Бұл жәндіктер туралы біліңіз
Бұл стейктер, өз атауын жарнамалық атқарушыдан алды, өйткені ол мүлдем нәзік емес. Бұл дәнекер тін және талшықты бұлшықеттерден тұратын өте шайнайтын. Мәселен, сіз не ойлайсыз? Баға ұсынатын тендерлік стейк өте үнемді және оны дұрыс дайындауға үйренесеңіз, дәмді тағамның дәмді болуы мүмкін.
Сондай-ақ, таяқшаның басқа да атаулары бар, оның ішінде чак филе стейк, бәйшешек бәйгесі, иық тендер, кәмпиттер, балық стейкі, бәйшешек нәзік стейк, нәзік медальондар және иық майда тендер.
Чак отбасының мүшесі
Бұл қатаң кішкентай сиыр еті сиырдың артқы жағынан, пышақтың бөлігінің бір бөлігінен, әсіресе жоғарғы жүздің қасындағы шұңқырдың нүктесінен тұрады. Chuck жануарлардың етінің қалған бөлігімен салыстырғанда ең күрделі сүйек пен бұлшық ет макияжына ие алты әр түрлі кесек бәліштерін береді. Біз гамбургерлер үшін жерді жақсы білеміз, бірақ бұл аз белгілі кесек бәліш ретінде дайындалады және өте жұқа кесілген.
Ең жақсы пісіру әдісі
Әйтпесе, майлы таяқша стейк соншалықты талшық, жоғары жылу (грильдеу немесе қайнату сияқты) тек ет ерітіндісін қиындатады. Бұл стейк үшін оңтайлы пісіру әдісі - және бұл үшін көпіршік кесектер - бұқтырылған. Баялданудың үш сатысы бар: алдымен ыстық пеште оны қайнату арқылы қоңырды қыздырыңыз; Содан кейін ыдысқа сұйықтықтың аз мөлшерін қосып, қайнатыңыз; және, соңында, жылуды төмендетеді, табаны жабады және пісіреді - бұл буға айналып, етті брақтырады, ылғалдылықты арттырады және нәзіктігін жасайды.
Грильге арналған кеңестер
Егер сіз стейктерді грильдеуді қаласаңыз, нәзік және дәмді етге қол жеткізу үшін оны барбекюге орналастырудан бұрын бірнеше қадамды орындау керек. Әдетте, дәмді болса да , егер ол гриль жасалатын болса, мазасыз тендерге жақсы тұздық қажет. Бірақ оны сұйық қоспаға қоймас бұрын, қатаң талшықтарды бұзу үшін таяқшаны пайдалануға болады.
Тек фунт үшін жұқа емес қалыңдығын жасаңыз.
Қолданылатын тұздық ет ыстық бетін қорғап, ылғал ұстау үшін маймен немесе маймен теңдестірілген қатты қышқыл компонентіне ие (қатаң талшықтарды бұзады). Теңіз тұздығына тоңазытқышқа тоңазытқышты қойып, тұздықтың біркелкі сіңірілуі үшін бір немесе екі рет аударыңыз. Орташа сирек стейк үшін ет еті төрт-бес минуттан (3/4-дюймдік қалыңдықта) гриль етіңіз. Қызмет көрсетер алдында тынығып, сосын жіңішке кесіңіз.
Баяу пісіруге ыңғайлы
Басқа бөрене кесектерінде болғандай, скотка тендерін етті ет ретінде пайдалануға болады. Бөлшектерге кесіп, баяу ыдысқа салып, көп мөлшерде сұйықтықты салғаннан кейін бірнеше сағат бойы ет «нәзік» нәзіктен «нақты» нәзікке дейін кетеді. Тек тамақ пісіру сұйығында ет талшығын жұмсартуға көмектесетін қызанақ немесе сыра сияқты қышқыл бар екенін тексеріңіз.