Бұл ресейлік «Күлшік палауы» ( Плов ) рецепті ұзын дәнді ақ күріш, шафран, мейіз, қиыршық ет және бордақылмаған қой етінің және топырақтың қойларының комбинациясымен жасалады.
Пилат - Шығыс Еуропада және бүкіл әлемде күрішті пайдаланудың танымал тәсілі, онда ол Түркияда палау және Таяу Шығыстағы палау сияқты белгілі. Күріш палауы да белгілі палау, перло. перлау, пауа, палау және палау , қай жерде тұратын болсаңыз.
Іс жүзінде, палауды ыстық майда немесе майда күрішті тостағаннан, сосын ыстық суды немесе суды қосып, барлық сұйықтық сіңірілмегенше жабылғанша жасайды.
Шығыс Еуропада палауды бұл «палау әдісі» сияқты арпа, қарақұмық жармасы, тары және басқа да дәндерге қолдануға болады.
Сізге не қажет
- 2 унция / 50 г мейіз
- 4 унция / 115 г қара өрік
- 1 ас қасық / 15 мл жаңа лимон шырыны
- 1 унция / 25 г май
- 1 ірі пияз, туралған
- 1 фунт / 450 г бауынсыз
- қой еті кесіліп, 1/2 дюйм / 1 см-ге кесілген
- 8 унция / 225 г құрғақ қой еті
- 2 сарымсақ қалампыр, ұсақталған
- 2 1/2 кесе / 600 мл қой немесе көкөніс қорабы
- 2 кесе / ұзындығы 350 г ақ түсті
- күріш , шаяды және құрғатылған
- Үлкен шымшу
- шафран
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Гарнирге арналған жалпақ жапырақ ақжелкен
Қалай жасауға болады
- Кішкене ыдысқа 2 унция / 50 г мейіз мен 4 унция / 115 г тұшымды ұны салып, жабуға жеткілікті су құйыңыз. 1 ас қасық / 15 мл лимон шырынын қосып, кем дегенде 1 сағат бойы сулаңыз. Ағызу. Дөрекі кесектерді кесіңіз.
- Сонымен қатар, үлкен табада 1 унция / 25 г майы қыздырыңыз, 1 үлкен туралған пияз қосып, 5 минут пісіріңіз. 1 фунт / 450 г қуырылған қой еті, 8 унция / 225 г қара өрік және 2 ұсақталған сарымсақ түйірін қосыңыз. Қызарғанша әрдайым араластырыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
- Табаға 2/3 кесе / 150 мл құйыңыз. Қайнауға әкеліңіз, содан кейін қызуды төмендетіңіз, 1 сағатқа жабыңыз және қайнатыңыз немесе қозы қозғалмайынша.
- Қалған қорларды қосып, қайнатыңыз. 2 кесе / 350 г ұзақ дәнді ақ күрішті және шафранның үлкен шөкімін қосыңыз. 15 минут бойы немесе күріш нәзік болғанға дейін араластырыңыз да, қайнатыңыз және пісіріңіз.
- Дәнді дәміне қарай, құрғатылған мейізді, құрғақ туралған бұршақты және тұз бен бұрыш қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін қыздырыңыз, содан кейін жылытылған ыдысқа шығып, жалпақ жапырақты ақжелкен шашқыштарымен безендіріңіз.
Дерек көзі: Лесли Чемберлен және Кэтрин Эткинсонның «Ancient World Publishing House» (Anness Publishing Ltd, 2006) атты «Португал және орыс тілдері: 70 Шығыс Еуропаның дәстүрлі қадамдық тағамдары» сериясы.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 773 |
| Барлығы май | 30 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 128 мг |
| Натрий | 254 мг |
| Көмірсулар | 88 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 38 г |