Барлық пирстер - бұл Алес немесе Леджер
Бүгінгі кең ауқымды сыра нарығында жүру күрделі және шатастыратын болуы мүмкін. Көптеген стильдер мен ішкі стильдер, арнайы атаулар және бұрыннан бері жаңа белгілер бар.
Сіз білуі керек нәрсе - барлық сыра екі санаттың біріне түседі: Ale немесе Lager. Сізге сыра қайнататын массивтерді таңдауға тырысып жатқанда, бұл екіталай шағым сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл дұрыс.
Сондай-ақ, дәстүрлі сыра қайнату әдістерін қолданатын бірнеше «гибридтік стильдер» бар, бірақ оларды ашыту үшін қолданылатын ашытқы негізіндегі аю немесе лагер ретінде де ажыратуға болады.
Барлығы ашытқыдан басталады
Бұл аю мен лагердің арасындағы айырмашылықты тудыратын ашытқы .
Ale ашытқылары ферменттеу цистернасының жоғарғы жағында шоғырланады. Олар, әдетте, Фаренгейт 60-тан 72 градусқа дейін жетеді.
Lager ашытқылары неғұрлым төмен температураларда (әдетте 46-55 градусқа дейін Фаренгейт) және ферменттеу цистернасының түбіне жақын флоккуляцияны табысты өткізеді. Лагерь ашытқылары, сондай-ақ, әлдеқайда агрессивті ферменттеуге бейім, аллераға қарағанда қалдық тәттілік пен дәмді қалдырады.
Алайда ашытқының айырмашылығы жоқ. Әр стильдегі сыра қайнатудың басқа әдістері пайдаланылатын ашытқылар сияқты маңызды.
Ферменттеуден кейін, әдетте , бірнеше аптадан артық емес. Қартаю үрдісі әдетте Фаренгейт 40-ден 55 градусқа дейін жасалады.
Лейжерлер әлдеқайда ұзағырақ, әдетте айлар. Олар сондай-ақ әлдеқайда төмен температурада (32-ден 45 градусқа дейін Фаренгейт).
Бұл қабаттылық деп аталады және таза, ашық сыра жасайды.
Breaking It Down: Ale vs. Lager
Сыра - лагерьдің екі түрлі түрлерінің сыра қайнату процестері, суық және тиімді және алюминий, жылы және күрделі - әртүрлі соңғы өнімдерге әкеледі. Екі сыра да болса, екеуі де қызыл және ақ шараптар сияқты ерекшеленеді .
Лагерьлер таза, сергітетін сыра, әдетте жеңіл хош иіс пен хош иістендірілген. Олар үнемі суық болып келеді және тағамның кең ассортиментімен оңай жұптылады.
Алес - кешенді, дәмді сыра. Көптеген бөлме температурасына жақындайды және бай хош иісі бар. Олардың күрделілігі жұптастыруды таңдаулы, бірақ өте пайдалы, тапсырма етеді.
Айырмашылықты қалай айтарым келеді?
Кейде аллея мен лагердің арасындағы сызық сыра ішкен кездейсоқ сыра емес, барлық сыра қайнату зауыттарында жапсырмада оны түсіндіруге болмайды.
Әрқайсысы туралы көбірек білу үшін, Ale және Lager беттерінде осы беттерді қараңыз. Мұнда әрбір стиль және әр сыраның әртүрлі түрлері туралы қосымша ақпаратты Пилснер, Үндістанның бозғылт аюы, сыдырма, Хефе-вайзен және т.б. қоса аласыз. Олардың тарихы мен дәстүрлері, дәм тату туралы ескертулер мен тамақтану туралы ұсыныстар, сондай-ақ homebrewer-ның жазбалары .
Танымал Алес және Леджер
Алес
Лидерлер
- Бок
- Данккел
- Oktoberfest / Maerzen
- Пилснер