1970-ші жылдардың басында адамдар ешқандай нан пісіруден бас тартты, өйткені олар ештеңеге қол тигізбеуді талап етпеді және асүйде аздаған шырмаушылық жасады. Бүгінде адамдар денсаулығы шектеулеріне және уақытша шектеулерге байланысты дәстүрлі нанға балама іздейді.
Бұл ірімшік нан пісірілген нан рецепті қолмен немесе араластырғышпен жасалатын дымқыл қамырды құрайды. Араласқаннан кейін ылғалды қамырдың бірінші көтерілуіне жол беріледі. Содан кейін ол араластырылып, соңғы көтерілуіне арналған май 1,5 градусқа салынған.
Сізге не қажет
- 1 кесе сүт (бөлме температурасы)
- 1 стакан су (жылы)
- 2 ас қасық қант
- 2 шай қасық тұз
- 1 ас қасық ашытқы (1/2 унция, белсенді құрғақ)
- 1 ас қасық май (жұмсартылған)
- 1 стакан ірімшік (таңдаған ұнтақталған қатты ірімшік)
- 4 1/2 кесе ұн (нан)
Қалай жасауға болады
- Сүт, су, қант, тұз және ашытқы үлкен ыдысқа араластырып, ашытқы ерітілгенше араластырыңыз. Сары май мен ірімшікті араластырыңыз. Ұнға араластырыңыз, бір уақытта бір кесе. Пластмассадан немесе таза ас сүлгімен жабыңыз және қамырды жылы, сызатсыз жерде 45 минутқа отырғызыңыз.
- Қамырды ашып, қатты шайқаңыз. 30 секунд араластырыңыз немесе шайқаңыз. Майланған 1-1 / 2 фюзеляждағы қамырды салыңыз. Мұқият болсын, жылы, сызықсыз жерде шамамен 30 минут немесе екі есеге дейін көтерілсін.
- Нанды 375 градусқа дейін шамамен 1 сағат бойы немесе нан жасалғанша пісіру керек. Нанды нанға арналған ыдысқа салып, сөреге салқындатыңыз.
Нан пісіруге арналған кеңестер:
Ашытқыны ауа өткізбейтін контейнерде және тоңазытқышта сақтаңыз. Қызу, ылғалдылық және ауыз ашытқыны өлтіреді және нанның қамырын көтеруден сақтайды.
Нан жұмсақ болу үшін, пластик пакетте сақтаңыз.
Оны бүлінуден сақтау үшін ұнды дұрыс сақтаңыз.
Нанның ұнына тағамдық ұнға қарағанда көп мөлшерде глютен бар. Бұл нан ұнымен жасалған нан барлық мақсаттағы ұннан жасалған нанға қарағанда жоғары болады. Нан рецептісінде сіз қолданатын тағамның әрқайсысына әрқайсысына 1-1 / 2 шай қасық глютен қосып, өзіңіздің нан ұныңызды жасай аласыз.
Тоңазытқышты пішіндеуге жол бермеу үшін іріктелген ірімшікті сақтаңыз.
Нанды пісіргенде сумен суытып, қытырлақ қыртыс шығарады.
Жұмыртқаны нан пісірместен бұрын ақшамен қыл-қыстырмаңыз.
Қара, жылтыр қыртысты шығару үшін нан пісірместен бұрын сүтті сүтке салып алыңыз.
Жұмыртқаны алу үшін пісіргеннен кейін бірден маймен майдалап алыңыз.
Нан жасау үшін кран суы орнына шөлмек суын пайдаланыңыз. Су жұмсартқыштары және хлорланған қоғамдық су кейде нан қамырын көтеру үшін қажетті ашытқыны өлтіреді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 71 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 10 мг |
| Натрий | 384 мг |
| Көмірсулар | 6 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 3 г |