Жаздың қыңыр, жазықсыз күндері қытырлақ, құрылымдалған күзге жол берсе, мамыр айынан бастап сыра нарығында үстемдік ететін жеңіл және қарапайым шандисттердің орнына көбірек бай, күрделі күз маусымдық шығарылымдар. Әрине, бұл сүйіспеншілікке деген сүйіспеншілікке негізделген асқабақ сыралары өздерінің дебюттарын жасайды. Сондай-ақ, ол сізге Oktoberfest-те қол жеткізуге мүмкіндік береді.
Бастапқыда, Märzenbier болды
Oktoberfest, сыра стилі, оның шығу тегіне ескі стильде Märzenbier немесе Märzen дегенді білдіреді, бұл сөзбе-сөз наурызда неміс сырасының сырасын білдіреді. Моникер наурыздың басында ауа райының өзгеруімен көтерілгенге дейін, ауа-райының өзгеруіне байланысты, сондай-ақ бактериялық белсенділік және сыра бұзылу қаупі пайда болғанға дейін, наурыз айындағы сыра өндірісін көтерудің Бавариялық дәстүрі. көктемгі және жазғы сыра қайнату. Сыра қайнатушылар Мэрленді суық қоймаға салады (яғни, олар сыраны сыра қайнатады) жертөле мен үңгірлерде күзге дейін. Бұл тәжірибе сыра қайнату салдарына қарамастан сыраның ұзаққа созылуына кепілдік берді. Қартаюдың әсері ретінде сыра профиліндегі кез-келген қатаңдықты немесе бөлінбейтін элементтерді дөңгелектеудің қосымша пайдасы болды.
Күніне орай, Märzen негізінен осы қайнату уақыт шкаласы бойынша анықталды. Märzen нақты стиль ретінде біз қазір онымен байланыстыратын барлық атрибуттарға әлі қол жеткізе алмады.
Märzen Oktoberfest-ке кездесті
1810 жылдың қазан айында, сол жылы Märzen дүкендерінің күзгі соққысы Oktoberfest-тің алғашқы мерекесі болатынына дәл келді. Бавариялық Корольдің ханзадасы Людвиг I-нің үйленуін Мюнхен қаласы Ханзада Тереза фон Саксен-Хильдюссаузенге арнау үшін бес күн мерекелік іс-шара өткізілді.
Märzen жылдың сол мезгілінде жергілікті қолжетімді болар еді, сондықтан Мэрценнің құйылғанына сенімді бола алады. Осы сәттен бастап, ауыр ішімдіктерді тұтынумен айналысатын фестиваль бүгінгі күнге дейін жалғасып келе жатқан дәстүрге айналды.
1841 жылға дейін Мэрценнің заманауи өрнегін қабылдады. Oxford Companion to Beer- қа сәйкес, ол бірінші жылы «Октябрьфест» -да ресми маркалы және маркетингтік сыра ұсынылған болатын. Бұл сыраны Мюнхеннің «Спатен» сыра қайнату зауыты шығарған.
Қазіргі уақытта Мұрзен бүгінгі таңда біз таныған ерекше стильге айналды. Beer Judge Certification Program (BJCP) нұсқауларына сәйкес, Märzen өкілі бай, талғампаз Мюнхендік шикізат профилімен және тамаша айқындықпен боялған кәріптас немесе мыс болып табылады. Заряживание хлопотники шектелген, бірақ жеткілікті мөлшерде, тепе-теңдік қабылдау үшін. Әйтпесе Märzen-дегі хош иістер хош иіс пен дәмділікке көп нәрсе ұсынбауы керек.
Oktoberfest 1872 жылы Spaten Märzen-ны және фестивальді Märzen стиліндегі бірінші Oktoberfestbier- ны шығарды.
Октоберфест, американдық маусымдық
Еуропалық Одақтағы сыра қайнату зауыттарының басым көпшілігі Oktoberfest немесе Oktoberfestbier сырасын айтуға рұқсат етілмейді.
Бұл қорғалған апелляция, ол Мюнхенде алты тағайындалған сыра зауытын маркетингтік мақсаттарда пайдалану құқығына ие.
ЕО-дан сыра қайнатушылар, алайда, мұндай шектеу жоқ. Эрго, күзде (немесе тіпті кеш жазда) келіңіздер, сіз Солтүстік Американың азық-түлік дүкендерінің сөрелерін жабатын ондаған Октоберфест / Октябрьфест сырасының және супермаркеттер мен сыра қайнатушыларының крандарын табасыз. Октоберфест американдық маусымдыққа айналды.
Американдық Октоберфесттер, ең алдымен, Марценс. Кейбіреулер, Бруклин Oktoberfest секілді, Мэрцен дәстүрін ұстанып отырады. Бірақ Құрама Штаттардағы Oktoberfest жапсырмасы бойынша ешқандай ережелер жоқ болғандықтан, басқа американдық сыра қайнатушылар стильмен еркіндік алады. Сіз Майкросс шегіршінің жетіспеушілігінен немесе омыртқасыздығыңызбен Октоберфесттерге қатыса аласыз.
Кейбір жағдайларда, американдық Октоберфесттер лэгерлерге қарама-қарсы. Бұл оларға жаман сыра әкелмейді; олар Märzens емес.
Тіпті Мюнхендегі ресми Октоберфест мерекесінің алты сыра зауыты да кәріптас Марценсті түсі, ашытқысы және ағзасына қарай ашық түсті. 2015 жылы BJCP өзінің беделді стиль кітаптарында Festbier санатын құру үрдісін мойындады.
Oktoberfest-ті мерекелеу
Жоғарыда аталған барлық сұрғылт аумақты ескере отырып, сіз сырадағы Oktoberfest мерекесі үшін ең қолайлы сыра екенін сұрағыңыз келуі мүмкін. Сіз жоғары бағаланған Märzens тізімінен ұсыныстарды таңдау арқылы бастауға болады немесе неміс сыра стилінің кез-келген санын зерделеуге мүмкіндік аласыз. Бірақ, күннің соңында сіз жақсы көретіндіктен ішуіңіз керек (бонус, егер ол жұқа және жұмсақ престолдармен жақсы болса). Егер сізде танымал американдық Oktoberfest сырасы бар болса, ол шынымен дәлме-дәл емес. Ең алдымен, «Октоберфест» (фестиваль) барлық түрлерінде құтқару және жақсы сыра туралы.