Жемістерді кептіру кезінде ең жақсы нәтижеге қол жеткізу бойынша кеңестер
Кептірілген құлпынайлар дәнді дақылда, қытырлақ тағам ретінде немесе кептірілген жемістер мен жаңғақтардың ізі аралас қоспасы ретінде таң қалдырады. Құлпынайлар қышқылдықты алдын-ала өңдеуден (алма, алмұрт және басқа да көптеген жемістерден айырмашылығы жоқ) сусыздандыру кезінде түсін сақтайды.
Жақсы сапалы жаңа піскен жемістермен басталатын болсаңыз, сіздің құрғатылған құлпынайлар шынымен керемет болады. Құлпынайлармен, олар сізде дәмді хош иіс пен дәмді күшті жарылыс дегенді білдіреді.
Супермаркет құлпынайлар жыл бойына қолжетімді болса да, ең жақсылар сізге жақын өсіріледі және әдетте жаз мезгілінде және жаздың басынан ортасына дейін болады.
Құлпынайларды жуыңыз және кептіріңіз
Құлпынайларды жуып, бірнеше минут бойы сусынға ағызып жіберіңіз. Қабырғаларды ажырату және компост немесе корпустарды тастау (жасыл бөлшектер).
Құлпынай кесіңіз
Құлпынай қиықтарына немесе жоғарыдан төменге қарай тараңыз. Сіз оларды кесіп бағдар қалыңдығынан кем маңызды. Бөлшектер шамамен бірдей қалыңдықта болу керек немесе олар біркелкі құрғамайды. 1/8 - 1/4 дюйм қалың кесектерге арналған мақсат.
Құрғақ жидектерді дегидратор науаларына орналастырыңыз
Құлпынай тілімдерін дегидратор науаларына орналастырыңыз, сонда тіліктер арасында кем дегенде бір жарым дюймдік бос орын бар.
Құлпынай құрғатыңыз
Құрғату қондырғысының температурасын 135 F / 57 C-ге орнатыңыз. Құлпынай толық кептіру үшін 8-10 сағат кетеді; 10-нан 14 сағатқа дейін, егер сіз оларды жұмсақ емес, тезірек болғыңыз келсе.
Бөліктер жанасудан мүлдем кебеді.
Кептірілген жемісті салқындатыңыз
Құлпынайдың бөліктері суығанша толығымен сусызданған-болмайтындығына толық сенімді болмайсыз. Құрғатқышты өшіріп, оны ашыңыз. Құлпынай 20-дан 30 минутқа дейін суытыңыз.
Салқындату кезеңінен кейін жемістердің бір бөлігін жартысын бөліп алыңыз.
Үзіліс бетінде көрінетін ылғалдылық болмауы керек. Көптеген адамдар құрғақ алма немесе алмұртқа жиі қолайлы күлгін құрылымға қарағанда, қытырлақ құрғақ құрғақ құлпынайды.
Кептірілген құлпынай жағдайлары
Тіпті құлпынай дұрыс сусыздандырылғаннан кейін де сезінбейтін жемістің кейбір қалдық ылғалдығы болуы мүмкін. Бұл жемістердің қауіпсіз сақталуы мен қалыпсыз болуын болдырмау үшін жеткіліксіз болуы керек. Бірақ сіз құрғақ жеміс «кондиционерлеу» деп аталатын нәрсені жасасаңыз, дәмді, жақсы өнімге ие боласыз.
Кептірілген, салқындатылған жемістерді әйнек ыдыстарға салыңыз, тек құмыраларды шамамен 2/3 толтырыңыз. Банкаларды жабыңыз. Бір апта бойы банктерді күніне екі рет шайқаңыз. Бұл қайтадан жеміс-жидектерді, сондай-ақ оларда болуы мүмкін кез-келген ылғалды қайта бөледі. Егер банка жағында конденсация пайда болса, жемісіңіз әлі де жақсы кептірілмейді және бірнеше сағат бойы дегидраторға қайта оралу керек.
Сіздің құрғатылған құлпынайларыңыз болғаннан кейін, оларды тікелей жарықтан немесе жылудан алыс ауа өткізбейтін контейнерлерде сақтаңыз. Бұл жерде банкаларды толтырып алу жақсы: 2/3 толтырғыш, айналмалы бөліктерді шайқау үшін қажет болғанда, кондициялау кезеңі үшін ғана болатын.