Негізгі сыраның стилін анықтау
Але - сыра түрінің ерекше стилі, яғни ең негізгісі, ашыту процесінде қолданылатын ашытқы анықталады. Алес жемістердің дәмімен ерекшеленеді, ал салыстырмалы түрде легирленгендер тән болуы мүмкін .
Алеса санатында бүгінгі таңда көптеген танымал сыра өнімдері бар, олардың арасында нарықтағы ең танымал сыра. Бұған бозғылт алес , пирожныйлар , бөренелер және бидай ұны кіреді .
Але деген не?
Алелер сыра қайнату процесінде ашыту цистернасының жоғарғы жағына шоғырландыратын немесе жинап алатын ашытқы пайдаланылады. Бұл легерлердің алма мен лагердің негізгі айырмашылығы, себебі лагерлер түпкілікті сырадағы бұл дәмді хош иістендіретін төменгі ферменттейтін ашытқыларды пайдаланады.
Алеса өндіру үшін пайдаланылатын бұл жоғары ферменттейтін ашытқылар жылу температурасын да жақсы көреді. Бұл диапазон, әдетте, 60-72 градус Фаренгейт (15-22 градус Цельсий) арасында өзгереді. Лагар ашытқылары 20 градус суықта ең жақсы жағдайда.
Көптеген сыра қартаюды қажет етпейді, алайда олар қысқа уақыт ішінде немесе бірігіп немесе қартайған кезде әлдеқайда жақсы. Егер кез-келген қартаю аюға жасалса, ол әдетте бірнеше аптадан артық болмайды.
Алес - ескі аңдар
Сыра сырасы жаңа нәрсе емес. 4000 жылдан астам уақыттан бері танысып, сыра 1000 адамға дейін болғанымен, кез-келген адамзат өркениетіне айналды
бұл хоптар осы үрдіске енгізілді. Сыраның өмір сүру ұзақтығы ішінде алес ең үлкені.
16-шы ғасырдың кез-келген кезеңінде лагерьлер енгізілгенге дейін болған жоқ және осы уақытқа дейін барлық сыра аюлар болды. Тіпті, Германияда да, қазіргі уақытта ірі пиллерлер мен басқа да лагерьлер шығаратын белгілі бір ел - бұл уақытқа дейін шығарылған жалғыз сыра.
Ale сипаттамасы
Лагерге қарағанда әлдеқайда көп стильдер бар болса да , сыра категориясы ретінде аллея бірнеше жалпы сипаттамаларға ие.
- Алес бейтарап, күшті және күрделі сыра болып келеді.
- Алес иістерді фумиатқа айналдырады және көп хош иістендіреді.
- Көптеген аллеяларда әлдеқайда қатал ескерту немесе IBU бар .
Але қалай қызмет етуге болады
Әлелер, әдетте, бөлме температурасына жақын болғанда жақсы. Дегенмен, мұндай жалпы ұсынысты талап ету үшін алейдің стилі тым көп.
Оны азайту үшін бүгінгі таңда сыра нұсқаулықтарында берілген көптеген ұсыныстарды қарастыруға болады. Олардың барлығы арасында үрдіс бар: жеңіл (түсі де, дәмі де) але, суықта оған қызмет ету керек.
Сыраны қаншалықты суыққа айналдыру керектігін анықтағанда, ішекпен бірге барып, өзіңіздің жеке талғамыңызға сай келетін температураны табу әрқашан жақсы.