Папайялар өте тез бұзылады, бірақ олардың сақтау мерзімі ұзартылуы мүмкін
Папая Мексика мен Оңтүстік Америкада туған. Ол сондай-ақ әлемнің басқа тропикалық жерлерінде өседі. Импортталатын дақылдар арқасында көкөністердің көбінде жаңа папайя жемісі бар. Папая шырындары консервіленген және бөтелкеге арналған. Кейбір базарларда шырындардың жанында шырын сығылған жеміс-жидек өнімдері салқындады. Бұрышты дәндер жеуге жарамды, алайда терісі жоқ. Америка Құрама Штаттарында тұтынылған Папайың көпшілігі алыс қашықтыққа сапар шегетін болғандықтан, ең жақсы дәмді алу және қаншалықты ұзақ сақталатындығын білу үшін ең жақсы жемісті таңдауға болады.
Көптеген жеміс түрлеріндей болғандай, папайя қысқа сақтау мерзіміне ие, сондықтан оны жылдам дайындау керек.
Папая таңдауы
Біріншіден, жеміс қалай көрінетінін білу маңызды. Папайя жемісі жиырма фунтқа дейін салмақ ала алса да, нарықтағы орташа папайя шамамен алты дюймді құрайды және бір-екі фунтқа дейін салмақ түсіреді.
Жасыл түстері бар көбінесе сары түсті жемістерді таңдап, үйде толық пісетін болыңыз. Толық піскенде, теріні ашық сары. Ашпаған жеміс жалпы сарғыш-жасыл болады, бірақ мүлдем жасыл емес.
Піскен жемістер берік болуы керек, бірақ оны жұмсақ қысыммен қамтамасыз етеді, оның өлшеміне ауыр тиеді және ешбір кемістігі жоқ тегіс теріге ие болады. Мылжулардың немесе кесектердің нәтижесі болмаса да, бірнеше қара немесе көгерген дақтар мүлтіксіз және тәннің дәміне әсер етпейді.
Көптеген жемістер сияқты, мұрынды пайдаланыңыз. Піскен папайяда тәтті хош иіс болуы керек. Таза жұмсақ жемістерден аулақ болғыңыз келмесе, дереу қолданыңыз.
Папайя қоймасы
Піскен папайстар пісетін үрдісті бәсеңдету үшін салқындатылған болуы керек. Папайя бірнеше күн ішінде бөлме температурасында піседі, тіпті қағаз қапшығына салсаңыз тезірек болады. Піскеннен кейін, бұл жеміс дұрыс сақталмаса, тез арада майлыға айналады. Жеміс піссе, теріні ашық қалдырыңыз.
Тоңазытқыштағы пластикалық қапшықтың піскен, толық жемісін қойыңыз, және ол шамамен бір аптаға созылуы керек.
Мұздату үшін, папайяны шайқаңыз , ұзындығын кесіп алыңыз да, тұқымдарды алып тастаңыз. Бөлшектерге кесіңіз және қатаң контейнерлерге немесе ауыр пластиктің мұздатқыш пакеттеріне ораңыз. 30% қант ерітіндісімен (2 кесе қантқа 4 кесе су) жабыңыз және 10 айға дейін қатырыңыз.
Еріген жеміс жұмсақ болады, сондықтан оны жаңа піскен қосымшалар үшін ішінара еріту күйінде қолданғыңыз келуі мүмкін. Тамақты пісіруге арналған, алайда жаңа піскен емес. Сондай-ақ, ерітілген жемісті пюреге араластырғышқа салып немесе шырын үшін біраз су құйыңыз. Мұздатылған жеміс - бұл керемет тегістеу қоспасы. Мұзды ауыстыру үшін де қолдануға болады.