Америка нұсқалары цитрус пен дәмдеуіштерді қосады
Hefeweizen, бастапқы бидай сырасы , коммерциялық қол жетімді сыраның көптеген стильдерінің арасында ең танымал болып қалады. Ол Германияда пайда болды және ашық әйнекте көптеген ашытқылар қалдыратын бұлтты, ақшыл сыра ретінде танылуы мүмкін.
Хефе ашытқы және визен аудармасы ретінде бидай. Ашытқысыз сыра ашытқылардың арқасында бұл сүзілмеген сыра бұлтты болып қалады.
Бұл ашытқы сонымен қатар hefeweizen хош иісіне бірегей қасиеттерге ие.
Hefeweizen анықталды
Hefeweizen (айтылған hay-fuh-veyt-ssenn not haffie-vi-zon ) - американдықтар арасында немістер немістер деп атайтыны туралы неғұрлым танымал сөз - weissbier немесе weizenbier . Бұл стильдер лежандар мен бозғылт аллеяларды алдын ала белгілейді. Вайсбиер, ол «ақ сыра» дегенді білдіреді, бастапқыда бидай сиырларын сипаттады, өйткені олар Германияда әдеттегі сыра қайнатушыларына түсті.
Реинэицгебот деп аталатын неміс тазалық туралы заңға сәйкес, бидай ұны болды. 1516 жылы құрылған бұл негізінен ешқандай қоспа немесе арпа емес түйірлерді өндіруге ғана рұқсат берді. Вайсбиердің роялти арасында кең таралғандығына байланысты, бұл жеңілдікті алудың алғашқы стилі болды.
Hefeweizen өндірілді
Бұл Бавариялық бидай ұны, әдетте, кемінде 50 пайыздық бидай ұны бар, бірақ кейбіреулер арпадағы 70 пайыздық бидайға жетеді. Жоғары ферменттеу стилі hefeweizen-ді алей деп белгілейді .
Бұл, әдетте, алкогольді аз мөлшерде ұстап тұратын таза, спиртсіз сыра. Суспензияға ұшыраған ашытқы оның ең елеулі сипаттамасын, бұлтты көрінісін айқындайды.
Көптеген сыра қайнатқыштары hefeweizen шығарса да, бұл стильді сипаттау үшін ерекше дәмді профильді пайдалануға болады. Классикалық герефевизондар тәтті және жемісті, банан мен қалампырмен ерекшеленеді.
Олардың кейбіреулері тіпті көпіршік гуми немесе ванильді ойықтары болады. Бұл бидай сырасы, сондықтан ауыр және толық денесі бар.
Американдық hefeweizens қатаң неміс өндірісі туралы заңға бағынбайды, сондықтан олар бірнеше дәмімен ерекшеленеді, ал кейбір сыра қайнатқыштары неміс рецептіне қарағанда цитрус немесе дәмдеуіштерді қосып, басқа да ашытқыны пайдаланады.
Hefeweizen пайдаланды
Бидайдың сырасы әйнек стиліндегі ерекше стильде жұмыс істейді, ол weizenbier әйнегі деп аталады. Ұзартылған ортаға апаратын тар базамен модифицирленген қызғалдаққа ұқсайды, содан кейін бірден сәл ширатылады. Пішін сыраны құйып жатқанда қажетті ақ пішінді қалыптастырады.
Hefeweizen құйып алу үшін, әйнекті бұрышпен ұстап, басы шетіне жеткенше сыраны баяу құйыңыз. Көпірді орналастыруды күтіңіз, содан кейін ашытқыны ағытып, құйып жалғастыру үшін бөтелкедегі сыраны бұраңыз.
Hefeweizen суық суда жууға болатын ең жақсы суық және стақан дәмін татады .
Лимон кесесімен гефевизонға қызмет ету американдық дәстүрге айналды. Дәстүрлі және баваринцы осы практикамен кушать, өйткені олар сезінеді, цитрус сезінеді шынайы дәмі бар сыра және тамаша кедергі жасау.
Hefeweizen зерттеді
Мұнда сіз бидай алауын зерттеуге кірісуге тырысыңыз:
- Эрдингер Вайсбиер
- Flying Dog Hefeweizen
- Paulaner Hefe-Weizen
- Samuel Adams Hefeweizen
- Шнайдер Уайссе
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- Sierra Nevada Kellerweis Hefeweizen
- Widmer Hefeweizen