Фундукке байланысты, бұл британдық жаңғақ дәмді
Әр күзде, ерекше, бірақ әдемі кішкене жаңғақ британдық кемеде пайда болады. Олар фундукке байланысты, бірақ олар үшін қателеспеу керек - кобнут - бұл өздігінен гайк. Cobnuts, filberts және фундук - бұл Corylus отбасының барлық түрлері. Олар Ұлыбританияда өседі және тамыз-қазан айларының аралығында таза болады, немесе жыл бойы пайдалану үшін кептіріледі және өңделеді.
Кобнуттың сипаттамасы
Кобнут негізінен Англияның оңтүстігіндегі Кент қаласынан келеді, онда олар XIX ғасырда енгізілген, сондықтан олар жиі Kentish Cobnuts деп аталады.
Олар жаңа піскен кезде, оңай алынатын жаңғақ қабығының үстіндегі жасыл шелектей өте ерекше болып табылады. Астыңғы жағы - қоңыр жасуша, ол кезде жас жасуша оңай жарылып кетеді. Жаңғақтар кептіре бастағаннан кейін, қабығы қатайтылады, бірақ тек сыну үшін өткір кран қажет.
Жас кезде, жасыл пияздың кокосқа өте ұқсас дәмі бар, олар жетілген және алтын болғандықтан, олар әлдеқайда тәтті және шырынды болады. Олар сондай-ақ жас кезде қабығынан жаңа піскен дәмді болып табылады; кішкене бір кездері оларды жаңғақ ретінде қолдануға болады.
Кобнуттың болуы
Кобнут негізінен Ұлыбританияда кейбір супермаркеттерде, фермерлер нарығында және көкөністерді таңдауда болады, бірақ сіз оларды онлайн режимінде тапсырыс бере аласыз. Егер сіз жаңа піскен кобнутты көруге тырыссаңыз, онда тамыздың ортасынан бастап жаңғақтар жиналып, сыртқы қабығы әлі жасыл болған кезде, ал жаңғақ тәтті және шырынды.
Қазан айының соңында айналады, қытырлылар мен раковиналар қоңыр түсіп, жаңғақтың дәмі толығымен дамиды. Осыдан кейін ғана өңделген пияз бар.
Кобнут Филбер, Марвел де Боллилиллер (Холл Гигант деп те аталады), Кентиш Коб, Батлер және Эннис сияқты бірнеше түрлі сорттары бар.
Кобнутпен бірге тамақтану және пісіру
Кобнуттар тамақ әзірлеуде қолдануға болатын керемет балама ингредиент. Егер сіз аспаздықты қоса алғанда, рецепт таба алмасаңыз, онда жаңғақ сұрайтын кез-келген рецепт жұмыс істейді. Тек басқа да жаңғақ сияқты кобнуттарды жеп қойыңыз. Бірақ егер рецептке қосылсаңыз, соңғы сәтте пиязды кесіп тастаңыз, себебі олар тым ерте кесілген болса, ескіріп кетеді.
Саңырауқұлақтарды салаттарға қосыңыз, страуселдің үстіне немесе құлаудың бір бөлігі ретінде қосыңыз. Қарағай жаңғағының орнына песто тұздықта пайдаланыңыз, тіпті классикалық макарон рецептісіндегі бадамдарды ауыстырыңыз. Сондай-ақ, сіз дестракты қоспас бұрын кобнуттарды майда қоспасына себіңіз.
Кобнуттың тағамдық құндылығы
Кобнут - бұл сау жаңғақ. Кобнуттық ядро әдетте құрамында 12-ден 17 пайызға дейін құрғақ салмақ пен 10-нан 15 пайызға дейін талшығы бар. Олар E дәруменіне және кальцийге бай және В1 және В6 дәрумендерін береді.
Кобнуттар, жаңғақтар және филберттар арасындағы айырмашылық
Бұл үш жаңғақ бір отбасының барлық бөлігі болғандықтан, олар бір-біріне өте ұқсас. Олардың аты-жөндері бір-бірінен айырмашылығы бар, бұл көптеген шатасуларды тудырады, өйткені, кобнуттың кейбір сорттары атымен «филберт» бар, бұл одан да көп белгісіздік тудыруы мүмкін. Негізінен пияз - жиналған және сатылатын жаңғақ, ал жидектер - бұл қабығы жаңғақ толығымен жабатын кобнуттың түрі.