Тарих
Германияның Кельн қаласында (Кельн) сыра қайнатушылар ғасырлар бойы сыраны сыра қайнатып жатыр. Кельстің заманауи нұсқасы Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін тікелей сыра қайнатқыштың қажеттіліктерінен туындайды, сондай-ақ олардың предшественники өндіретін қарапайым сыраға оралуға деген ниеті. Lager сыра қайнату Германияның қалған бөлігіне қарағанда Кельнде көп кешікпей келді. Тоңазытқышқа келмейінше, стилі шын мәнінде өздерінің әкелерінің сату туралы естеліктерімен сыра қайнатушыларының көңілінен шыққан.
Ескі сыра ашытқысын заманауи сыра қайнату әдістерімен, соның ішінде тоңазытқышпен, сыра қайнатқыштары гибридті сыра стилін жасады.
Стиль нүктесі
Кельстің қызмет ету тәсілі ол қайнатылған сияқты маңызды. Köbes арнайы дайындалған тасымалдаушылармен тасымалданатын сатыларда сыраға қызмет етеді. Жақсы, кішкене түсініктеме - Көбіктер Кельндағы пабтарды жұмыс істейтін дәстүрлі ерлер серверлері. Олардың өте ерекше формалары ұзын көгілдір ақжарық алжапқышы, қарапайым ақ немесе көк көйлек және былғарыдан жасалған ақша әмиянынан тұрады. Олар әйгілі, мүмкін тіпті өрескел. Олар тек Кельшке қызмет етеді, сондықтан ол басқа сыраны сұрамайды. Өзгерістер жоғары, жоғарыда бейнеленген арнайы тасымалдаушыда тасымалданатын 200 мл сыраны ұстайтын тар көзілдіріктер болып табылады.
Құрамы
Неміс сыра стилі ретінде, Kölsch Reinheitsgebot бойынша пісіріледі, сондықтан тек арпа, қопсытқыш, су және ашытқы қолданылады. Алай ашығы, алайда, лагер сияқты ашытылған сыра үшін ерекше.
Салқын температура стильге құрғақ сапа береді, ал ал ашытқы лактарда әдетте табылмаған жемістер мен нанға ұқсас хош иістерді және дәмді қоспаларды береді.
Дәмдеу жазбалары
Кельш - бұл нәзік зерттеу. Але ретінде, оның кең, тәтті дәмі бар. Лагиринг процесі осы хош иістерді қатаң бақылауда ұстайды және құрғақ сапаға ықпал етеді, бұл дұрыс лайдерлер сияқты тез емес, Кельшені басқа аллерадан бөлек белгілейді.
Оның нәзік хош иістендіргіштері, қалыпты алкоголь және дәстүрлі түрде кішігірім қызмет көрсету мөлшері бұл стильді керемет сеанстық сыра етеді.
Тамақты жұптастыру
Kölsch-тің жағымды табиғаты көптеген тағамдарды жақсы қабылдайтындығын білдіреді. Осы стильдегі нақты қиындық - оны жеңе алмайтын тағамды таңдау. Сырым және шұжық сияқты қарапайым тағамдар осы неміс алақанына жақсы серігі жасайды.
Сыра қайнатушыларының ескертулері
Сынап көретін брендтер
- Malzmühle
- Päffgen
- Сион
- Рейсдорф
- Гафель