Maakouda batata - Марокколық картоп торттары немесе бәліштер. Олар Мароккода танымал көше тағамдары, онда олар қарапайым тамақтанып немесе Мароккан хобзасындағы сэндвич толтырғышы ретінде пайдаланылуы мүмкін. Олар сондай-ақ тағам ретінде немесе жағы ретінде қызмет ете алады.
Бұл нұсқа сорпа пияз, сарымсақ, цилантри және зире сияқты жақсы көрінеді. Turmeric қосымша болып табылады - егер сіз картоп торттарына тәбет түсі қосқыңыз келсе, оны пайдаланыңыз.
Майукуда дәстүрлі түрде картоп пюресі дайындалса да, мен осы рецептте сипатталғандай ұнтақталған картоптың құрылымы мен көрінісін ұнатамын. Бұл әдіс дайындалған картопты суытуға уақытты қажет етеді, сондықтан сіз асығыс болсаңыз, сізде маакуданың дәстүрлі пюресі бар картоптың вариациясын жасауды қалауыңыз мүмкін .
15-ге жуық 3 «картоп торттары немесе бір үлкен 12» макакода береді .
Сізге не қажет
- 1 кг немесе 2 фунт картоп (шамамен 5 орта)
- 1 ұсақ пияз, ұсақ туралған
- 1 - 2 ас қасық сары май
- 3 немесе 4 түйір сарымсақ, басылған
- 1 1/2 ас қасық зире
- 2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық бұрыш немесе дәміне қарай көп
- 1 шай қасық турбулентті (міндетті емес)
- 1/4 кеспе туралған cilantro
- 2 жұмыртқа, ұрған
- зәйтүн майы, қуыруға арналған
Қалай жасауға болады
Уақыттың алдында
- Бірдей өлшемді картопты таңдаңыз. Картопты тазалап, ыдысқа салыңыз. Тұзды сумен жауып, өткір пышақ картоптың ортасына қарай салына бастағанша ғана қайнатыңыз.
- Пісіруді тоқтату үшін картопты төгіп, мұзды суға батырыңыз. Қайтадан төгіңіз және біраз суытыңыз. Бірнеше сағатқа немесе түнде тоңазытқышта жабылған картопты салқындатыңыз.
Картоп торттарын жасаңыз
- Сары майды кішкентай табада ерітіңіз. Пиязды қосып, 5-10 минут бойы орта температурада жылтыратып немесе мөлдір етіп қойыңыз. Сарымсақ қосып, тағы да бір минутта саулап, әрдайым араластырыңыз. Ыстықтан шығарыңыз.
- Сүтті картопты араластыратын ыдысқа салыңыз. Дәмдеуіштерде, пияз, сарымсақ және цилантриде ақырын құйыңыз. Картопты байлау үшін жұмыртқалардың жеткілікті мөлшерде араластырыңыз, бірақ тостағанның түбінде артық жұмыртқаның бар екендігі соншалықты көп емес.
- Картоптың қоспасын диаметрі шамамен 3 градусқа салыңыз, ылғалды қолдар бұл қоспаны жеңілдетеді.
- Зәйтүн майын жеткілікті түрде қыздырып, табақшаның түбін жауып тастаңыз. Картоп торттарын қосып, орташа қызуды баяу пісіріңіз, бір жағынан 5-10 минут, терең алтын қоңырға дейін.
- Сонымен қатар, барлық картоп қоспасын үлкен табаға салып, ыстық майға салыңыз да, бір үлкен макуду ретінде пісіріңіз. Оны айналып өту үшін, махадуаны шпателмен мұқият босатыңыз. Қуыруға арналған табаға үстінен үлкен табақты салыңыз да, тақтайшаны да, қуыру табасын да төңкеріп қойыңыз. Қуыруға арналған табаға біраз май құйып, картоп тортын төменгі жартысы пісіру үшін табаға салыңыз.
- Маакуданы жылы етіңіз .