Қышқыл - бұл ет, балық және құс етін сақтаудың ескі әдісі. Біздің ата-бабаларымыз эттілер мен теңіз өнімдерін қажеттілікке қарай кептірді, ұзақ уақыт бойы тоңазытқышсыз тағамды сақтап қалды. Бүгінгі күні біз жаяу жүргіншілерге, кемпірқосақшыларға немесе қарапайым, асықпайтын тағамдарға ыңғайлы тамақ ретінде қарастырамыз. Коммерциялық шикізат өнімдері көптеген консерванттар бар көптеген дәмде болады.
Бесік тарихы
Дәстүрлі түрде сирек - тұзды және күн суланған ұзын, жіңішке жолақты ет (көбінесе сиыр еті).
Тірі американдықтар бұл кептіру үрдісін қысқа немесе саяхаттау үшін ет пен балықты сақтау үшін ұзақ уақыт пайдаланған. Ет жиі дәмді тағамдар жасау үшін қайта құрылды, бұл тұжырым әлі де жұмыс істейді.
Күлкі қалай жасалады
Бүгінгі таңғажайып жабайы ойын, құс еті, балықтың әртүрлі түрі және, әрине, сиыр еті. Ол түрлі тұздықтар мен дәмі бар, тұздалған және безендірілген болуы мүмкін. Тұз салқындатқыштың негізгі консерванты ретінде пайдаланылады, бірақ маринадтардағы сірке суы мен цитрус шырыны сияқты қышқылдар да бактерияларды өлтіруге көмектеседі. Тұзды тұзсыз жасауға болады, бірақ оның сақтау мерзімі айтарлықтай қысқартылады. Лагерьлер мен саяхатшылардың сүйікті, нәзік, жеңіл, дәмді және ақуызға толы.
Кедергі жасау қарапайым
Тұншығуды жасау тұжырымдамасы қарапайым: тұрақты ыстық және қозғалатын ауамен дәмді етді кептіруге арналған. Дегенмен, қол жеткізуге болатын тамаша теңгерім бар. Ылғалдылықты алу үшін жылу жеткілікті жоғары болуы керек, бірақ етті пісіруге жеткілікті ыстық емес.
Ылғалды ауаны тарату үшін жеткілікті ауа ағыны қажет.
Үйде жасалынған ептілік оңай. Ол әртүрлі ет (жабайы және тұрмыстық), құс еті және тіпті теңіз өнімдерінен жасалуы мүмкін. Өзіңді азаптап, ингредиенттерді ғана емес, ақшаны үнемдейсіз. Қосымша ақпаратты, рецептілерді және кеңестерді қараңыз.