Passion Fruit Mousse тропикалық ем

Passion fruit (маракуйа испан тілінде) - Оңтүстік Америкада сүйікті, әсіресе десерттерде.

«Mousse de maracuya» - оның ерекше тропикалық дәмін тамашалаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі. Бұл мусса тек парфа-стақандарда қызмет ете алады және кілегейлі кілегеймен жабылады. Немесе оны кокос жаңғағы макадамия қыртысы мен таңқурай соусы бар пішінді пайдалана отырып, мусс «торт» ретінде қызмет етіңіз.

Сізге не қажет

• Мусс
• 3/4 кесе құмарлықтың жеміс целлюлозасы (оралған мұздатылған целлюлоза, жібіген немесе 3-тен 4 құмарлықтың жемісі)
• 1/4 стакан су
• 1 пакетсіз желатин (шамамен 1 ас қасық)
• 2 ас қасық
• ром немесе қызғылт ликер
• 3 жұмыртқаның ақтығы
• 1/3 шыныаяқ қант
• 1/4 стакан су
• 1 кесе шайнайтын крем
• Қытырлақ
• 1/2 стакан кесілген макадамия жаңғақтары
• 3/4 кесе ұсақталған кокос
• 1/4 шыныаяқ май, балқытылған
• Гарнир
• Көпіршітілген кілегей
• Жаңа піскен жемістер
• Таңқурай соусы

Қалай жасауға болады

Жеміс қоспасы

1. Құмарлықтың жемістерін жартысын және кастрюльді кастрюльге бөліңіз.
2. Төмен жылудағы жылыну целлюлозасы, ол аздап ерігенше және сұйылтылғанға дейін араластырады; қайнатпаңыз.
3. Целлюлозаны өлшеуішке салыңыз және салқындатыңыз; Сізге 3/4 кесе қажет болады. Сәндеуге бірнеше тұқым қойыңыз.
4. 1/4 стакан суды кішкене шыны ыдысқа салыңыз және су үстіне желатинді себіңіз. Микротолқынды пеште 15 секунд қыздырыңыз және араластырыңыз. Желатин ерігенше және ерігенше қайталаңыз. Қайнатпаңыз.

1. Желатинді және ромды немесе ликерді құмарлықтың жеміс шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз. Кейде араластырып, 30 минут ішінде тоңазытқыштағы қоспаны салқындатыңыз.
   

Мерингу

1. 1/3 кесе қантты және 1/4 суды кастрюльге араластырып, қайнатыңыз.
2. Қант қоспасы 250 F жеткенде, ыстықтан кетеді.
3. Жұмыртқаның ағындарын тік немесе қолмен араластырғышпен шайқаңыз, олар шыңдар пайда болады.
4. Жұмыртқаның ағыстарына ыстық қант қоспасын баяу қосыңыз, ол сізді ұрып жатқанда, оны ыдыстың бүйірінен қояды. Қылқалам қатты шыңдарды қалыптастыруы керек.
5. Салқындағанша, төмен жылдамдықпен шайқаңыз.
   

Мусс

1. Жеке ыдысқа жұмсақ шыңдар пайда болғанға дейін балқытатын кремді ұрып тастаңыз.
2. Пассифлора жемісін / желатинді майлыққа мұқият араластырыңыз. Тым көп емес.
3. Шырмауық / пассифлора қоспасының кішкене мөлшерін сыққыш кремге араластырыңыз, содан кейін барлық тартылған кілегейді кәдімгі қоспаға қосыңыз.
4. Егер сіз қалыпты қолданғыңыз келмесе, мусаны жеке қызмет көрсетуге арналған ыдысқа қасық қойыңыз, салқындатылғанға дейін салқындатқыш және жаңа піскен жемістермен жұмыс істеңіз.
5. Шыны табақ сияқты тегіс беткі пішінді пайдалану үшін өсімдік майы аз мөлшерде көгеруді майлаңыз. Егер сіз нан пешін пайдаланып жатсаңыз, балауыз қағазы бар табаны сызыңыз да, қағазды майлаңыз.
6. Муссты құйыңыз.
   

Қытырлақ

1. Туралған макадамия жаңғағын, кокос жаңғағын және еріген сары майды араластырыңыз.
2. Кішкене мусенің үстіне себіңіз.
3. Мұзды кем дегенде 4 сағатқа немесе мусса орнатқанға дейін түнде өткізіңіз.
   

Қызмет көрсету

1. Мусаны қызмет көрсету тақтасына бұрыңыз.
2. Кілегей, кесілген жеміс, құмарлық жеміс тұқымы және таңқурай соусы қосылған гарнир.