Ферменттеу - табиғи процесс; шарап жасау - бұл процесті бақылауға әрекет жасау. Бірнеше қарапайым техниканы қолданып, кез-келген адам үйдегі өте дәмді шарапты өте аз ингредиенттер мен материалдарды пайдалана отырып жасай алады.
Шарапты жаңадан бастағандар үшін жиі қорқытады, сондықтан қарапайым болайық. Бұл төрт негізгі ингредиенттерді пайдаланатын ферменттелген шырын: жеміс, су, қант және ашытқы.
Біраз уақыттан кейін, барлық қиял-ғажайып техникаға ие болғаныма қарамастан, мен кішкентай топтар жасауды ұнатамын және көбінесе 1 галлон сүт құмыраларын, карбюрлерді, пышақпен (араластыру үшін), сирек кездесетін шипонды, гидрометрді және ауа ұштығы. Міне бітті.
Ашытқы қантты тұтынады және жанама өнім ретінде алкоголь мен CO 2 жасайды. Ауа ағыны CO 2- ні ауаны шығару кезінде қашуға мүмкіндік береді. Гидрометрлер қант мазмұнын өлшейді, осылайша әлеуетті алкогольдің құрамын көрсетеді.
Әрбір пайдалану алдында StarSan немесе ұқсас өнімді қолданып, жабдықты санитариялау.
Бұл рецепт 14 - 14,5% ABV (алкоголь көлемімен) береді. Дәмі таза және тегіс, жұмсақ қалдықты тәтті.
Сізге не қажет
- 1 кесе таңқурай (мұздатылған)
- 3 стакан алма (мұздатылған, аралас сорттар, туралған)
- 1/2 стақан даршын
- 1/2 шай қасық фенхель тұқымы
- 1 бұрыш бұрыш (кептірілген)
- 20 бұрыш мүйізі
- 1/2 шай қасық тұз (теңіз)
- 1/2 лимон (дәмдеуіш және шырын)
- 1/2 галлон су
- 2 1/2 шыныаяқ қоңыр қоңыр қант
- 7 1/2 стакан қант (ақ)
- 1 пакет ашытқы (Lalvin EC-1118 шампан ашытқы)
Қалай жасауға болады
- Таңқурай , алма , даршын , аскөк тұқымы , чили , бұрыш майы , теңіз тұзы , лимон дәмі мен шырыны мен үлкен ыдысқа су қосып, қайнатыңыз. Жылуын азайтып, жауып, 30 минут пісіріп, жемістерді сындырып, хош иіс шығарып, жабайы ашытқыларды жойыңыз. Піскен жемістерді одан әрі бұзу үшін картоп мазарларын пайдаланып қиыршықтауға болады.
- Жылытан алып, қоңыр және ақ қантты қосыңыз . Ерітіндіні араластырыңыз. 1½ галлон салқын суды қосыңыз. Гидрометрді оқыңыз. Tt шамамен 1,10 ~ SG (ерекше ауырлық) туралы оқуы керек.
- Серпімді немесе жолақпен (немесе бос қақпақты) ұстайтын матамен жабыңыз, түнде бөлме температурасында (72ºF) қалдырыңыз.
- Бірнеше табақшадан тұратын шұңқырды сызыңыз және жемісті алу үшін қоспаны шайқаңыз.
Бастапқы ферменттеу
- Шампан ашытқысының қаптамасын сұйықтық үстіне себіңіз, араластырыңыз да, шүберекпен жабыңыз.
- Күн сайын итеріп, гидрометрлерді оқып шығыңыз, ол 1.03 SG оқиды.
- Ауа шығынын азайту үшін «мойынға» толтырып, бүріккішке (ілгектерге) тасымалдау үшін сифонды пайдаланыңыз.
Қосымша ферментация
- Бұл кезең эхолотты анаэробтық ортаны құру үшін қажет (әуе жоқ). Қолданар алдында арақ пен суды сорғышқа қосыңыз.
- Гидрометрді оқу аптасына 1,0 немесе одан төмен болса, ашыту аяқталды.
- Шарапты сөреге қойыңыз, үстіңгі ұшақпен және 2 және одан да көп жастағы айлармен салыңыз.
- Ферменттеу аяқталғаннан кейін, сіз шарапты жастардан қуанта аласыз немесе оны жасыңыз. Шарапты жасыру және тазалау үшін, әрбір 2 ай сайын немесе шөгінді 1/2 «қалыңдаған кезде тартпаңыз.
Адриана Мэйгер Колумбия штатының тауларында орналасқан 130 шаршы фермасында тұрады. Дәстүрлі өмір салтына деген қызығушылығы оны Йогурт Гидро құруға септігін тигізді , мұнда ол сыртта немесе ас үйде соңғы оқиғаларымен бөліседі.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 545 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 142 мг |
| Көмірсулар | 107 г |
| Диеталық талшық | 31 г |
| Ақуыз | 32 г |