«Ревани» («Ре-Вь-НЭЭ») - Османлы дәуірінен бері түрік асханасында болған классикалық десерт. Османдықтардың Ереван қаласын бүгін Арменияда басып алған кезде оның есімі берілген.
Ревани - үйде де, мейрамханаларда да қызмет ететін түрік асханаларында ең көп таралған десерттердің бірі. Бұл қарапайым десерт, жұмсақ, сары жарма саңырауқұлақ тортының көп мөлшерде жеңіл сироптың бір қабатымен жасалған.
Паранның әртүрлі нұсқалары шығыс Жерорта теңізі бойынша, оның ішінде Греция, Египет және Иордания сияқты көптеген тағамдарда бар. Үйдегі түпнұсқа түрік ханшайымы болу үшін осы қарапайым рецептті және әртүрлі хош иістің тәжірибесін көріңіз.
Сізге не қажет
- Сироптар үшін:
- 3 кесе қант
- 3 кесе су
- 1/2 лимон шырыны
- Торттарға арналған:
- 3 жұмыртқа
- 1/2 кесе қант
- 3/4 кесе өсімдік майы
- 1 лимонның дәмі
- 1 шай қасық. ванильді
- 1 кесе кәдімгі йогурт
- 3 ас қасық. ұн
- 1 шыныаяқ пісірілмеген ұнтақ
- 1/4 кесе ұсақ жер жаңғағы
- 1/2 шай қасық. ас содасы
- 2 шай қасық. наубайшы ұнтағы
- Гарнирге арналған кокос жаңғағы және кокос жаңғағы
Қалай жасауға болады
- Пешті 350 F (175 C) дейін қыздырыңыз. 9 х13 пісіру табағын май жағыңыз.
- Тортты жасамай тұрып сиропты суытып алу үшін уақытты дайындаңыз. Орташа кәстрөлде қант пен суды араластыру арқылы бастаңыз. Қызуды жоғары деңгейге қойып, араластырып, оны үздіксіз араластырыңыз.
- Ол қайнағаннан кейін, жылынуды төмендетіп, сироп қақпақпен шамамен 10 минут қайнатыңыз. Лимон шырынын соңына қарай қосыңыз. Рецепттің қалған бөлігін жасаған кезде жылуды сөндіріп, сиропты суытып алыңыз.
- Үлкен араластыратын ыдыста жұмыртқаны және қантпен бірге шайқаңыз - қант ерігенше қоспаны тез арада бірнеше минуттай шайқаңыз. Неғұрлым көбірек шайқассаңыз, соғұрлым жақсы реваншыңыз шығады.
- Май, лимон дәмін, ванильді және йогуртты қосып, бірнеше минутқа шайқаңыз.
- Құрғақ ингредиенттерді қосып, тегіс тартпаңыз болғанша жақсылап араластырыңыз.
- Майды майланған табаға салыңыз. Жоғарғы жағы қызарғанша және ортаға салынған тіс щеткасы тазаланғанша, 30-дан 40 минутқа дейін тазалаңыз. Тұмшапешті пештен шығарғаннан кейін оны шамамен 5 минутқа қалдырыңыз.
- Тортты кастрюльге қойған кезде бөлік өлшемді квадратқа немесе тікбұрыштарға кесіңіз.
- Үлкен қасықты пайдаланып, барлық салқындатылған сиропты тортқа баяу шайып, оны жібітіңіз. Тортты фольгамен жабыңыз және оны бірнеше сағат бойы салқындатыңыз.
- Қызмет көрсетпестен бұрын, кокос жаңғағы мен кокос жаңғағымен кекстердің әрбір квадратын гарнирге салыңыз.
Лимон дәмін және шырынды апельсин дәмі мен шырынымен алмастырып, сондай-ақ, қызғылт-хош иісті ревансты жасауға болады немесе лимонды бір-бірімен бірге алып тастап, раушан суын пайдаланып, тортты керемет раушан хош иісіне беруге болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 385 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 44 мг |
| Натрий | 226 мг |
| Көмірсулар | 61 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 4 г |