Duck a L'Orange - бұл барлық уақытта ең көп көшірілген француз рецептерінің бірі. Алғашқы тағам 1960 жылдары танымал болды және француз асханасы осы танымал рецепт бойынша ішінара Америкада танымал болды. Рецептте тәтті апельсин тұздығы бар сырланған емен кеудесіне ие және ол бірнеше жылдан бері үйрек үйретудің танымал тәсілі болды.
Orange үйрекпен жақсы кездеседі, өйткені цитрус кез-келген талғаммен қиылады, бірақ лимонға қарағанда тәтті болады. Бұл талғампаз тағам - партиялық мәзірлер мен романтикалық түскі астарға тамаша қосымша. Жеңіл тұздықты алдын-ала дайындауға болады, ал сіз үйрекке дейін қызмет көрсетуге болады.
Сіз әрқашан табуға болады толы үйрек кеуделерін пайдаланыңыз. Олар көбінесе француз тілінде үйрек сиқыры деп аталады және майдың жақсы қабатына ие, етді ылғал ұстап, дәмді қосады.
Майдан сақпаңыз. Олардың көпшілігі тағам дайындау кезінде көрсетіледі және көптеген басқа рецепттерде, соның ішінде классикалық Pommes Sauté-де қолданыла алады .
Сізге не қажет
- ¼ кесе түйіршіктелген қант
- 2 ас қасық су
- 2 ас қасық Шери сірке суы
- 1½ кесе апельсин шырыны
- 2 ас қасық ұсақталған, ұсақталған
- 1 ½ кесе
- тауық еті
- 4 апельсин, мембраналардан кесілген бөліктер
- 2 үйрек сүт бездері, тұз және бұрыш қосылған
- ¼ суық салқындатылмаған сары май
- 2 ас қасық апельсин дәмі
Қалай жасауға болады
Қызғылт сақшаны дайындау:
Сироп карамелизирленгенше және алтын қоңыр түске айналғанға дейін қант пен суды бірнеше минут қайнатыңыз. Сірке суын, шырынды, тауық еті мен тауық етін қосып, тұздықты кеседен аздап азайтқанға дейін қайнатыңыз.
Сары майды кішкене бөліктерге кесіңіз де, 1 ас қасық апельсин дәмімен табаға салыңыз. Сары май ерігенше және тұздыққа енгізілгенше, табаны орташа температурада шайқаңыз.
Апельсин бөлімдерінде араластырыңыз.
Тұздық дайын, дайындықты бастағанға дейін салқындатылып, сақтауға болады, немесе оны кеудеге тағам дайындауды жалғастыра аласыз.
Үйрек сүйектерін дайындау және дайындау:
Кеудеге қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Кеудеге арналған майы арқылы кроссотропты үлгіні жасау үшін өткір пышақпен қыл. Бұл майдың босатылуына көмектеседі, ал пісірілген кезде майы өте айқын болады. Еттің жағын да, майын да тұз бен бұрышымен аздап себіңіз.
Жоғары жылу үстіндегі таяқшаны қыздырыңыз. Үйрек кеудесінің екі жағына жылдам тезіріңіз, сосын үйрекке әр жағынан 9-дан 11 минутқа дейін дайындаңыз.
Төсемді төсектерден шығарып, оларды жылы табаққа салыңыз. Оларды қағаз сүлгілермен жабыңыз және оларды 5 мин қалдырыңыз. Бұл үйрек дайындағаннан кейін жұмысты жұмсартуға көмектеседі.
Тұзды қайтадан қыздырыңыз. Үйректі ыстық табақшаға қойыңыз немесе тұтас немесе дұрыс кесілген. Тұздықты үстіне қасық қойыңыз. Қалған сарымсақ дәмін татып, Pommes Sauté және жасыл бұршақпен бірден қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 580 |
| Барлығы май | 24 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 61 мг |
| Натрий | 127 мг |
| Көмірсулар | 91 г |
| Диеталық талшық | 10 г |
| Ақуыз | 7 г |