Егер «моззарелла» сөзі бір ғана ірімшікті (сүйікті пицца үстіне себілген түр) есте ұстаса, онда сіз ірімшік жағдайда моззарелла барлық түрлерін тапқан жоқсыз. Жаңадан бастап ысталған және сиыр сүтінен латта ди бубалаға дейін әр түрлі моззарелла түрлері бар.
Моззарелла - Италиядан шыққан ұзартылған ірімшік ірімшігі, алайда АҚШ-та сатылатын моззарлардың көпшілігі ел ішінде жасалады. Моззарелла балғындығы соншалықты жақсы. Егер сіз қолдана алсаңыз, жергілікті ұнтақтағыштан сатып алуға немесе үйде өзіңіздің моззарларыңызды қалай жасауға болатынын білуге тырысыңыз.
01-ден 06-ге дейін
Балғын Моззарелла
Ha Huynh / Getty Images Кремді, сүтті жаңа піскен моззарелла жұмсақ хош иістендірілген, бірақ қол жетімсіз. Балғын моззарелла шағын пластиктен жасалған контейнерлерде немесе сумен немесе сарымсақпен толтырылған сөмкелерде сатылады. Ашылғаннан кейін, моззарелла бірнеше күн ішінде жеуге тура келеді - соғұрлым жақсыырақ болады.
Жаңа піскен моззарелла бірнеше түрлі пішінде сатылады. Моззарелла шарлары кішкентай апельсиннің мөлшері туралы. Bocconcini ірімшігі сәл кішкентай шарлар (жұмыртқа мөлшері туралы) және Ciliegine mozzarella әлі де аз, шие мөлшері туралы.
02-ден 06-ге дейін
Mass-Produced Mozzarella
Дженнифер Мэйердің суреті Сұйықсыз тығыз пластик қаптамада сатылады, өңделген моззарелла жаңа моззарелладан гөрі қатты және көп резеңкеге ие текстураға ие. Дәмі өте жұмсақ және сәл тұзды.
Өйткені ол суланбаған кезде жақсы ериді (бірақ бұл өте қатаң болуы мүмкін). Маскарела көбінесе лазанья немесе пицца үшін ингредиент ретінде пайдаланылуы үшін сатылады .
03 06
Mozzarella di Bufala
Катрин Зиглер / Getty Images Ди бубала су буфолін білдіреді және бұл моззарелланы алғаш рет пайдаланатын бұл жануардың сүті болды. Бұл күндері моззарелла көпшілігі сиыр сүтінен жасалған, бірақ моззарелла ди булфала әлі сатылады. Бұл табу қиын болуы мүмкін және әдетте қымбатырақ болады.
Су сиыр сүті сиыр сүтінен гөрі бай және сіз оны осы ірімшіктен дәм тата аласыз. Моззарелла ди бупаладың хош иісі сәл шомылдырады және сәл шағылыстыратын сәл кәмпит.
04 04
Буррата ірімшігі
Lisa Wiltse / Getty Images Burrata сіз оны кесіп, қалың креммен толтырылған шоғырланған орталық анықталғанша, қалыпты шарикті моззареллы допқа ұқсайды. Жұқа моззарелла сүзгінің кішкентай жіңішкеліктері креммен араласады. Нәтижесі тұз және зәйтүн майы бар нанға жайылған фантастикалық моззарелладан алынған аса кремді нұсқасы.
05 06
Моцарелла (аффюмикато)
Джейсон Лам / flickr Моззарельаның барлық түрлеріне - жаңа, жаппай шығарылатын, буфала - ысталған болуы мүмкін. Моззарелла ысталған кезде, ірімшік ағаш чиптерінен тікелей тоқтап қалуы немесе контейнерге немесе шылым шегетін адамға түтіннің түсуі мүмкін. Қолданылатын ағаш чиптерінің түрлері әр түрлі болып келеді, бірақ хикори, каштан, алма, печень, шие және алма жиі кездеседі. Көптеген жағдайларда ірімшік суық- ысталған , бұл температура 100 F аспайтын жұмсақ процесс.
Тұмсығы бар моззарельдің қоңыр, жеуге жарайтын қабығы бар. Түтінді хош иістің қарқындылығы әр брендпен ерекшеленеді.
06 06
Scamorza сыры
Сурет көзі / Getty Images Моззарелланың немере ағасы сияқты, скаморца да моззарелла сияқты жасалады, бірақ құрғақ, қатты ірімшік. Шаморза жай немесе ысталған сорттарда шар немесе алмұрт түрінде сатылады. Шаморза жақсы піседі және жаңа піскен моззарелладан су аз.