Түркияда ішіп-жеп шай және кофе - өмір жолы
Түркия өзінің тұрақты түрік кофесі мен күшті қара шайымен танымал болды. Сусындардың өзімен бірге, шай мен кофені дайындау және тұтыну түрік мәдениетінің және күнделікті өмірдің ажырамас бөлігі екенін білдіңіз бе?
Түрікше «Чай»
Шайымен танымал британдықтар ғана емес. Түркияда жүздеген жылдар бойы дәстүрге айналған шай немесе « шай » (CHAI) мәдениеті бар.
Бастапқыда Түркия әлемдегі шайдың әлемдегі ең үздік бес шай өсіруші елдерінің қатарына кіреді, бұл әлемдегі шайдың шамамен алтыдан он пайызына дейін жетеді. Олардың көпшілігі ел ішінде тұтынылады. Түркияның шай отбасылық аймағы Грузия шекарасынан солтүстік Қара теңіз жағалауы бойымен Ризе қаласына дейін Батысқа қарай созылады.
Түркияда күнделікті таңертеңнен бастап таңғы асқа дейін шәй ішеді. Шай ұсынып, бірге шай ішу - достықтың қимылдары.
«Театим» әдетте түстен кейін үш-бес күн аралығында, онда дәмді тәтті және дәмді печеньелер мен торттар бірге шай беріледі. Бірақ шай ішу тек бірнеше сағаттармен шектелмейді.
Әрбір үйде және жұмыс орнында шәйнек шай әрдайым қайнатып, ішуге немесе қонақтарға ұсынуға дайын. Жұмыс орындарында жұмыс күндері кем дегенде екі шай үзілісіне рұқсат ету заңмен талап етіледі. Жаңадан келген қонақтарға немесе қонаққа стақан шай ұсынып отыру әдеттегi болып табылады және бас тартуға болмайды.
Түрік шай бақшасын көріңіз
Егер сіз Түркияны турист ретінде саяхаттайтын болсаңыз немесе сіз жергілікті тұрғындардың бірі болсаңыз, таңертеңгі қағазды немесе сүйікті кітабыңызды жүзіммен қапталған және жылу стаканымен шайып тұрғандай оқып шықсаңыз болады. Сіз өзіңізді «шай бақшасында» таптыңыз.
Шай бақшалары - ескі достар кездесетін қарапайым, тыныш жерлер, жас адамдар нәзік флирт жасайды және ногамның көптеген ойындары шыныаяқ немесе түрік кофесінен кейін кубок үстінде ойнайды.
Босфор бойында орналасқан тамаша бақшалар, ескі Стамбулдың тар көшелері мен Эгейдің туристік қалаларында.
Түрік кофи мәдениеті
Мен үшін «түрік кофесі» деп аталатын жаңа жердегі түрік кофесінің хош иісі сияқты ештеңе жоқ (ТҮРКІ-KAH'-vay-see). Түрік кофесі эспрессодың қатал нұсқасына ұқсайды. Әрбір кесе жеке «кезве» (jez-VEY) деп аталатын кішкентай қолмен жұмыс істейтін шайнекке дайындайды және талғампаз кішкене кесе мен табақшаларда қызмет етеді.
Құрғақ кофе сумен өлшенеді және қант мөлшерін қалайды және баяу жетілдіруге дайындалады. Кеседе бірден астық түбіне жатады, сондықтан оны баяу ішіңіз!
Көптеген туристер оны тез тұншықтыруға тырысқанда, таңқаларлық тосынсыйлыққа ие болады. Жақсы дайындалған түрік кофесінің жоғарғы жағында қалың көпір бар, және оны тасымалдау кезінде тіпті төгіліп кетпей, шетіне дейін толтырылуы керек!
Түрік кофейінің керемет кубогын қалай жасауға болады
Шай сияқты, Түркияда түрік кофесін жасау және ішу үшін көп мәдениет бар. Түрік кофесі үлкен тағамнан кейін немесе шайдың орнына шай кезінде жұмсалады.
Түркияның ауылдық елді мекендері кофеханаларымен танымал. Жергілікті адамдар ұзақ уақыт бойы темекі шегуді, карталарды ойнайды, қайғы-қасіретімен бөліседі және түрік кофесін сыпырады.
Бірақ ханымдар сақ болыңыз! Дәстүрлі кофеханаға баратын болсаңыз, онда сіз өзіңізді морг теңізінде көресіз және кейбір ғажайып көріністерді де ала аласыз. Кофеханалар ер адамдармен ғана кездеседі.
Егер кофе-дүкеннің тәжірибесімен төтеп бере алмасаңыз, туристік Эгей қаласындағы Бодрум қаласында білетін әйелдердің ғана кофеханасы бар. Ерлер! Мен хайуанаттардың шөп шайы ішетінін естідім.
Кофе арқылы сәттілік
Келешектегі қалыңдық әлдеқашан әлеуетті күйеуі және оның отбасы мүшелері түрік кофесін дайындайтын және қызмет ететіндігімен бағаланады. Отбасы мен достар арасында түрік кофесін жақсы білу - жас дәстүр.
Кофе аяқталғаннан кейін және шыныаяқ салқындатылғаннан кейін, ол орнында ұсталып, сағат тіліне қарай бірнеше рет бұрылып салынған. Шыныаяқ баяу көтерілгенде, байлық кәдімгі кофе ішіп-өнетін адамның болашағын ыдыс-аяқ пен табақшаның ішкі жағында қалдырады.
Көптеген адамдар оны қызықтыратын болса да, кейбіреулері өте маңызды, әсіресе табысы мол немесе әлеуетті жұбайларды іздейтіндер.