Дәмді қуырылған гуся дәмді қызғылт сығынды соусымен қуырылған. Бастамас бұрын, сөмкеде немесе контейнерде гус үшін дұрыс өлшемі бар екеніне көз жеткізіңіз, сондықтан оның тұздылығы мұқият жабады.
Сізге не қажет
- Шырын үшін:
- 1-ден 1/2 галлон су (суық)
- 1 кесе
- Қосер тұзы
- 1/2 кесе қант
- 1/2 шай қасық
- кардамон (жер)
- 1/4 шай қасық корица (топырақ)
- 1/2 лавр жапырағы
- 1/2 шай қасық қара бұрыш (жарылған)
- Ұшақ
- барлық бұрыштар
- Қаз және сылақ үшін:
- 10-12 фунт қаз
- 1/2 кесе апельсин шырыны
- 1/2 кесе қызғылт мармелад
- 1/2 стакан ақ шарап (құрғақ немесе шампан)
Қалай жасауға болады
- Қазды жуу және артық майды кесу. Қуыруға арналған табада немесе үлкен жабық контейнерде үлкен қайнату сөмкесіне қойыңыз. Кәстрөлде тұз, қант және дәмдеуіштер бар судың 1 кесе тұзы мен қант ерігенше қыздырыңыз. Аздап салқын және 1 галлон суық суға қосыңыз. Қазды құйып, қазды жабу үшін көбірек мұз суық су қосыңыз. Егер сіз пісіруге арналған қапшықты қолдансаңыз, онда гус тұзды ерітіндімен жабылғаны үшін бұраңыз және тығыз байлаңыз. 12-ден 24 сағатқа дейін салқындатыңыз.
- Тұзды тұзды алып тастаңыз және тұзды тастаңыз. Pat құрғақ.
- Жылытатын пеш 375 фрагаға дейін. Қазаны, төс жағын төмен, үлкен қуыру табаға сөреге қойыңыз. Егер сізде бар болса, V тіреуі бұл үшін жақсы. 20 минут қуыру. Күйікшені қолданып, каздың төс жағын жоғары қарай бұраңыз және 20 минут қуырыңыз.
- Сонымен қатар, кастрюльдегі апельсин шырынын, мармеладты, шарапты немесе шампанді біріктіріңіз; қайнатыңыз, содан кейін жылудан шығарыңыз.
- Тұмшапешті мұқият алып тастап, майын төгіп тастаңыз. Жылуды 325 F дейін азайтып, әрқайсысы 30-40 минут ішінде қызғылт-шарап қоспасымен жеңіл жағып, бір фунт үшін шамамен 20 минут қасық қуыруды жалғастырыңыз. Қазысыз шырындары жамбас өткір пышақпен тесілген кезде айқын көрінуі керек. Ет етіне енгізілген ет термометрі 180 ф-ге дейін тіркелуі керек.