Бұл жүгері нан тек қана бидай ұнының 1/2 кесеімен жасалады. Ақ ұн оны қалыпты түрде өсіруге мүмкіндік береді, бірақ бәрібір ақшылдықты және алтын түстің түсін сақтайды. Мармеладпен, таңғы асқа немесе сүйікті суппен тосттар көріңіз. Егер сіз қаласаңыз, оны тұтас астық пеші ретінде жасауға болады.
Бір кішкене сұлы нан, шамамен 600 грамм, 1 фунт, 5 унция құрайды.
Сізге не қажет
- 1/2 кесе сұлы суы
- 1/2 кесе бидай ұны
- 1 кесе қайнаған су
- 1 ас қасық бал
- Қосымша: 1 ас қасық сірне
- 1 ас қасық май
- 1 шай қасық тұз
- 1/4 кесе жылы су (110 F)
- 1 қысқыш қант
- 2 шай қасық ашытқы
- 1 1/2 - 2 кесе тағамдық ұн (немесе ұннан жасалған ұн)
Қалай жасауға болады
- Сұлы мен кебек ұнын ыдысқа араластырыңыз. Қайнаған суды қосып, араластырыңыз. Бал, сірне, май мен тұзды араластырыңыз және жылыға салқын, шамамен 1/2 сағат.
- Ашытқыны еріту үшін араластырып, ашытқымен және шымтезекті қантпен жылы сумен араластырыңыз. Қоспаның жоғарғы жағында көбік пайда болғанға дейін шамамен 10 минут бойы жылы жерге қойыңыз.
- Ашытқыны сұлы қоспасына қосып, жақсылап араластырыңыз. Қатты қамыр пайда болғанша, ақ ұнды 1/2 шыныаяқты бір уақытта қосуды бастаңыз. Аздап ұнтақталған тақтаға қосып, қамыр серпімді және бірнеше тегіс болғанша 4-тен 5 минутқа дейін илеңіз.
- Допты қамырды пішіндеңіз және таза, майланған шараға салып, пальтоға бір рет бұраңыз. Пластмассадан жасалған ыдысты жауып, ыстық жерде (70-тен 85 F), салмағы екі есеге дейін, шамамен 1 сағатқа қойыңыз.
- Нанды пішіндеңіз. Сіз бұл нанды сэндвич бәлігіне немесе неміс стиліндегі нанға арналған еркін пішінді жасай аласыз. Нанды пергамент қағаз немесе майдалаған печенье парағына қойыңыз.
- Нанның үстіне су құйып, сұлы майын немесе басқа қалаған нанмен себіңіз.
- Сүлгімен жабыңыз және екі есеге дейін көтерілсін.
- Сонымен қатар, пешті 1/2 сағат бойы 450 градусқа немесе нан пісіретін таспен 1 сағатқа қыздырыңыз.
- Нанның жоғарғы жағын өткір ұстатқышпен кесіңіз.
- Нан пешін пешке салыңыз және 400 ф.ге дейін бұраңыз. 30-40 минут, немесе ішкі температура 190 F дейін жеткенше пісіріңіз.
- Егер сіз еркін пішінді нан пісіріп жатсаңыз, оны пергамент қағазды немесе нан пісірушінің қабығының көмегімен немесе тікелей нан пісіретін қабаты жоқ болса, оны кастрюльге салыңыз.
- Алғашқы 5 минут ішінде пеште бу шығаруға болады. Тас астындағы тіректегі ескі қуырғыш табаны қыздырыңыз және пешке нан салып қойғаннан кейін бірден 2 кесе қайнаған су құйыңыз.
- Алғашқы 5 минут ішінде пештің бүйірін екі немесе үш рет сығып алыңыз. Пешті 400 ф-ге дейін төмендетіңіз де, ішкі температурасы 190 F дейін жеткенше 30 минут немесе одан көп уақыт пісіріңіз.
- Нан өздігінен құрғақ болады, сондықтан нан кесілгенге дейін кем дегенде 2 сағат бойы салқын болсын немесе ішкі жағынан көрінуі мүмкін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 102 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 284 мг |
| Көмірсулар | 18 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 2 г |