Islas Canarias-дің испан аймақтық тағамдарын білу
Канар аралдары немесе испан тіліндегі Лас-Ислас канариясы солтүстік Африканың батыс жағалауында орналасқан және «мәңгілік көктем» деп аталатын субтропикалық климатқа толы. Олар испандар мен шетелдіктер үшін танымал туристік аймақ болып табылады және әртүрлі жер және қызықты вулканикалық ландшафтар. Онда Испанияның ұлттық парктерінің төртеуі орналасқан. Канар аралдары әртүрлі мөлшердегі жеті аралды қамтиды: Тенерифе (аралдардың ең үлкені), Ла-Пальма, Ла Гомера, Эль-Хьерро, Лансароте, Гран-Канария және Фуэртевентура.
Қазіргі уақытта аралдардың экономикасы ең алдымен туризмге байланысты; алайда, банандар мен темекі өсіріледі және экспортталады, сондай-ақ қант қамысы және экзотикалық жемістердің саны.
Тарих және мәдени әсері
14-15 ғасырларда испан зерттеушілердің аралдары «ашылды» және 1500 жылы басып алынған. Гуанчестер еуропалық зерттеушілердің алдында аралдарда тұратын, бірақ, өкінішке орай, олардың жарысы мен мәдениеті тез жойылған шығу.
Аралдардың экономикасы Орталық және Оңтүстік Америкаға, ең алдымен Венесуэла мен Кубаға шығарылған, өздерінің көтерілуіне және құлдырауына және көптеген эмигранттардың толқындарына ие болды. Көптеген жылдар бойы Америкада жұмыс істеген соң, көпшілігі өз Отанына оралып, олармен бірге Латын Америкасы мәдениетінің бір бөлігін әкеледі. Осыған байланысты аралдар мен Америка арасындағы мәдени алмасулардың ұзақ дәстүрі болды.
Гастрономиялық шолу
Аралдардың тағамдары - бұл кейбір туыстың Guanche элементтерінің, сондай-ақ испан, африкалық және латын американдық тағамдарының қоспасы.
Тарихи тұрғыдан, аралдар испан топырағындағы алғашқы аялдама болды, себебі Америкадан кемелер қайтарылды, осылайша олар Америкадан тамақ, картоп, бұршақ, қызанақ, авокадо , папайя, жүгері, какао және т.б. темекі. Жер шарынан шыққан басқа да тағамдар арабтарға теңізшілер әкелді, нәтижесінде банан (азиаттық шыққан) банан диареясында қайнатылған немесе күрішке дайындалған, күріш, жұмыртқа, немесе ет соусы.
Ас үйдің асханасы балық, жүгері және банандар болып табылады. Балықтың түрлеріне балық аулау, борсық, дентекс, теңіз бассағы, ақ теңіз шырыны, бог, скумбрия және попугая балық кіреді. Балық әдетте үш түрлі жолмен дайындалады: тұзбен және қуырылған, пісірілген немесе жасырылған (күн мен кептірілген).
Аралда тамақтандырылған балықтардың сорттары, сондай-ақ жергілікті жерде өсірілген жеміс-жидек пен көкөністер, әдеттегідей, Испанияның құрлықта өсіріледі, оның ішінде шағын және хош иісті және елеулі экспорт ретінде пайдаланылатын La Gomera деп аталатын түрлі банандар өсімдік. Папайя , қауын алмұрт, шабдалы, манго, авокадо және ананас сияқты түрлі жемістер бар.
Әдеттегі тағамдар
Канар аралдарындағы ең көп жейтін тағамдар тәтті десерттерден дәмді тағамдардан тұрады.
- Пучеро канарииясы: кокидо медриленосына ұқсас тұздық, бұл тұздықтың сорпасы тұзды сусын ретінде бірінші курсқа түседі, ал екіншісі - ет пен көкөністен. Сиырдың арасындағы айырмашылық ингредиенттерде жатыр. Пучеро канариы асқабақ, қырыққабат, тәтті картоп, шошқа еті және сиырдан жасалған.
- Папаш Арруадас : «Кірді картоп» - картопты әжімдермен және тұзды қыртысымен қалдырып, жұмсақ болғанға дейін тұзды суға пісірілген картоптан тұратын танымал бүйір тағам.
- Mojos: соустар картоп, ет немесе балықпен бірге қызмет етеді. Ең көп таралған екі түрі - можо пикон - кептірілген қызыл бұрыштан және можо верден жасалған - бұрыш соусы , ол кориандртан, силантондон немесе ақжелкеннен дайындалуы мүмкін.
- Sancocho: қарапайым немесе тәтті картоп пісірілген және әдеттегідей «mojo picón» немесе «mojo verde» дәмді тұздықпен бірге пісірілген парнаның бір түрі.
- Conejo al salmorejo : Қызанақпен қоян тамағы папа арруадаларымен бірге жейді.
- Биенсабе : балдан дайындалған дәмді бадам кремі дестесі , бадам жаңғағы, даршын және жұмыртқаның сарысы.
- Truchas de Navidad : Рождество мен Карнавал кезінде әдеттегідей тамақтанатын тәтті картоп пен бадам толтырылған кәмпит.
Шарап пен сусындар
Жүздеген жылдар бойы Канар аралдарында өндірілетін шарап жоғары деңгейдегі еуропалықтармен танымал болды; алайда бұл шарап 1700 жылдары пайда болды, ал Франция мен Португалияда өндірілген шараптар танымал болды.
Бүгінгі таңда дәстүрлі тәтті Малмей шарабы вулканикалық өрістерде Лансарот аралында шығарылады.
Аронадағы Альона, Аль-Херро, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal және Gran Canaria атты 10 шараптан тұрады. Сонымен қатар, шарапшылар Gomera түрлі банан деп аталатын жарқыраған шарап жасау тәжірибесін жасады.
Аралдарда сондай-ақ банан ликерлері немесе бал ром сияқты жергілікті сусындар бар.