұрт майы рецепті
- Томат майының рецептісі
Жеміс майларындағы терісі
Жаңа жеміс қанттың төмендеуі туралы ұзақ уақыт бұрын жеміс сары майымен әдеттегі кептеліс пен желе тәрізді қанттың жартысын пайдаланатыны туралы мақтанады.
Поляк Powidla
Шығыс Еуропадағы жеміс-жидек майы мен дәстүрлі айырмашылығы арасындағы айырмашылық, жеміс тегіс дәйектілікке дейін дайындалмас бұрын шикі емес.
Ірімшік сары май - powidla sliwkowe - поляк классикасы, бірақ шие да қолданылуы мүмкін. Powidla sliwkowe нанға ғана емес, кейде хош иістендіргіштерге, тұздықтарға, шошқа етіне немесе үйрекке арналған сырға, сондай-ақ печеньеде қолданылады. Тіпті сорпа бар - - қара өрік.
Венгриялық Леквар
Леквар - құрғақ жеміспен дайындалған және кең таралған, кондитерлік өнімдерде және печенье ретінде қолданылатын өте қою қара өрік немесе өрік майы .
Жеміс майының артықшылығы
- Олар шағын немесе үлкен мөлшерде жасалуы мүмкін.
- Олар өте оңай.
- Пектиннің қажеті жоқ.
- Аз қант кәдімгі кептелістерге, желімдерге және консервілерге қарағанда пайдаланылады.
Кез-келген жеміс жеміс-жидектерде жұмыс істейді
Apple ең танымал ингредиент болып табылады, бірақ өрік, краб алма, жүзім, шабдалы, алмұрт, қара өрік және хиниялар да жақсы май жасайды. Жемістерді біріктіру қызықты болуы мүмкін. Абрикос, жүзім, шабдалы және өрік тәрізді жемістер өз шырындарында пісіреді, бірақ алма, алмұрт және алма пісірген кезде су қосылады.
Жеміс майын дайындау әдістері
- Баяу пісіргіш: Бумен пештен құтылуға мүмкіндік беретін қақпақпен баяу ыдысқа салынды целлюлозаны салыңыз. Төмен және пісіріңіз, кейде араластырыңыз, 6-12 сағатқа немесе түнде немесе қалыңдығына дейін сары май қасық төңкерілгенде жүгірмейді.
- Микротолқынды пеш: Микротолқынды пеште салқындатылған целлюлозаны орналастырыңыз да, бір уақытта 20 минут пісіріңіз, жиі қалыңдығына дейін араластырыңыз, сонда сары майды түбінен айналдырған кезде қасықтан шықпайды.
- Тұздық: Орташа кастрюльге қоюландырылған целлюлозаны қойып, орта температурада пісіріңіз, жиі 1-2 сағат бойы араластырыңыз немесе жеткілікті қалыңдығына дейін сары май қасықтан төңкерілгенде жүгірмейді.
- Пеш: 300 градусқа дейін қыздыру пеші. Тұздалған целлюлозаны ашылмаған ыстыққа төзімді ыдысқа немесе шаянға орналастырыңыз. Пісіріңіз, араластырыңыз, кейде 1-3 сағат бойы немесе қалыңдығына дейін араластырыңыз, сондықтан сары май қасық төңкерілгенде жүгірмейді. Бұл таяқша түріне қарағанда қара түсті май шығарады және ұзағырақ уақыт алады, бірақ ол оңай жағылып қалмайды.
Жеміс кесектерін өңдеу
Ыстық стерильді суды зарарсыздандырылған ыдыстарға қойып, 1/4 «бассапасын босатыңыз.Стерилденген қақпақтар мен сақиналармен жабыңыз 10 минут ішінде судағы ваннада өңдеңіз.
Салқын, құрғақ, қараңғы жерде сақтамай тұрып, қарама-қарсы тұрып, суытыңыз.
Су моншасында өңделмеген болса, сары майды үш апта бойы салқындатуға немесе бір жылға дейін мұздатуға болады.
Ескертпе: Үйде консервілеу жобасына қатыспастан бұрын , Ball банкілер туралы бұл туралы айту керек.
Жеміс майлары жеуге жарамды сыйлықтар
Жеміс майлары керемет сыйлықтар сыйлайды . Қақпақты жабу үшін пергамент қағаздың дөңгелек немесе квадратының шетіндегі қызғылт кескішті пайдаланыңыз. Пергаментді ыстық суда ылғалдандыру үшін оны ылғалдандырыңыз. Оны резеңке таспамен құмыраға салыңыз. Пергамент басылғаннан кейін, оны құрғақ күйде ұстаңыз. Қажет болса, майға арналған рецепті қосуға болады. Егер сары май ваннасында өңделмеген болса, алушыңызды сары майды үш апта бойы салқындатуға кеңес беріңіз.