Егер сіз грек балықшысы болсаңыз, онда какавия үшін осы рецепт (грекше: κακαβιά, айталық: ка-ков-Ях) мағынасы бар. Алайда, бізде жоқ адамдар үшін, осы рецептті зерттейік.
Балықшы болғаныңызды елестетіп, күні бойы өзіңді жақсы көресің. Қайта әкеліп, сатуға болатын кез келген нәрсені ұстап алу. Сіз таңдайсыз. Егер бұл ақша жасаса, оны ұстауға тырысады. Барлық айтқан және жасағаннан кейін сізде әртүрлі балық және ештеңе жеуге болмайды. Сен не істейсің? Сіз балықшының сорпасын жасайсыз!
Барлық түрлі балық түрлерін, кейбір картопты, көкөністерді және кейбір суды қосуға болады және сіздің базаңыз бар. Енді бұл тұздықтар мәселесі және оны жетілдіру. Еш нәрсе сарқылмайды, бұл кілт. Күннің аяғында сіз ұстап алғандардың барлығын ғана қолдандыңыз, бірақ сіз толтырасыз. Осылайша сіз бақытты грек балықшысы болып табыласыз. Шынында да өте бақытты.
Какавия, грек балықшасының сорпасы, классикалық грек тағамы. Француздық Bouillabaisse- ге қарағанда жиі кез-келген грек сіздерге бұл дәмді және оңай жасауға болатынын айтады! Дәстүрлі түрде күн сайын қайнатылып жасалынған, бұл тағам балық және теңіз өнімдерін таңдау арқылы жасалады, олар маусыммен салыстырғанда өзгеруі мүмкін, балық өте аз және қайнатуға қолайлы болғанша.
Сізге не қажет
- 8 кесе су
- 1 кесе
- зәйтүн майы
- 1 лавр жапырағы
- 1 қызанақ (толық піскен)
- 1 орташа пияз
- 2-3 түйір сарымсақ (қатты сыртқы түрімен)
- 2 орта сәбіз (1 1/2 -2 дюйм кесілген)
- 3-4 балдыркөк сабақтары (кесілген)
- 5-6 орташа картоп (тазартылған және аршылған)
- 3 кішкентай цуккини (ұзындығы бойынша кесіп өту)
- 3-4 лимон (шырын)
- 1 кішкентай омыртқа (кеуекті және масштабталған)
- 1 чорпионфиш (шырышты және масштабты)
- 1 stingbull (мықтап және масштабталған, қамқорлықпен ұстаңыз!)
- 1 еуропалық хек немесе кода (дөңес және масштабталған)
- 1 ақ жоңқырау (ішек және масштабталған)
- 1 кептіргіш (ішек және масштабталған)
- 1 боялған кәмпиттер (немесе қайнатуға жарамды басқа балықтар)
- 1 орта
- қарақұйрық
- 1 үлкен тюль
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдысқа асқабақ пен лимон шырынын қоспағанда, сорпа негізіндегі ингредиенттерді қосып, қайнатыңыз. Орташа жоғары ыстықта 15 минут қайнатыңыз, содан кейін цуккини қосыңыз.
- Қосымша 5 минут пісіріңіз.
- Омыртқа мен сүйектің сорпаға түсуіне жол бермеу үшін барлық балды былғарыдан жасалған тюльға ораңыз және қорғаңыз.
- Балықты, омарды (егер пайдаланғанда) және жұмыртқаны (пайдаланғанда), сорпа негізіне қосыңыз. Қайнаған кезде 20-25 минут пісіріңіз.
- Пісіру уақыты 5 минут бұрын, лимон шырынын қосыңыз.
- Дәстүр бойынша, барлық балық, басқа да теңіз өнімдері мен көкөністер үлкен табаққа салынып, сорпа жеке немесе жеке сорпа табақтарында қызмет етеді.
Ескерту: Үлкен балықты пайдаланатын сорпа үшін, грекше балық сорпасы - Psarosoupa қараңыз.