Brioche ең танымал француз наны болып саналады. Бұл жеңіл және тәтті, бірақ керемет бай дәмі бар, ол оны ең әмбебап нанға айналдырады және дәмді тағамдармен және тәттімен де дәмді етеді.
Brioche қамыры өте қолайлы және оны жасауға қиын емес, бірақ сенбі күні таңертең немесе ұзақ уақыт күнделікті осы илеуді сақтап қалғыңыз келуі мүмкін, сізде илеу, суыту, пішін, көтерілудің тыныштандыратын ритмін орындау үшін қосымша уақыт қажет болғанда , нан жасауға арналған пісіру керек. Тамақтанудың соңғы қадамы - бұл өзін-өзі бақылаудағы жаттығу, себебі бұл бриох рецепті керемет көрінеді, себебі күтеді де, күте алмайсыз.
Нан жеткілікті қыздыру үшін салқындағаннан кейін, оны кесіп, сары маймен қызмет етіңіз. Егер сіз қаласаңыз, үстелге арнайы кәстрөлдерді сақтаңыз , бірақ бұл қажет емес; бұл бриоха - бұл өте жақсы стенд. Brioche Foie Gras-де дәмді.
Сізге не қажет
- 2 3/4 шыныаяқтар әмбебап
- ұн
- 1/4 кесе нан емес құрғақ сүт
- 3 ас қасық түйіршіктелген қант
- 1 шай қасық тұз
- 1 ас қасық бірден ашытқы
- 3 жұмыртқа, плюс 1 жұмыртқаның сарысы, бірге ұрған (жұмыртқаның ақтығы сақталған)
- 1/4 стакан суық суға
- 10 ас қасық сары май
Қалай жасауға болады
Қамырдың ілгегі бар стендтік араластырғышты пайдаланып, барлық ингредиенттерді камер тегіс және серпімді болғанға дейін 10 минут бойы төмен жылдамдықпен бірге араластырыңыз. Бұл процесс 15 минутқа дейін созылуы мүмкін. Сонымен қатар, осы рецепттің илеу бөліміне арналған нан машинасын қолдануға болады. Келесі қадамға өту алдында машинаның қамырдың циклін толығымен аяқтауына рұқсат етіңіз.
Қамырды шарларға жинап, оны үлкен, майланған ыдысқа немесе қамыр ыдысына салып, қамырды жабу үшін бір рет бұраңыз.
Тостағанды жабыңыз, содан кейін қамырдың бөлме температурасында 45 минут бойы көтерілуіне жол беріңіз; бұл өз қолымен дәмін беру үшін ферменттеу процесін бастайды. Қамырды кем дегенде 8 сағатқа немесе түнде салқындатыңыз. Қамырдың 12 сағаттан артық көтерілуіне жол бермеңіз.
Жақсартылған қамырды майланған бриокап табаға салыңыз, оны аздап майланған пластик қаптамамен жабыңыз, содан кейін оны екі есе ұлғайтқанша 90 минуттан 2 сағатқа дейін көтеріңіз. Қамырды резервтелген жұмыртқаның ақшасымен тазалаңыз.
Пешті 400F дейін алдын ала қыздырыңыз. Brioche 10 минут пісіріңіз. Пешті ашпастан, ыстықты 350F дейін азайтып, нанмен қосымша 30 минут пісіруді жалғастырыңыз. Нанды сандық термометр 190F деп оқыған кезде жасалады. Егер нан өте тез түспей бастаса, оны сынамас бұрын, бриокені жағу үшін оны фольгамен жабыңыз. Сонымен қатар, 12 нан пісірген нанмен 20-дан 25 минутқа дейін пісіріңіз.
Үлкен бриокенің табаға 10 минут бойы салқындауына мүмкіндік беріңіз немесе жеке адам 5 минутқа оралады, содан кейін нан суыту үшін сөреге қойыңыз. Ең жақсы хош иіс пен текстураның бірінші күні біраз жылы немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз. Шырынды бриоке пісіруге арналған рецепт бойынша күнделікті бриокені пайдаланыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 335 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 10 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 117 мг |
| Натрий | 1,154 мг |
| Көмірсулар | 29 г. |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 15 г |