Бұл қалай жасалады, дәм және ұсынылған жұп
Robiola Rocchetta
Robiola Rocchetta - бұл ешкі, сиыр және қой сүтінен жасалған пастерленген «үш есе сүт» ірімшігі. Италияның Тоскана аймағында жасалған Robiola Rocchetta Robiola атымен жасалған жұмсақ ірімшіктердің отбасы болып табылады. Rocchetta нұсқасы өте кремді, жұмсақ, ақ сұрыпты қызғылт бұршақ ірімшігі.
Robiola Rochetta үшін пайдаланылатын сүт пастерленген, бірақ жақсы бактерияларды өсіруді ынталандыратын алдымен «піседі».
Бұл бактериялар ірімшік дәміне көмектеседі. Робиола тәрізді жас пирогтар пастерленген болып табылады, бірақ егер сіз Италияға барсаңыз, шикізат сүтін таба алмайсыз.
Robiola 9-унция дискілерінде сатылады. Сіздің ірімшікіңіз жергілікті айдалада сатылғаннан бір айдан асады. Ылғал, сирек кездесетін сабын жеуге жарамды. Бұл ірімшік жас немесе қалың және өте піскен бөлікке түскен кезде жұқа және өте тегіс болуы мүмкін.
Дәмі
Robiola Rocchetta сізде мидың маржан немесе жай миы туралы еске салатын сақина болуы керек.
Экстерьер ақ түспен, ал интерьер - бұл таза, ақшыл, ақшыл, жасанды текстурасы. Шелектің жасына және оны өңдеуге байланысты бөртпенің төменгі жағында аздап ағады немесе ол тығыз және кремді болуы мүмкін. Егер ірімшік құрғақ болса, бұл жай ғана хош иістің көп концентрацияланған және қарқынды болатынын және жақсы дәмнің қаншалықты жақсы екендігін ескеретіндігін білдіреді.
Бұл ірімшікті таңдаған кезде сізге қарап шығатын жалғыз нәрсе - бұл сирақ ылғалды емес. Бұл қылшықтардың ылғалды болуынан кейін (олар өздерінің орауыштарындағы конденсация тамшылары сияқты) өледі және олар жағымсыз иістерді шығарады.
Робиола Рошеттаға қарсы тұру қиын.
Жұмсақ және пушистый, бай және кремді, дәмді, бірақ жоғарыдан жоғары емес. Ол крем- фрейзердің ірімшік нұсқасы сияқты майсыздық пен шикі дәмділікке ие және сонымен қатар, қытырлақ және жерді болуы мүмкін. Дәмі ірімшік жас болған кезде жұмсақ болуы мүмкін және бірнеше жастан асқан сайын тығыз болады. Текстураның шыңына жету кезінде ағылшынша болуы мүмкін.
Ұсынылған жұптастыру
Тіпті багет кесектерімен ғана жұмыс істегенде, Robiola Rochetta - толтыру және ұмытылмас тағамдар. Бүкіл дискті ет және салатпен бірге қызмет еткенде бірнеше адамға жеңіл тамақ болуы мүмкін. Пинот нуыры мен итальяндық Dolcetto сияқты жеңіл реңдер Робиола Рошеттамен жақсы жұптасады, мысалы, жарқыраған шараптар, кейбір шарды және саувиньон бланк.
Robiola сырасының отбасы
Robiola - Италияның Пьемонт аймағында жасалған жұмсақ ірімшіктердің бүкіл отбасына қатысты жалпы атау. Robiola Rocchetta сияқты, Robiola басқа түрлері сиыр, ешкі немесе қой сүті (немесе барлық үш комбинациясы) арқылы жасауға болады.
Robiola Rocchetta өндірушісі - Caseificio dell'Alta Langha. Егер сізге ұнайтын Robiola Rochetta болса, сіз La Tour , Brunet және Robiola Bosina сияқты болуы мүмкін, олар сондай-ақ Caseificio dell'Alta Langha жасайды.