Twisted Bread - бұл Швейцариядан өте қарапайым бидай нанын білдіреді. Швейцариялық Wurzelbrot - бұл екі немесе үш рет айналасында айналдырылған, бұл ағаштың тамыры секілді шағылысқан нысаны. Wurzelbrot тоңазытқышта ұзақ уақыт бойы көтерілгендіктен, көптеген крахмалдар терең, дәмі бар хош иістендіргіштерді дайындаған кезде карамелизирленген қантқа айналады.
Мұнда көрсетілген қадамдық нұсқауларды қараңыз.
Сізге не қажет
- 1/2 пакетті жылдам ашытқы
- 1 шай қасық тұз
- 2 1/2 кесе / 250 грамм мақсатты ұн (немесе ақ, нан ұн)
- 2 1/4 кесе / 250 грамм ақ бидай ұны (немесе одан да көп ақ нан)
- 2 шай қасық сортты ұн (арпа немесе бидай, егер сізде арпа бар арпа бар нан ұнын пайдалансаңыз міндетті емес)
- 1 1/3 кесе / 330 миллилитр су (мұзды суық)
Қалай жасауға болады
- Құрғақ ингредиенттерді ыдысқа салыңыз, қамырды қосқанша су қосып, араластырыңыз (егер белсенді құрғақ ашытқыны қолдансаңыз, 1 ас қасық суда еріңіз)
- Аздап ұнтақталған тақтаға қосып, 5-10 минут бойы араласқан қоспаны араластырыңыз (қолыңызбен қайнатқыңыз келсе, дымқыл қолдарды қолданғыңыз келсе, әрі қарай ұн қосылмаған болса), қажет болған жағдайда аздап көп ұн қосып, қамырды бәріне жабысып тұру.
- Қамырды майланған асханалық ыдысқа салып, қоқыс қаптамасы сияқты таза пластик қапқа салыңыз. Тоңазытқышта 12-ден 24 сағатқа дейін жоғарғы бөлікті және орынды байлаңыз.
- Ыдысты тоңазытқыштан шығарып, жалғастырмас бұрын оны бөлме температурасына дейін жеткізіңіз (1 - 2 сағат). Осы уақытта қамырды көруге болады. (Сіз оны ұзағырақ уақытқа көтеруіңізге және қамырдың өсуін көрсететініне көз жеткізіңіз, мөлшерге екі есе немесе екі есе көбейтіңіз.)
- Алдын ала қыздыру пеші 500 ° F дейін. Ескі алюминий табаны төменгі сөреге және пеш ыдысын келесі деңгейге қойыңыз.
- Қаптамадан қасықтан және кастрөлден қамырды алып тастап, пастаға бір рет айналдырып, ұнтақталған тақтаға салыңыз. Қайнатпаңыз. Өткір ыдыс-аяқты (пышақ немесе ұстара) пайдаланып, ұзындығы екі бөлікке кесіңіз. Екі ұшты ұстаңыз және оларды екі рет бұраңыз (сүлгіні сындырып секілді). Пісіру науасына немесе печенье парағына пергамент қағазымен байланған орын.
- Пісіру үшін печенье пешке қойып, түбіне дейін 2 стакан су құйыңыз. Жылдам жабыңыз. Егер сізде бүріккіш бөтелкесі бар болса, 3 және 6 минуттан кейін пешті ашып, пештің қабырғаларына 10 жылдам сығуды беріңіз.
- Тұмшапешті кейін 450 ° F төмен бұраңыз және 20-25 минутқа дейін немесе нанның ішкі температурасы кем дегенде 190 ° F жететінше пісіріңіз.
- Пештен шығарып, 1 сағат салқын.
Қаласаңыз, бұл нандарды пеште тікелей пісіруге болады. Тастарды 1 сағат алдын ала қыздырыңыз. Артур Артур пицца пісіруге арналған тастарды жақсы сатады, немесе сіз оларды Williams-Sonoma-да таба аласыз. Вариация: барлық ақ (нан) ұнмен жасалуы мүмкін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 41 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 141 мг |
| Көмірсулар | 7 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |