Франжипан - бұл ванилиннің нәзіктігімен жақсартылған барқытты бадам кремі, ол кез-келген десертке керемет қосылған байлық пен текстураны береді. Кремді түрлі тәсілдермен, оның ішінде кәдімгі тағамдарды, торттарды және пирогтарды толтыру үшін пайдалануға болады. Танымал рецепттер - Bakewell tart (фрэнкипанның, джем және қабыршақты бадамдардың қабаттарымен толтырылған паста қабығы), әңгімелесу кружкасы (корольдік мұзбен толтырылған толысқан пирожныйлар), Pithivier (пирожный пирожныйлар) және ицуиттер (үшбұрышты кондитерлік өнімдер).
Рецепте итальян тілдері бар (ол итальян тіліндегі франгипани деп аталады) және оның есімі франжерил тақтайынан пайда болады , яғни «нан бұзады». Бұл рецепт қалай пайда болғаны туралы бір-бірден көп әңгіме бар, бірақ ол бірыңғай жіп Франгипандар отбасының мүшесі, 11 ғасырда аңызға айналған роман отбасы, ол аңызға ие болғандықтан, нанға кедей (демек олардың есімі).
Бір ертегі отбасының әйел мүшесі - Джекопа да Сеттолидің Ассисидің Әулие Фрэнсисіне қызмет ете бастағаны және оның қайтыс болған кезінде оны бұрынғыдай бадаммен емдеуіне әкеліп салды және қазір ол сұрады: бұл фракципан деп аталды. XVI ғасырда тағы бір оқиға - Парижде тұратын итальяндық дворик Маркиз Музио Франгипани, аңызға айналған бадам хош иісті қолғап ойлап тапты. Қолғаптың танымалдылығын арттыру үшін наубайханалар өздерінің кондитерлік креміне бадам дәмін қосып, оны фракипан деп атады.
Рецепт қарапайым және бірнеше түрлі әдістермен - тағамдық процессорда, тұрмыстық араластырғышта немесе қолмен жасауға болады, бірақ негізінен барлық ингредиенттерді бірден қосуды талап етеді. Бұл нұсқа миксерді пайдалану туралы нұсқауларды ұсынады, бірақ қаласаңыз басқа техниканы қолдануға тырысыңыз.
Сізге не қажет
- 3 ас қасық сары май (жұмсартылған)
- 1/4 стакан түйіршіктелген қант
- 1/2 шыныаяқ бадам тамағы
- 1 жұмыртқа
- 3/4 шай қасық ваниль сығындысы
- 1 ас қасық тағамдық ұн
Қалай жасауға болады
- Барлық ингредиенттерді тұрақты араластырғышқа қойып, жақсылап араластырылғанша араластырыңыз.
- Бұл frangipane рецепті 1 үлкен кесілген немесе бірнеше шағын кәуапқа арналған бадам кремі жеткілікті етеді.
Балама әдістер
Тұрмыстық араластырғышты пайдаланғыңыз келсе, ингредиенттерді сары май мен қантпен бастап, кремдіге дейін араластыра аласыз. Содан кейін бадам дәнін қосып, араластырыңыз. Жұмыртқа мен ванильмен аяқтаңыз және барлық араласқанша ақырын соққы беріңіз.
Егер сіз тұтас немесе туралған бадамдан бастасаңыз, онда сіз тамақ процессорын қолданғыңыз келеді. Бадамдарды жақсы өңдеуден бастаңыз, содан кейін қалған ингредиенттер мен процесті жақсылап араластырыңыз.
Егер қолмен араласатын болсаңыз, жұмыртылған майды немесе сары майды ериді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1006 |
| Барлығы май | 77 г |
| Қаныққан май | 26 г |
| Қанықпаған май | 35 г |
| Холестерин | 300 мг |
| Натрий | 91 мг |
| Көмірсулар | 65 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 22 г |