Кез-келген классикалық француз таңғы асында круассан болуы керек. Оларды кептеліп, тіпті кішкене ірімшікпен де қызмет етіңіз. Бірақ, күнді бастауға шынымен тәтті жол үшін оны бадам круассанына айналдырыңыз.
Бұл бадам круассанының рецепті - тәтті бадаммен немесе фракипанның таңқурайға арналған кондитерлік классикалық нұсқасы, қамырдың ішіне жағылып, тостаған бадаммен жоғарғы жағына пісірілген.
Сізге не қажет
- 4 шай қасық
- жылдам кептірілген ашытқы
- 1/2 стакан су (жылы)
- 3 1/2 шыныаяқ
- нан ұн (күшті)
- 1/2 кесе сүт
- 1/3 шыныаяқ қант (түйіршіктелген)
- 3 ас қасық сары май (балқытылған және салқындатылған)
- 1 1/2 шай қасық тұз
- 1 кесе майы (жұмсартылған)
- 1/2 шыныаяқ
- frangipane (тәтті бадам қоспасы)
- 1 жұмыртқа
- 2 ас қасық сүт
- 1/3 кесе бадам (кесілген)
- 2 ас қасық
- ұнтақ қант
Қалай жасауға болады
- Ашытқыны жылы суға 5 минут ішінде ерітіңіз. Нанның ұнын, сүтін, қантын, еріген сары майын және тұзды ерітілген ашытқы мен суға қосып, қамырды орта жылдамдықпен шамамен 2 минут араластырыңыз. Қамыр тым жабысқақ болса, қамырды пішінді ұстап тұру үшін жеткілікті күшті болғанша, бір уақытта 1 ас қасық қосымша ұн қосыңыз.
- Шараға қамырды салып, оны пластикалық ораммен жабыңыз. 30 минут бойы бөлме температурасында демалуға рұқсат беріңіз.
- Қамырды 10 дюймдік 15 дюймдік тікбұрышқа айналдырыңыз да, оны бос қалдырыңыз да, оны 40 минут бойы көтеріңіз.
- Тіктөртбұрышты жұмсартылған сары маймен щеткаңыз, сосын қамырды әріптер сияқты үштен бірге бөліңіз. Ұзын, жіңішке тікбұрышты түпнұсқа 10 дюймдік 15 фигура арқылы ораңыз.
- Қамырды үштен бірге бөліп, содан кейін қамырды пластиктен орап, оны 1 сағатқа тоңазытқышта қалдырыңыз. Бұл процесті тағы бір рет қайталаңыз.
- Өткір пышақты қолдану арқылы 20 үшбұрыш жасау үшін, диагональмен қамырды кесіңіз.
- Әрбір үшбұрыштың ұшын тартыңыз, үшбұрыштың әрқайсысында кішкене қасық франжипаны таратып, содан кейін круассандарды аяқтан сәл итеріп, жарты форма жасаңыз.
- Әрбір дайын круассанды әр майшабақ арасында кем дегенде 1 1/2 дюйм болған жеңіл майланған пісірме табаққа орналастырыңыз. Оларды пластик қаптамамен жауып, 45 минуттан 1 сағатқа дейін көтерілуге мүмкіндік беріңіз.
- Пешті 375 F дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Жұмыртқа жууға арналған жұмыртқаны және 2 ас қасық сүтті біріктіріңіз.
- Жұмыртқа жууға арналған ыдысты әрбір печеньенің бетіне апарыңыз, содан кейін оларды кесілген бадаммен себіңіз.
- Круассандарды 14-тен 16 минутқа дейін пісіріңіз, олар помыть және алтын қоңыр, ал бадам тостаған болады.
- Қуырылған қантты жылы круассандардың үстіңгі жағына себіңіз.
Ескертулер
Барлық круассандар сияқты олар жақсы піскен жейді. Олар жақсы сақталмайды және бадам нұсқасы жоқ. Егер сіз ыстық пешке шамамен 5 минут жылы ыстық болса, екінші күнді басқара аласыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 182 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 41 мг |
| Натрий | 275 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 3 г |