Тарих:
Бидай пивосы бүгінгі күнге дейін сақталып келе жатқан ескі стиль деп айтуға болады. Арпа мен бидай дәндерінің қоспасы бар, дұрыс емес, бар болғаны төмен, бұлыңғыр көрініс және жиі көрнекті ашытқы дәмі, бұл бірінші сыра қайнататын сыра сияқты көп. Дегенмен, сіз оған қарап, бидай сырасы, әрине, ең байырғы сыралардың бірі. Бастапқы бидай сырасы, hefeweizen , Бавариядан келеді, онда көптеген басқа неміс аллералары лагерьлерге ауыстырылған кезде оның танымалдығы аман қалды.
Стиль нүктесі:
Рейнхиесгбот , неміс сыра тазалық туралы заңға сәйкес, бидайға сыраның құрамдас бөлігі ретінде тыйым салынған. Стиль ерекше қаулы арқылы өмір сүрді, ол алдымен Дегеньбергерлердің корольдік отбасыларына, ал кейінірек оны қайнатуға арналған Виттлебахтарға рұқсат берді. Стильдің рояльдік бақылауы, ең соңында, Джордж Шнайдермен бұзылды, бірақ оның бидай сырасын қайнату құқығы әлі күнге дейін ерекше ереже болып табылады. 20-шы ғасырда қатаң стандарттардың өтуі әдетте бидайдың сырасын қайнатуға мүмкіндік бермеді.
Құрамы:
Бидайдың әр түрлі түрлерінде сыра бар. Дәстүрлі Бавариялық стильде кем дегенде 50% малланған бидай бар, бірақ көбінесе малтандырылған арпа, асқазан құймалары, су және ашытқы. Қолданылатын ашытқы - бұл тек бидай ұны үшін пайдаланылатын мамандандырылған аля ашытқысы және сыра мен хош иістің көп бөлігін береді. Бельгияның белгілі белоктарында сондай-ақ дәмдеуіштер сияқты дәмсіз бидай бар.
Американдық сыра қайнатушылар көбіне тұрақты алей ашытқысын пайдаланады және бидай сырасына жеміс немесе басқа дәмді қосады.
Дəнді дақтар:
Дәстүрлі Bavarian Hefe Weizen бидай протеинінен және ас тұзы қосылған ашытқылардан көрінеді. Ол қалың, ақ және ұзаққа созылған басы бар. Мұрын банандар мен қаламның күшті кеңестерін орындайды. Дәмі бірдей банан мен түйіршіктеу сипатына ие, алайда оның сезінуі қиын.
Ауыз суы толық және жұмсақ.
Жұптау:
Бидай бауыры жұптасуда жомарт және әдетте кез-келген тағаммен жақсы үйлеседі.
Brewer's Stats:
Сынап көріңіз:
- Schneider Weisse түпнұсқасы
- Paulaner Hefe-Weizen
- Сэм Адамс Хефе Вайзен
- Hoegaarden Witbeir