Кейде тек қана ескі сәнді ақ нан қажет, бірақ қарапайым ингредиенттермен жасалған және пештен алдын ала қыздырылған, дүкеннен алдын ала кесіліп емес, оралған. Бұл рецепт үйдегі дәмді нан жасауға қаншалықты оңай екенін дәлелдейді. Дөңгелек пішін мен жылтыр топ оны сәл ғана киіп, кешкі ас немесе швед үстелі үшін жеткілікті.
Сізге не қажет
- 1 1/2 шыныаяқ жылы су (95 F - 110 F)
- 2 1/4 шай қасық немесе 1 пакет (1/4 унция) белсенді құрғақ ашытқы
- 1/2 кесе сүт
- 1 ас қасық қант, кокос қанты немесе шикі қант
- 2 шай қасық тұз немесе теңіз тұзы
- 1/3 кесе канола майы, кокос майы, немесе қысқару
- Шамамен 4 1/2 шыныаяқ нан ұн
- Қосымша: жұмыртқа ақтығы немесе нанға арналған щетка үшін сүт
- 1 ас қасық май, балқытылған
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдыста жылы су мен ашытқыны араластырыңыз. Сүт, қант, тұз және май қосып, араластырыңыз.
- Тостағанның қасықтан кейінгі қамырды дайындау үшін жеткілікті нан ұнын қосыңыз.
- Қамырды аздап ұнтақталған бетке айналдырып, оны 8 минут қайнатыңыз да, қамырдың тегіс және тегіс болғанша қосымша нан ұнын қосыңыз.
- Қамырды орта майланған ыдысқа салыңыз. Қамырды ыдысқа салыңыз да, үстіңгі жағы да май жағылады. Таза шүберекпен жабыңыз және 1 сағат бойы жылы, сызықсыз жерге көтерілсін.
- Қамырды қысыңыз . Қамырды аздап ұнтақталған бетке айналдырып, оны 5 минуттай немесе көпіршіктері наннан шыққанша илеңіз. Қамырды дөңгелек нанға салып, майланған 1 1/2 кварталдағы дөңгелек асханалық ыдысқа салыңыз. Мұқабаны 45 минутқа дейін немесе екі есеге дейін көтеру үшін жылуға жарамай, бос орын қалдырыңыз.
- Алдын ала қыздыру пеші 375 F дейін. Өткір пышақпен немесе ұстарамен нанның үстіңгі бөлігін састырыңыз. Жылтыр топырақ үшін, жұмыртқаның ақтығын нанның үстіне апарыңыз немесе қараңғы, жарқыраған қыртысты өндіру үшін пісірместен бұрын сүтпен қылшақты болыңыз.
- Нанды 45 минутқа немесе нанның жоғарғы жағына қойылған кезде пісіруге болады. Нанды пісірілген тағамнан алып тастаңыз және сөреге салқындатыңыз. Жұмыртқаны алу үшін пісіргеннен кейін бірден маймен майдалап алыңыз.
Нан пісіруге арналған кеңестер
Нан пісіру үшін ингредиенттерді дұрыс сақтау керек. Ашытқыны ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз және тоңазытқышта - жылу, ылғалдылық және ауада ашытқыды өлтіріп, нан қамырын көтерудің алдын алады. Сондай-ақ, оны бүлінбеу үшін ұнды дұрыс сақтағаныңызға көз жеткізіңіз. Нанды пісіргеннен кейін, нанның жұмсақ болуын қамтамасыз ету үшін пластикалық пакетте сақтаңыз.
Нан пісіруге арналған тағам ұнға қарағанда көп мөлшерде глютенді, яғни нан ұнымен жасалған нан жоғары көтеріледі. Нан пісіру рецептісінде пайдаланылатын барлық тағамға арналған ұнның әрқайсысына 1 1/2 шай қасық глютен қосып, өз наныңыздың ұнын жасай аласыз.
Егер сіз сүтті емес, құрғақ сүт ұнтағын қолданғыңыз келсе, осы қайта өңдеу кестесін рецепт бойынша сүтті ауыстырған кезде судың құрамына қанша құрғақ сүт қосуға болатындығын анықтау үшін пайдаланыңыз.