Тарих
Саисонда бок немесе портьер тәрізді стильдердің әйгілі тарихы жоқ. Оның кішкентай тууы Бельгияның Валлониядағы шаруа үйлерінде болды. Саисон жеке тұтыну үшін үй шаруашылығымен сыра қайнататын сыра болды. Бельгияның оңтүстігіндегі француз тілінде сөйлейтін осы стиль Францияның Биье-де-Гард стилімен ұқсастығы бар. Бастапқыда бұл көктемде жазда және күзге дейін созылатын маусымдық сыра болды.
Сондықтан, берік және сергітетін болуға тиіс - тоңазыту алдындағы күндерде тұздалған аллераға арналған үлкен тапсырыс.
Стиль нүктесі
Көп ұзамай бұл саунаның үнемі «өлтірілген стиль» деп аталуы болды. Бірақ ол соңғы жылдары күшті жандандыруға ие болды. Бельгияның оңтүстігінде әрдайым кішкентай, қолөнершілердің сыра қайнату зауыттарында болғандықтан, ол әлі де қайнатылады. Бұл қызықты іс-әрекеттер Бельгиядағы сыра туризмінің өсіп келе жатқан бизнесіне арналған. Бірақ стилінің өсуіне нақты серпіліс американдық кеме сыра қайнату кезінде орын алды. 2006 жылғы Great American Beer фестивалінде бұл екі жыл ішінде 76% өсіммен үміткерлердің ең көп өсуі болатын стиль. Бұл енді қайтыс болған стиль емес.
Құрамы
Бельгияның көптеген стильдеріндегідей, сіз өзіңізге ұнайтын нәрселердің бәрі бірегей және ерекше болып қала берсе де, суға кіруге болады. Көптеген саислар Pilsner malt-ға кәмпиттер қанты немесе бал сияқты қосындылармен негізделген.
Стилия немесе Шығыс Кент Гольдингс сияқты басқа Бельгияның стильдеріне қарағанда стильде сәл көбірек хоптар бар. Сондай-ақ, ол кейде құрғақ көтеріледі. Көптеген саизон шөптер мен дәмдеуіштерді қамтиды. Ашытқы - хош иістендіргіш. Бұл көбінесе сыраға бірнеше қышқылдықты қосу үшін қышқыл немесе Lactobacillus арқылы жақсартылған.
Дәмдеу жазбалары
Егер біреу маған үлкен, күрделі шарап ұнататынын айтса, бірақ олар ешқашан қамқорлық жасайтын сыраны таппаса, бұл ұсынатын стилдің түрі. Saison ингредиенттердің кең ауқымынан күтілетін күрделілікке толы. Пилсен сортты қосылған жұмсақ ашыған кейіпкер ашытқылар мен қосындылардан туындайтын дәмді және жемісті дәмді қолдайды. Қамырдың бар екендігі анықталса да, ол сыраның өткір күрделілігін ешқашан жеңе алмайды. Мұның бәрі қышқыл қышқылдық пен әдеттегі құрғақ қабат күрделі және өте қанағаттанарлықтай қайнатуға көмектеседі.
Тамақты жұптастыру
Өзінің күрделілігін ескере отырып, саонинг жұптасуға арналған ерітілген сыра болуы мүмкін деп ойлауға болады. Шындығында, керісінше. Жақсы сусынның хош иісі мен дәміне шыға отырып, кез келген ыдысқа баруға арналған заттар бар. Жемісті және дәмді ноталар қарапайым мангалды ангелдік биіктікте көтере алады. Татымды және бұрыштық ноталар шынымен ыстық немесе бұрыштық тағамның дәмін арттырады. Шұжықты сену мүмкін емес жолдармен өзгерте алады. Сайенмен жұптасқан кезде маған ұсынатын сақтық шарасының жалғыз сөзі - бұл нәзік тағамға жол бермеуі.
Сыра қайнатушыларының ескертулері
- FG: 1,010 - 1,016
Сынап көретін брендтер
- Saison Dupont Vieille Provision
- Ommegang Hennepin
- Бриз-ди-Вегуур-Саис-де-Пипайкс