Дәстүрлі индейская тағам жасау: Kashmiri Dum Aaloo

Бұл рецепт, аскөк / анисид пен зімбір ұнтағы сияқты сүйікті Кашмири дәмдеуіштерін пайдаланады. Dum Aaloo деп аталады, себебі ол Dum немесе қысым астында дайындалады. Бұл пісіру әдісінде азық-түлік оның шырындарындағы қысыммен дайындалады.

Сізге не қажет

• 1 кг. сәби картоп (немесе кез-келген шағын картоп)
• 1 шай қасық. зире тұқымы жұмсақ қуырылған және ұнтақ жерге түсіреді
• 1 шай қасық. гарам масала
• 3-тен 4-ке дейін Кашмири қызыл чили қуырылған және ұнтақталған
• 2 1/2 кесе жаңа йогурт (қышқыл болмауы керек)
• 1 шай қасық. зімбір ұнтағы
• 1 ас қасық. аскөк / анисидті ұнтақ
• 1/2 шай қасық.
• кардамон ұнтағы
• 4 ас қасық. қыша майы
• 6
• қуырылған және ұнтақталған түйіршіктер
• асфетида шөкімі
• көкөніс / канола / күнбағыс
• қуырылған картопқа май жағыңыз
• тұзды дәміне қарай
• ұннан және судан жасалған бір шыныаяқ

Қалай жасауға болады

1. Бір шай қасық тұзды су араластырыңыз (шамамен 3 кесе). Картопты шанышқымен сорғызып, 20 минуттан кейін осы суға батырыңыз.
2. Орташа жалынмен терең қуыру үшін майды қыздырыңыз. Барлық картопты алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Қағаз сүлгілерін төгіңіз және бір жағынан ұстаңыз.
3. Йогурт, Кашмири чили, имбирь, кардамон және аскөк ұнтақтарын араластырыңыз. Осы араластыруға картоп қосыңыз және бір жағынан ұстаңыз.
4. Орташа алауда басқа табада қыша қыша майы.

1. Қылшық ұнтағын және асафетида қосып жақсылап араластырыңыз. Ыстық судың және тұздың дәмін татып, қайнатыңыз.
2. Оны картоп-йогурт қоспасына қосып, жақсылап араластырыңыз және жабыңыз.
3. Бумен бұқтыруға болмайтындығын тексеру үшін табаның қақпағының шеттерін қамырмен жабыңыз. Пешке салыңыз, төмен жалынмен 10-15 минут пісіріңіз.
4. Жалын өшіріңіз, қақпақты алыңыз да, зире мен гарам масала ұнтақтарын қосып, тез қайта жабыңыз. 5 минутқа қалдырыңыз.
5. Chapatis ( Indian flatbread ) немесе Naan (Tandoor-roasted Indian flatbread) көмегімен ыстық болып табылады.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	588
Барлығы май	6 г
Қаныққан май	1 г
Қанықпаған май	2 г
Холестерин	0 мг
Натрий	774 мг
Көмірсулар	121 гр
Диеталық талшық	17 г
Ақуыз	19 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)