Неміс Пасха наны, әдетте, бұлшықет пішінде жасалған және крестпен соғылған жұмсақ, ақ нан. Қарақат пен бадаммен толтырылған және лимон қабығымен хош иістендірілген, неміс Пасха наны бриоке сияқты ауыр емес; ол Италиядан келген панеттон нан сияқты жеңіл, бірақ ол биік емес, өйткені ол піскен пісірілмейді. Панеттон сияқты, ол бұл Пасха нанына торт тәрізді құрылымды беретін нан ұнын емес, төмен ақуыздық ұнмен жасалады.
Көбінесе, ол пештен тікелей өрік кептеліп шықты және бадам шырындарына себілген, бірақ сіз курстық қант, сүт немесе жұмыртқаның сарысы секілді шыныдан басқа тәсілдерді таңдауға болады.
Сізге не қажет
- Қосымшалар:
- 1 кесе / 120 г. қарақат (Zante)
- 1/4 кесе / 40 г. бадам (туралған)
- 1/2 кесе сүт
- Жөке:
- 1 2/5 шыныаяқ / 170 г. ұн (төмен ақуыз *)
- 1/4 шай қасық. ашытқы (жылдам *)
- 2/3 кесе / 50 г. сүт (суық)
- Қамыр:
- 1 2/5 шыныаяқ / 170 г. ұн (төмен ақуыз *)
- 2 - 3 ас қасық / 35 г. қант
- 1 кішкентай / 33 г. жұмыртқа
- 1 шай қасық. ашытқы * (жылдам *)
- 1/2 шай қасық / 4 г. тұз
- 3 1/2 ас қасық / 50 г. май (тәтті)
- 1 шай қасық. дәмдеуіштер (лимон немесе қызғылт сары)
- Гарнир: сүт, жұмыртқаның сарысы, өрік кептелісі немесе сіздің таңдауыңыз
- ұнтақталған қант глазурі , бадам шырындары немесе құмыра қанты
Қалай жасауға болады
- Қарақатаны (кішкене мейіз) таңдап, оларды суға батыруға рұқсат етіңіз.
- Бадамды сәл сүтке салып қойыңыз. Пайдаланудан бұрын да жақсы ағызыңыз (төменде қараңыз).
- Ингредиенттерді допты қалыптастырғанға дейін араластырыңыз. Бірнеше минут бойы машинадан немесе қолмен түйіршіктеңіз, сусынның температурасы шамамен 72 F-нан жоғары болмауға тырысыңыз.
- Губка 1-ден 2 сағатқа дейін және бөлме температурасында жұмыс істеуге рұқсат етіңіз.
- Шпуньке, ұнға, қантқа, жұмыртқа, ашытқыны және тұзды ыдысқа салыңыз және араласқанша араластырыңыз.
- Бірнеше минуттай түйіріңіз. Сары май мен лимон дәмін қосып, бірнеше минутқа илеңіз.
- Құрғақталған қарақат пен бадам қосып, оларды араластырыңыз. Қамырды жабысқақ ететіндей аздап көп ұн қосыңыз. Мөлшері сулы және жүзімнің қаныққанына байланысты. Жұмыртқаны аяқтағанға дейін және сәл жабысқақ болғанша, қамырды ұнтақталған тақтаға аударыңыз.
- Қамырды бос құмға салып, 30 минут бойы үстелге қалдырыңыз.
- Егер сізде бар болса, пештен 390 F пешті қосыңыз. Егер сізде жоқ болса, пергамент қағазы бар пісіру парағын сызыңыз.
- Қамырды бөренеге (дөңгелек нан) салып, бетін төменгі жағына қарай тартып, жабысып жабыңыз.
- Бос пластик қаптамамен жабыңыз және нанның ұнтақталған тақтасында немесе пергамент қағазбен пісірме табаққа бөлме температурасында 45 минут бойы көтеріңіз.
- Нан пісіруден бірнеше минут бұрын сіз өзіңіздің наныңызды шырмауыңызға болады. Сүтті сіңіріңіз немесе жұмыртқаның сарысын бетіңізден щеткаңыз және қаласаңыз, қант немесе бадаммен себіңіз, содан кейін ұсатқыш жүзі бар нанға крестті бағалаңыз.
- Бумен пісіріңіз ( нұсқаулықтар ) 30-дан 45 минутқа дейін немесе ішкі температура 185 F жетпейінше. Егер нан жоғарғы жағында тым қараңғы болса, соңғы бөлікке фольгамен шатыр және 350 Ф температурасын төмендетіңіз.
- Пісіруден бұрын грезді пайдаланбаған болсаңыз, өрік джемі бар ыстық бканы пісіріңіз және бадам шлифтеріне (дәстүрлі) себіңіз немесе ұнтақты қант пен сүт қоспасын салқындатып, сылаңыз.
* Төмен ақуызды ұн (шамамен 9%) печенье үшін қолданылатын оңтүстік стильдегі ұн сияқты. Тортты және барлық мақсаттағы ұнды араластыруға болады (1: 1 ара қатынасы), Артурдың итальяндық стиліндегі ұнды қолданыңыз немесе басқа ештеңе таба алмасаңыз, барлық мақсатта ұнды ұнтақтаңыз.
Лездік ашытқыны әдеттегі, кептірілген нанның немесе жаңа ашыттың (тиісінше 4 грамм және 20 грамм) алмастыруы мүмкін, бірақ оларды жақсы нәтиже алу үшін сұйықтықтың кейбірінде ерітеді. Лездік ашытқыларды құрғақ ингредиенттерге араластыруға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 184 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 89 мг |
| Натрий | 379 мг |
| Көмірсулар | 17 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 6 г |