Жеңілдету үшін емес, жақсарту үшін дәмді мұқият таңдаңыз
Мангалы кекіркенің дәмін татуға болатын көптеген тәсілдер бар, себебі барбекю сүйектерін жақсы көретін адамдар бар. Әрбір шұңқыр шебері үшін тұздық, әр аспазға арналған шырыш. Дегенмен дәстүрлі рецепттер бар және жалпы негіздері бар.
Ағаш: Алдымен, түтін бар . Күлкілі хош иістің негізі - түтін. Кілегей көп уақыт бойы ысталған болғандықтан, күшті немесе ащы түтінден аулақ болғыңыз келеді.
Маскитті ұнататын болсаңыз, мен өте мұқият болуға кеңес беремін. Кәдімгі әдеттегі ағаш еменнен бастап қоспасы болып табылады. Еменнің жұмсақ дәмі себебінен, ол қолданылатын тамаша ағаш . Бұл дәмді жақсарту үшін кейбір хикорды немесе алманы қосып көріңіз.
Маринадтар: Егер сіз дәмді етге терең ендіру үшін, онда 24 сағат бойы мука-сығынды сіңдіруге арналған саңырауқұлақ жоспарына арналған тұздықпен бірге барғыңыз келсе. Еттің қышқылдан жасалған тұздықты неғұрлым нәзік пайдалануына болады. Лимон немесе әк шырынын немесе сірке суының кез келген түрін қолдануға тырысыңыз. Таңдауыңыз бойынша дәмдеуішті қосыңыз. Шұжық әдетте тәтті немесе ыстық болатын. Жылу үшін, cayenne немесе сүйікті ыстық chili бұрыш қосқыңыз келеді. Тәттіге арналған ұсынамын, сіз бреккетті түнгі уақытта қантпен қанықтырадыңыз. Қант қаншалықты жиі сұйылтылып, жабысқақ болуы мүмкін, сондықтан оны фольгада немесе пластикте орауышпен тығыздап, тоңазытқышта үлкен табаққа салыңыз.
Рубка: Рубинге , сарымсаққа, дәмдеуіштерге және шөптерге қатысты әлемде сізде ашық бар. Сізге ұнайтын кез-келген дәмдеуіш, әдетте, жүгеріге арналған үлкен қылшыққа айналады. Дегенмен, хош иістен бас тартуды ұмытпаңыз. Тұздықсыз ысталған кәдімгі қызғалдақ әлі күнге дейін жақсы тамақтану болып табылады. Сондай-ақ, егер сіз аралас немесе раушан және соустар (поп немесе аяқтайтын соустар) жасауды таңдасаңыз, хош иістер толықтырып, шайқалмауы керек.
Өзіңіздің тұздығыңыздағы дәмдеуіштерді пайдаланып көріңіз. Комбинат осы дәмді етге ұқыптайды және оны керемет етеді.
Bastes және Mops: A mop - бұл негізінен. Барбекю адамдары үлкен мақта дайындауға арналған щеткалармен ет щеткаларын ұнатады , демек, термин моп. Аңызға айналған шебері Уолтер Джеттон тағамды тамақтандыруға арналған асүй дайындамасын қолданды, бірақ ол өте көп адамдар үшін пісірді. Қалай болғанда да, сіз шылым шегу кезінде кілегейді дымқыл ұстап тұру үшін шұңқырдан немесе ауруды қолданасыз. Саңырауқұлаққа қосатын тұздық - тек бонус. Тұтқасы жұқа және сулы болуы керек. Тым көп сірке суын немесе қышқыл шырындарын қосып, етті ащы ете алады. Сондай-ақ, томатқа арналған тұздықтарда тым көп қант қосып, әсіресе өрт сөндіруге арналған қорапшаның шылым шегуіне әкелуі мүмкін. Саңырауқұлақтар мен бастарды қарапайым және жұқа ұстаңыз.
Сиырлар: Мен барбекю соусы туралы сөйлескен кезде әдетте тамақты дайындағаннан кейін қосатын нәрсені білдіреді. Кейде аяқталған тұздық немесе үстел соусы деп атайды, бұл қалың, қант болуы мүмкін, ол қалағаныңызша. Ол отты көрмейді, сондықтан ол өртенбейді. Дәстүрлі түрде барбекюмен бірге, тұздық үстелге отырады, ал әр мейрамхана қалағандарын қосады. Шұжыққа арналған тұздықтар әдетте томатқа сүйенеді, бірақ әрқашан емес.