Сиқыршығыңыздың барлығын ең жақсы дәммен алыңыз
Өмірдегі аз ғана нәрсе дәмі бар грильдегі стейктердің дәмін ұрады. Бірақ стейктермен жасауға болады әлдеқайда көп. Раушан , маринадтар немесе тұздықтардан жасалған дәмдеуіштер орташа піскен бифштеканы керемет стейкке айналдыра алады. Рубиндер жаңа піскен қара бұрыш немесе оннан астам дәмдеуіштер мен шөптердің күрделі қоспасы сияқты қарапайым болуы мүмкін. Маринадтарға қатаң стейк бәйгесі және қарапайым стейк керемет көрінуі мүмкін. Грильден кейін қосылған соустар тағамды аяқтайды және кез-келген дәмді бекітеді.
Маринадтарға
Маринадтар сіз хош иістендіргіштерді хош иістендіріп, оларды нәзік етуге арналған дымқыл және құрғақ ингредиенттер қоспасы. Сірке суы және цитрус шырындары сияқты қышқылдықты заттар етті ендіріп, дәнекер тіндерді сындырып, етті сіңіреді. Олар өздерінің дәмін татады және сізге керемет стейктер жасау үшін қажет болуы мүмкін. Мысалы, фаджитаны жасаудың керемет тәсілі - лайм шырынында бірнеше сағат бойы (немесе түнде), гриль мен белдеулерге лақтырылған биектерді сіңдіру. Егер сізде бар стейктер қатал кесілген болса, онда оны бірнеше сағат бойы оны нәзік және шырынды етіп жасау керек.
Әрине, кейбір стейктерді тендерге салу қажет емес. Жақсы, нәзік кесектер тұздықта жұмсақ болады. Сіз стейстің түпнұсқа текстурасын қаншалықты көп сақтағыңыз келеді. Бұл сіз майшабақты тұздап алмайсыз дегенді білдірмейді, бірақ оны нәзік ету қажет емес. Майларға негізделген маринадтар стейктерді қаптайды және олар қосымша неғұрлым тығыз немесе қосымша қалың (ұзағырақ пісіру уақытын талап ететін) болса, немесе егер сізде жақсылық жасаған стейктер болса, оларды ылғал ұстауға көмектеседі.
Егер сіз тұзды қолдануды шешсеңіз (тырысыңыз) қылшық немесе косер тұзын қолданыңыз. Гриль жасаудың арқасында құмды кристалдар үздік болады.
Стейктерді тамақтандыруға болмайды:
Класс , Филет Миньон , Канзас штаты, Лоин, Нью-Йорк Стрип, Портерхаус, Риб, Шелл, Сирлоин, Т-сүйек және Тендерлоин
Маринатқа арналған стейктер:
Chuck, Flank, Round, Sirloin, юбка , Top Round және Hanger
Жемістер
Сиыр еті кез-келген дәмдеуішті жақсы қабылдауға арналған керемет қасиетке ие. Маринадтарда дәмді етге дейін жеткізетін дәмдеуіштер қолданыла алады. Олар сондай-ақ бетіне сүртіп, грильдегі стейктер үстіне құйылған соустарға қосылады. Дәмдерді қосу үшін көп нәрсені жасай аласыз.
Әрине, адамдар жақсы стейктерге қосымша дәмді қажет етпейді деп айтады. Егер сізде жақсы кесілген ет бар болса, жақсылап пісірілсе, дәмді қоспаудың қажеті жоқ. Дегенмен, кедейлік кесектері кейбір сприкингті қолдануы мүмкін. Сондай-ақ, егер сіз teriyaki стейкі сияқты белгілі бір тағамға жетуді қаласаңыз, онда сіз дайындамас бұрын дәмдеуіштерді қосуыңыз керек.
Тұз - бифштекс аумағында үлкен пікірталас. Кәсіби шеф-аспаздар сіздерге тұзды қызартып, қызартып жатқанын айтады. Қуырылған стейктердің маңызды бөлігі болып табылады. Кейбіреулер сізге тұзды стейктерді құрғататынын айтады. Басқалары бұл тұз дәмді жақсартады дейді. Дегенмен, тұзды пайдаланбауды айтатын сол аспаздар соя соусында өз стейктерін таттырады. Мұнда тұзды пайдалану керек, егер сіз тұзды пайдаланатын болсаңыз, онда оны аз мөлшерде қолдану керек.