Ресми түрде бұл метрика. Шын мәнінде, сіздің көзқарасыңыз.
Түркия салмағы мен көлемін өлшеу үшін метрикалық жүйені пайдаланады. Тамақты дайындауға келгенде, көптеген рецепттер отбасыдан немесе достардан үйренетіндіктен, әлі де нақты стандартталған шаралардың болмауы. Бұл кейде рецепттерді шығаруды және өңдеуді қиындатады. Бірақ бұл сізді өзіңіздің жеке пікіріңізге сенуге тура келетіндіктен, сізді жақсы интуитивті дайындаушы етеді.
Түрік пицестерінде көз тағылады
Аспазшылар жиі рецепттерге ингредиенттерді қосқанда, «көздің шешімі» деп аталатын нәрсеге сүйенеді (GOES 'KAR'-ARE'-uh).
Өлшеу тәсілдері бар, олар дәл емес. Көптеген аспаздар өлшенетін сілтеме ретінде таныс элементтерді үйретеді. Мысалы, рецепт ұннан «су шыны» сұрауы мүмкін.
Өлшеу құралы ретінде су шыны
Түрік түріндегі әйнектің әйгілі болғаны туралы бәрі біледі. Мәселе мынада, әркім әртүрлі мөлшердегі су шыны бар! Бұл іс жүзінде барлық шыныаяқтар мен қасықтардан бастап кеудеге және бұтаға дейін сақталады.
Кестелердің көмегімен танымал cookbooks, азық-түлік веб-сайттары және рецепт алмасу танымал болғандықтан рецепттер туралы сөйлескен кезде танымал болды. Бірақ тіпті кәсіби аспаздар ескі, таныс жүйені пайдалануды жалғастырады.
Жалпы өлшеулер және түрік баламалары
Мұнда түрік асханасында қолданылатын ең кең таралған «шаралар» мен олардың түрік баламаларының тізімі келтірілген.
- Су шыны = 'Су бардагі' (SOO 'BAR'-dah-uh) - шыныаяқтың төрттен үш шамасына қарай, су шыны мөлшеріне байланысты
- Шай шыны = 'Чай Бардағысы' (CHAI 'BAR-dah-uh) - бұл түрік шай шыны шағын стакан. Қайтадан, шай көзілдірігінің көп мөлшері бар.
- Азық-түлік қасық = 'Тағамның қассы' (yeh-MECK 'KAH'-shuh-uh) - ас қасыққа жақын сорпа қасық
- Десерт қасық = 'Татлы қошығу' (tat-LUH 'KAH'-shuh-uh) - бір шай қасыққа жақын, десерт қасық
- Шай қасық = 'Чай қасқа' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - шай қасықпен шатастырмау үшін , бір шай қасыққа жақын, түрік шайын араластыратын кішкентай қасық.
- Фундук-өлшем = 'Бір фундды сон' (BEER 'fuhn-DUHK' kah-DAR ') - фундук мөлшері туралы бөлік немесе қуыршақ
- Handful = 'Бір қаптағыш' (BEER 'ah-VOOCH' kah-DAR ') - бұршақ, құрғақ бұршақ және мейіз сияқты кішігірім заттар үшін пайдаланылады, ол қолыңыздың үстіне төгілмей- ақ құйылады.
- Bunch = 'Demet' (deh-MET ') - ақжелкен, пасламан және басқа да көкөністер мен шөптерді сабақтармен қолдануға арналған. Ол сондай-ақ жаңа гүлдер үшін қолданылады.
- Pinch = 'Tutam' (тым - TAHM) - тұз, қант, ұн, асқазан немесе ұнтақ үшін пайдаланылады.
Сауда және таразы
Кез-келген жергілікті нарықта немесе супермаркетде сатып алу кезінде барлық оралған тауарлар салмағы граммен басылады. Егер сіз қанша қажет екенін білсеңіз, ешқандай проблема болмайды.
Базар мен көкөністерде күріш, болгар, ұн және зәйтүн сияқты көкөністер мен құрғақ өнімдерге сатылғанда, көпшіліктің салмағы бар ескі сәнге ие. Олар сіздің тауарларыңызды қоңыр қағаз қапшығына салып, бағаға мәміле жасаспас бұрын оларды салмақтайды.
Массаж дүкенінде ет сатып алғанда да дәл осылай болады. Сіз оны граммен сұрайсыз, олар сізді ескі масштабта өлшейді.