Жібектей және мол, сарымсақ - жасырын ем
Sablefish ең танымал Нью-Йорк Делис немесе Тынық мұхит солтүстік-батысындағы «ысталған қара кода» ретінде «ысталған собы» ретінде белгілі. Калифорнияда бұл көбінесе «балдыркөк» деп аталады. Мұның себебін қарапайым: аз балық - омега-3 майларына, мысалы, жорғалаушы немесе қара шалбарға ұқсас.
Оның былғары түсімен балықты соттамаңыз
Бұл терең мекендейтін жыртқыш - оның түріне тек екі балықтың бірі. Екінші - кекстер. Супермаркеттер немесе қара коздер мұхит түбінде өмір сүреді және жер астындағы мильден асатын тереңдікте табылған.
Зығыр тұқымының терісі көмір-сұр болып табылады, ал балықтың өзі де ұқсамайды. Бірақ бұл балық қарапайым қоңыр қабаттағы алмас сақинасына ұқсайды.
Sablefish тек Солтүстік Тынық мұхит аймағында өмір сүреді және көпшілігі Беринг теңізінде ұсталады. Бақытымызға орай, олар мол, сондықтан сиыр етінің дәмі мен келбеті - егер текстурасы болмаса, Чили теңізінің бассіне өте ұқсас, самбо - кейбір балық шаруашылығында қауіп төндіретін теңіз бассағынан экологиялық таза таңдау.
Ас үйде, асыл тұқымды немесе қара шиқылда, егер сіз қаласаңыз, қара-терілерге қарсы жағылған, ақшыл-ақ түсті ақтығы бар керемет yin-yang бейнесін ұсынады.
Өте өткінші балық
Sable өте жан-жақты және оның жоғары құрамдылығы оны жаңашыл пісірушіге кешіреді, өйткені май майданға қарсы буфер ретінде әрекет етеді. Оның май мазмұны оны темекі шегудің ең қарапайым кандидаты етеді.
Бір ескерту: Бұл балық балықтың ортасында жүретін кішкене сүйектерді қисыққа айналдырған ірі сақиналық сүйектері бар.
Сізге дайындықпен бармас бұрын оларды жою қажет. Оны екі жұп пышақпен жасаңыз.
Sablefish дайындықтар мен рецептілерде жарқырайды
- Суши немесе крудо секілді: суши мейрамханаларында майлы туньонон немесе лососьені ұнатасыз ба? Содан кейін сіз сүңгімшік шикізатын жақсы көресіз. Сондай-ақ үстелде Майер лимонының және теңіз тұзының шашырауымен сәнді киім. Дегенмен, ceviche үшін сиырларды пайдаланбаңыз; бұл ыдыс жіңішке балықпен жақсы өтеді.
- Грильде: Мұнда майлы - бұл құтқарушы. Бұл сізді тым ұзақ уақытқа қарап тұрсаңыз, қылқан жапырақты ыстық грильге ұрып жіберуге мүмкіндік бермейді. Бірақ оның жақсы құрылымы сіз торды қолданыңыз немесе кем дегенде гриль жақсы майланғандығыңызды білдіреді.
- Қуырылған қытырлақ: жай ғана қарапайым саью сізге жіңішке балықтан гөрі, ұзын бөртпені және ұзын бояу ұсынады.
- Confit: Зәйтүнде немесе мұнайдың басқа түрлерінде балық аулаушы баяу. Сізге баяу, май құйылған тоннаны ұнатасыз деп ойлайсыз ба? Содан кейін сіз сол емдеуді жорғалаушылармен жақсы көресіз.